วิธีการตรึงและปลดปล่อยผักและผลไม้

ผู้หญิงทุกคนเข้าใจว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการทำงานที่บ้าน และใช้เวลาไม่มากนักเท่านั้น ดังนั้นแม่บ้านที่มีความรู้ความเหนื่อยล้าและไม่หยุดนิ่งมักพบวิธีง่ายๆและง่ายในการลดงานของพวกเขาเพียงเล็กน้อย เราแต่ละคนชอบฤดูร้อนฤดูผลไม้แสนอร่อยผลไม้และผัก แต่น่าเสียดายที่มันผ่านไปได้อย่างรวดเร็วและวิธีเดียวที่จะยืดเวลาให้กับฤดูหนาวไม่กี่เดือนข้างหน้าคือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ในสมัยก่อนเมื่อไม่มีตู้เย็นและตู้แช่แข็ง landladies ผักผลไม้แห้งและเก็บรักษา แต่ในเวลาของเราไม่มีความต้องการดังกล่าวเพราะเทคโนโลยีที่ทันสมัยและราคาไม่แพงช่วยให้เราสามารถทำโดยเทคนิคดังกล่าว

ผักผลไม้และผลไม้แช่แข็ง - วิธีเดียวที่จะรักษาพวกเขาโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ พวกเขายังคงมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังเป็นประโยชน์อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นหยิบสดและจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบจนกว่าการเก็บเกี่ยวต่อไป

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีไว้สำหรับแช่แข็งจะเก็บสุกเต็มที่ เพื่อเริ่มต้นพวกเขาจะถูกจัดเรียงออกทำความสะอาดถ้าจำเป็นปอกเปลือกเมล็ดรังกระดูกและลำต้นจะถูกเอาออก ผลเบอร์รี่ Takienezhnye เช่นราสเบอร์รี่จะได้รับการทำความสะอาดหลังจากละลายน้ำแข็ง แช่แข็งไม่ช้ากว่า 2-3 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว ผักและผลไม้ทุกชนิดต้องล้างด้วยน้ำที่ใช้แล้วจึงนำไปตากแดดให้แห้ง (ใช้อบผ้าแห้ง) เพื่อรักษาสีของผลเบอร์รี่พวกเขาจะลวก (ในคำอื่น ๆ จุ่ม 1-2 วินาทีในสายร้อนและจากนั้นเย็นทันทีในเย็น) ผลไม้แช่แข็งแนะนำอย่างรวดเร็วและที่อุณหภูมิต่ำในถุงพลาสติกซึ่งผูกแน่นปล่อยอากาศออกจากที่นั่น เป็นมูลค่าการพิจารณาว่าเป็นผลจากการแช่แข็งบางผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในขนาด

การจัดเก็บผักผลไม้หรือผลไม้แช่แข็งจะดีที่สุดในถุงพลาสติกเนื่องจากภาชนะบรรจุและกระป๋องขนาดใหญ่สามารถแตกหักถุง amyl และถ้วยพลาสติกใช้พื้นที่มาก ๆ และไม่เหมาะกับการผลิต Packet Ready-to-free บรรจุในช่องแช่แข็งอย่างหนาแน่น

ไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้ว - พวกเขาสูญเสียวิตามินและกลายเป็นของเหลว

ระยะเวลาของการเก็บรักษาอาหารแช่แข็ง: มะเขือเทศ -5-6 เดือน; แอปเปิ้ลและกะหล่ำ - 4-6 เดือน; ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งเขียว - 9-12 เดือน; หัวหอมสีเขียวถั่วเขียวและถั่ว - 4-6 เดือน; ลูกเกด, ผักชนิดหนึ่ง, มะเฟือง, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ - 12 เดือน; พริกไทย - 6 เดือน; เชอร์รี่แอปริคอต - 12 เดือน

การแช่แข็งที่ถูกต้องและรวดเร็วของผลไม้และผลไม้ช่วยให้คุณเกือบจะสมบูรณ์รักษาวิตามินซี

หากต้องการละลายน้ำแข็งด้วยผักผลเบอร์รี่และผลไม้คุณต้องลดอุณหภูมิลงประมาณ 30-40 นาทีในน้ำเย็น การละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ (ที่อุณหภูมิห้อง) จะใช้เวลานานมากดังนั้นคุณจึงสามารถใส่แพคเกจลงในเตาอบไมโครเวฟได้ซึ่งจะช่วยให้งานนี้ง่ายขึ้น ควรจำไว้ว่าการละลายน้ำแข็งได้เร็วขึ้นการสูญเสียวิตามินจะน้อยลงคุณสมบัติของวิตามินอาจยุบลงถ้าคุณเริ่มละลายผักหรือผลเบอร์รี่ในอากาศ (จากออกซิเจนผลิตภัณฑ์จะเริ่มซบเซาและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์) สำหรับการปรุงอาหารจานร้อนผักสามารถยกเลิกได้ก่อนหน้านี้แช่แข็ง - พวกเขาจะแช่แข็งโดยตรงในน้ำเดือดหรือน้ำซุป

เมื่อละลายน้ำแข็งในตู้เย็นในช่วงฤดูหนาวขอแนะนำให้นำอาหารแช่แข็งออกทางระเบียงหรือวางไว้นอกหน้าต่าง หากไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าวถุงทั้งหมดจะใส่ถุงพลาสติกขนาดใหญ่และปกคลุมด้วยผ้าห่มชั่วคราว ในรูปแบบนี้พวกเขาจะเก็บรักษาไว้ไม่ละลายสำหรับชั่วโมง