ผัก: ประโยชน์องค์ประกอบทางเคมี

ตั้งแต่สมัยโบราณผักสำหรับคนครอบครองหนึ่งในสถานที่หลักในด้านโภชนาการ ลองพูดถึงผักว่ามีอะไรบ้างและทำไมพวกเขาถึงมีประโยชน์ ดังนั้นหัวข้อของบทความในปัจจุบันของเราคือ "ผัก: ประโยชน์ทางเคมี"

ผัก - นี่เป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้างขวาง ในโลกที่หลากหลายของผักที่หลากหลายเพื่อลิ้มรส พวกเขาจะแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม:

- หัวผักกาดหัวผักกาดแครอทมะริดและพืชที่ไม่ชอบ

- มันฝรั่งหวานมันฝรั่งและอื่น ๆ - หัว;

- พันธุ์ทั้งหมดของกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี;

- กระเทียมและหัวหอมต่างๆ - หอม;

- มะเขือเทศมะเขือเทศและพริก - มะเขือเทศ;

- บวบฟักทองแตงกวาและเหมือน - ฟักทอง;

- ถั่วและถั่ว - ถั่ว

สำหรับเราสิ่งสำคัญคือซัพพลายเออร์ของวิตามินสำหรับมนุษย์คือผักที่กินได้ผลไม้ผลเบอร์รี่วัฒนธรรมและป่า พืชเกือบทั้งหมดเป็นน้ำเกือบ 90% นอกจากน้ำพืชยังประกอบด้วยเซลลูโลสเพคตินแป้งสารไนโตรเจนวิตามินน้ำมันหอมระเหยกรดอินทรีย์เอนไซม์และอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

บรรพบุรุษของเราแม้จะไม่มีความคิดของเนื้อหาของวิตามินในผักและคุณสมบัติทางชีวภาพของพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายพวกเขาไม่เพียง แต่ในด้านโภชนาการ แต่ยังอยู่ในการรักษาจำนวนของโรค ตัวอย่างเช่นเพื่อป้องกันและรักษาโรคร้ายแรงเช่นโรคเลือดออกตามไรฟันคนต้องการวิตามินซีวิตามินนี้อยู่ในปริมาณที่เพียงพอในผักเช่นพริก (เนื้อหาที่ใหญ่ที่สุด) ในสถานที่ที่สอง - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ในรูปแบบต่างๆของกะหล่ำปลี (บรัสเซลส์สีและสีขาว) นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีในช่วงฤดูหนาวส่วนใหญ่ของวิตามินที่เราได้รับกับกะหล่ำปลีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำปลีดอง ความจริงก็คือผักชนิดนี้ในระหว่างการเก็บรักษาช้ากว่าคนอื่น ๆ จะสูญเสียวิตามิน

วิตามินอื่น ๆ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชีวิตเต็มรูปแบบ ตัวอย่างเช่นวิตามินเช่น folacin และแคโรทีนยังอุดมไปด้วยเพื่อนโรงงานของเรา ส่วนใหญ่ของ folacin พบในผักชีฝรั่งผักขมและสลัด และแคโรทีนก็อุดมไปด้วยแครอทกระเทียมป่ากระเทียมและหัวหอม นอกจากนี้ยังมีเพียงพอในพริกแดงสลัดและผักชีฝรั่ง องค์ประกอบของผักรวมถึงสารแร่ธาตุเช่นโพแทสเซียมและโซเดียมเล็กน้อย มีธาตุเหล็กเหล็กสังกะสีอะลูมิเนียมแมงกานีสและทองแดง กรดอินทรีย์ยังพบได้ในพืช นี่คือแอปเปิ้ลและมะนาว, oxalic, tartaric และ benzoic กรดทั้งหมดปรับปรุงการทำงานของลำไส้และมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ผักทั้งหมดและองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขามีกลิ่นหอมสดใสให้องศาที่แตกต่างกัน นี้เกิดจากการมีอยู่ในพืชของน้ำมันหอมระเหย น้ำมันเหล่านี้เพิ่มการย่อยอาหารมีผลขับปัสสาวะและนอกจากนี้ยังมีผลฆ่าเชื้อ ดังนั้นหากผักมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากพวกเขาจะได้รับการยกเว้นจากอาหารของผู้ที่มีโรคกระเพาะอาหารตับและไต

ที่มีอยู่ในพืช phytoncides สมบูรณ์ทำลายจุลินทรีย์ต่างๆในช่องปากและในระบบทางเดินอาหาร มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคต่างๆ ช่วยให้มีการอักเสบของระบบทางเดินหายใจส่วนบนมีไข้หวัดด้วยโรคบิดและอักเสบของดวงตา แม้จะมีการเก็บรักษาเป็นเวลานานภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและต่ำ phytacids ยังคงรักษาสมบัติของพวกเขา จำนวนที่มากที่สุดของ phytacides คือกระเทียมหัวหอมหัวไชเท้ามะรุมพริกแดงมะเขือเทศแครอทและหัวบีท

หนึ่งในลักษณะที่มีคุณค่าของผักคือการบำรุงรักษาของจำนวนเงินที่เพียงพอของเส้นใยและสารเพคตินดังนั้นประโยชน์ของผักที่เห็นได้ชัด .. สารเหล่านี้ปรับปรุงระบบทางเดินอาหารมีส่วนร่วมในการทำให้บริสุทธิ์ทันเวลาของร่างกายของเรา ดังนั้นผักที่มีเนื้อหาเกี่ยวกับเส้นใยสูงแนะนำให้ใช้กับผู้สูงอายุที่เป็นโรคหลอดเลือดแดงและท้องผูก ถั่วถั่วเขียวข้าวฟ่างผลไม้แห้งเช่นเดียวกับแครอทผักชีฝรั่งและหัวบีทนี่เป็นผักที่มีเส้นใยมากที่สุด

ดังนั้นขอพูดคุยเกี่ยวกับผักบางอย่างในรายละเอียด

กะหล่ำปลี นี้เป็นผักที่ยอดเยี่ยมโดยที่เราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้อง สำหรับเราผู้หญิงกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่จำเป็นเพียงอย่างเดียว แคลอรี่ในนั้นมีขนาดเล็กมาก แต่ก็มีประโยชน์มาก เช่นสารต้านอนุมูลอิสระที่หายาก - indole-3-carbinol "ชีวิต" ในกะหล่ำปลี และเขาช่วยให้เราหลีกเลี่ยงเช่นโรคร้ายเป็นมะเร็งเต้านม เนื่องจาก indole-3-carbinol ช่วยเร่งการกำจัดเอสโตรเจนที่เป็นอันตราย สำหรับคนที่มีภาวะอ้วน, หลอดเลือด, โรคหัวใจ, dysbiosis และโรคอื่น ๆ อีกมากมายผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีที่ขาดไม่ได้ มีวิตามินซี B1, B2 และ B3 เป็นเบต้าแคโรทีนเพคตินและกรดโฟลิค

อีกผักที่มีประโยชน์มากเป็นที่รู้จักกันคน - หน่อไม้ฝรั่ง นักโภชนาการกล่าวว่าไม่มีใครที่ไม่ได้เป็นหน่อไม้ฝรั่งที่มีประโยชน์ กับโรคใด ๆ จานหน่อไม้ฝรั่งจะสนับสนุนคุณ ยาแผนโบราณถือว่าหน่อไม้ฝรั่งเป็นผักสำหรับผู้ชาย พวกเขาบอกว่ามันช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ หน่อไม้ฝรั่งมีกรดอะมิโนวิตามิน PP, B1, B2 และเกลือแร่จำนวนมาก (โพแทสเซียมเหล็กแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส)

และสิ่งที่เกี่ยวกับ สลัดผักสีเขียว ที่สวยงามที่เติบโตในทุกสวน เขาไม่เพียง แต่สวย แต่ยังเป็นประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ สลัดผักสด - ยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคประสาทและโรคนอนไม่หลับ แนะนำให้ใช้มารดาเลี้ยงลูกด้วยนมเพื่อเพิ่มปริมาณนม ด้วยโรคไทรอยด์แผลในกระเพาะอาหารมีโรคเบาหวานและโรคกระเพาะอาหารสลัดยังขาดไม่ได้ ใบของผักนี้มีคลอโรฟิลล์วิตามิน B1 B2 B3 PP K และ C รวมทั้งแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กโคบอลต์สังกะสีไอโอดีนและฟอสฟอรัส

โดยไม่ต้อง มะเขือเทศ หลายคนไม่คิดว่าตารางของตัวเอง และสิ่งที่เป็นประโยชน์สำหรับมะเขือเทศ? เราจะไม่พูดถึงวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากในผักชนิดนี้ทุกคนรู้ดีว่า ฉันต้องการจะพูดถึงไต๋หลักของมะเขือเทศมันเป็นไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยม สารนี้ช่วยให้ผู้สูงอายุสามารถรักษาร่างกายและจิตใจได้

มะเขือเทศเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ อาวุธที่มีประสิทธิภาพคือการบำรุงรักษาในปริมาณมากของสารต้านอนุมูลอิสระ - ไลโคปีน ไลโคปีนเป็นวิธีการรักษาธรรมชาติสำหรับโรคต่างๆช่วยปกป้องชายจากมะเร็งต่อมลูกหมากและสตรีจากมะเร็งปากมดลูกหยุดการแบ่งตัวของเนื้องอก ในมะเขือเทศแปรรูปความร้อนส่วนแบ่งของไลโคปีนจะสูงกว่ามะเขือเทศสดมาก จากการที่มันเป็นไปตามที่พวกเขามีประโยชน์มากขึ้นในสตูว์ นักวิทยาศาสตร์ชี้ว่าไลโคปีนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เพื่อให้สลัดกับมะเขือเทศนำประโยชน์มากขึ้นควรจะเต็มไปด้วยทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

นอกเหนือจากไลโคปีนแล้วยังมีธาตุที่มีประโยชน์มากมายเช่นโพแทสเซียมไอโอดีนฟอสฟอรัสเหล็กแมกนีเซียมโซเดียมแมงกานีสแคลเซียมทองแดงสังกะสีและวิตามินบีซีเอและพีและเบต้าแคโรทีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศมีความหลากหลายมากพวกเขาเป็นยากล่อมประสาทที่ดีควบคุมการทำงานของระบบประสาทและขอบคุณ serotonin ปรับปรุงอารมณ์

แครอทมี ประโยชน์ในโรคไต, ตับ, ความดันโลหิตสูง, เกลือแร่และท้องผูก แต่คุณต้องจำไว้ว่าเมื่ออาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผลอักเสบจากแผลในกระเพาะอาหาร - มันเป็นข้อห้าม นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารการย่อยอาหาร แครอทเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมดังนั้นจึงขอแนะนำสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและแผลที่ลำไส้เล็กส่วนต้น สิ่งสำคัญคือน้ำแครอทช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายนำไปสู่การลดโรคติดเชื้อและเสริมสร้างระบบประสาทและช่วยเพิ่มพลังงานของมนุษย์ แคโรทีนซึ่งมีอยู่ในแครอทเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสายตาของเราในการปรับปรุงวิสัยทัศน์ แต่แคโรทีนจะถูกดูดซึมโดยร่างกายร่วมกับไขมันเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะกินแครอทกับอาหารไขมันปานกลางเช่นครีมเปรี้ยว, เนย

กระเทียมเป็น คลังของสารอาหารและยังก่อให้เกิดการต่อสู้กับโรคหวัด นอกจากนี้กระเทียมฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในกระเพาะอาหารในขณะที่การฟื้นฟูพืชของตน ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณโคเลสเตอรอลในเลือด แน่นอนในกระเทียมดิบรูปแบบเป็นประโยชน์มาก แต่หลังจากการรักษาความร้อนกระเทียมสูญเสียกลิ่นไม่พึงประสงค์

มะเขือยาว - การบริโภคในอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเนื้อผลไม้มีโพแทสเซียมเป็นจำนวนมากซึ่งจะช่วยในการเผาผลาญน้ำในร่างกายและช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ นอกจากนี้มะเขือยังรบกวนการดูดซึมคอเลสเตอรอลของร่างกายในขณะที่การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ

ผักชนิดหนึ่ง อุดมไปด้วยวิตามิน C และ U วิตามินที่ละลายในไขมัน (K) กรดนิโคตินิก (PP) และเบต้าแคโรทีน ในผักชนิดหนึ่งวิตามินซี 2.5 เท่ามากกว่าในส้มทำให้เป็นแชมป์ในปริมาณของวิตามินนี้ สำหรับเบต้าแคโรทีนซึ่งมีอยู่ในผักชนิดหนึ่งจะช่วยให้ผิวเน่าสวย เนื้อหาแร่ธาตุและโปรตีนสูงทำให้ผักชนิดหนึ่งเป็นคู่แข่งสำคัญของผักเช่นกะหล่ำดอกที่มีสารมากกว่า 2 เท่าในสมัยหลัง ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำตัวให้ผอม, ผักชนิดหนึ่งมีเพียง 30 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ดังนั้นหลายคำพูดที่ดีสามารถพูดเกี่ยวกับผักใด ๆ พวกเขามีประโยชน์อย่างมาก ถ้าเรากินผักมากพอเราดูแลเกี่ยวกับร่างกายของเรา ผักไม่เพียง แต่ช่วยขับสารพิษและของเสียต่างๆได้อย่างสมบูรณ์ แต่เป็นผู้ช่วยที่จำเป็นในการรักษาโรคต่างๆ สารที่มีอยู่ในผักเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยและมีผลดีต่อองค์ประกอบของเลือด

เพื่อรักษาสารอาหารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผักคุณต้องให้ความร้อนน้อยที่สุด ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผักประโยชน์สารเคมีของอาหารเหล่านี้ซึ่งจำเป็นต้องเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ