เกลือ แต่ไม่หักโหมมัน
เกลือโต๊ะสามารถแบ่งออกเป็น "ฟอสซิล" และ "ทะเล" คนแรกที่สกัดจากพื้นดิน ที่สองได้จากการระเหยทะเลและทะเลสาบจากน้ำเกลือจะอุดมไปด้วยไอโอดีนและเป็นประโยชน์มากขึ้น เกลือสามารถรับความหลากหลายของเฉดสีและคุณสมบัติต่างๆทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด
ดำ KALA NAMAK เป็นเกลือที่ไม่ผ่านการ กลั่น จากอินเดียตอนเหนือมีสีน้ำตาลเข้ม ประกอบด้วยสารประกอบเหล็กและโซเดียมหลายชนิดซึ่งทำให้เกิดกลิ่นเฉพาะของกำมะถัน เหมาะสำหรับเป็นอาหารมังสวิรัติ
เกลือชมพู (Himalayan) มีสีเฉพาะเนื่องจากมีการผสมด้วยสีแดงของดินภูเขาไฟสีแดง ประกอบด้วยสารตั้งต้นขนาด 84 เม็ด มันสอดคล้องกับเนื้อและปลาบนตะแกรงกับสลัดใบ
เกลือสีเทา FLEUR DE SEL DE GUERANDE - ทางทะเลที่เก็บรวบรวมและบริสุทธิ์ด้วยมือ โซเดียมคลอไรด์มีกลิ่นหอมเพียงเล็กน้อย (35%) - สวยงาม ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักดิบ
ทำด้วยตัวคุณเอง!
นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมเกลืออะโรมาติกที่บ้านด้วยการผสมผสานพ่อครัวธรรมดากับสมุนไพรหรือกระเทียม ใช้ 2 กลีบสับมันลงในเครื่องปั่นผสมกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (คนที่คุณชอบมากที่สุด) ใส่ในภาชนะสูญญากาศและใส่ไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1 สัปดาห์จนกว่ากระเทียมจะแห้ง ถ้าคุณต้องการใช้เครื่องปรุงรสได้ทันทีให้นำไปเผาในเตาอบ 2-3 ชั่วโมง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมส่วนผสมกับหอมหรือผักชีฝรั่ง
เกลือโต๊ะ เป็นแหล่งสำคัญของโซเดียมซึ่งร่วมกับโพแทสเซียมควบคุมการกระจายตัวของของเหลวทั่วร่างกายมีส่วนร่วมในการขนส่งกรดอะมิโนและออกซิเจน การปฏิเสธมันอย่างสมบูรณ์ก็ไม่จำเป็น แต่สิ่งสำคัญคือการได้รับประโยชน์สูงสุด ไม่ใช่อาหารกระป๋อง แต่ในรูปบริสุทธิ์ จะเลือกทะเลได้ดีกว่า: จะให้ไอโอดีนเป็นส่วน เกลือถูกนำเข้าสู่จานเมื่อสิ้นสุดการจัดเตรียม ขั้นแรกให้ทอดปลาหรือเนื้อลองทำอาหารเพื่อลิ้มรสรสชาติที่แท้จริงของมันแล้วละลายให้นานที่สุดเท่าที่คุณต้องการ พริกไทยเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารยังดีขึ้นเผยให้เห็นรสชาติของจาน
อย่าสับสนกับเกลือกะลาวันพฤหัสบดี ส่วนหลัง - เผาด้วยแป้งข้าวไรย์มีรสกองไฟและ 6% ของเถ้าในส่วนประกอบ ในรุ่นทันสมัยผลิตด้วยถ่านกัมมันต์และทำความสะอาดร่างกาย
เครื่องเทศมังกร
ที่มีชื่อเสียงที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสีดำ, สีขาว, พริกเขียว - ผลไม้พืชยืนต้นเดียวกัน piper nigrum เติบโตในอินเดียตะวันออกเฉียงใต้ ความแตกต่างเฉพาะในการประมวลผลเท่านั้น นอกจาก "สี่" นี้แล้วยังใช้พริกไทยรสเปรูสีชมพูหอมและฮังการีซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ paprika
พริกไทยดำ - ผลสุกของพืชปรุงสุกในน้ำร้อนแล้วตากแดด เนื่องจาก "ถั่ว" นี้มีลักษณะเป็นรอยเหี่ยวย่น ผสมกับอาหาร: "ถั่ว" เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารกระป๋องและสตูว์เนื้อสัตว์ ดินเป็นสิ่งที่ดีในซุปเย็นในซอสที่ขึ้นอยู่กับมะเขือเทศและครีม จะไปได้ดีกับชีสโฮมเมด ความละเอียดอ่อนของการประยุกต์; ปรุงรสด้วยจานเพียงไม่กี่นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อม: การปรุงอาหารที่ยาวนานจะกระชับรสขมของพริกไทยและสามารถทำให้เสียจาน
พริกไทยขาว
นี่คืออะไร: ผลไม้สุกที่มีเปลือกนอกที่เอาออก เมื่อเทียบกับสีดำไม่ร้อน แต่พวกเขามีรสชาติสดใสและคมชัด
ผสมผสานกับอาหาร: กลมกลืนกับอาหารทะเลและอาหารปลาต่างๆ
ความละเอียดอ่อนของการใช้: เพื่อเปิดกลิ่นหอมของพริกไทยขาวได้อย่างดีที่สุดก็คือ "นำเข้า" ลงไปในจานประมาณ 5 นาทีก่อนถั่วลวก
พริกเขียว
มันคืออะไร: เมล็ดไม่สุกหลังจากแห้งแห้งซึ่งได้รักษาลักษณะที่เป็นธรรมชาติ ผสมกับอาหาร เพิ่มมากขึ้นไม่ค่อยเป็นความสดใหม่และมีการใช้ในอาหารซึ่งจะทำให้เสียการเผาไหม้ของพริกอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นในพายที่บ้าน มีการใช้กันทั่วไปในอาหารไทยในหมัก ความละเอียดอ่อนในการใช้งาน: เพิ่มเวลาสองสามนาทีในการเตรียมพร้อม: การรักษาความร้อนที่ยาวนาน "ฆ่า" รสชาติของมัน
เปรูพริกไทยสีชมพู
สิ่งนี้: ผลไม้แห้งของพริกไทย shinus molle ผสมกับอาหาร: มักใช้ในการผสมกับดำขาวพริกเขียวและให้จานสี สามารถใช้แทนสีดำถ้าคุณต้องการจานที่จะเปิดออกไม่คมมาก ดีในขนมหวาน ความละเอียดอ่อนของการใช้: ลองเพียงเพื่อบดถั่วและโรยด้วยจานสำเร็จรูป: ดังนั้นจะได้รับกลิ่นหอมที่น่าไพเราะและ "blotches" สีชมพูที่สวยงาม
จาเมกา (หอม) พริกไทย
อะไรคือ: แห้งในดวงอาทิตย์ผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ของต้นกานพลู ผสมกับอาหาร: เป็นส่วนประกอบสำคัญในซุปปลาผักกระป๋องขนมขบเคี้ยวดอง เพิ่มพื้นดินในการทำขนมและชา ความละเอียดอ่อนของการประยุกต์; ช่วยเพิ่มรสชาติของกลูร์ค - กานพลูได้ดีถ้าคุณเพิ่มที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหาร นำมันออกก่อนที่คุณจะให้บริการอาหารบนโต๊ะ
พริกไทยฮังการี (พริกขี้หนู)
มันคืออะไร: ผงสีแดงพริก
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสรวมทั้งการใช้งานของพวกเขามีชื่อเสียงในอินเดียและจีน ผสมกับอาหาร: ให้สีส้มและมีรสชาติพิเศษเช่นพาสต้า (พาสต้าอิตาเลียนเช่น), สตูว์กุ้ง, เห็ด, กะหล่ำปลีและมันฝรั่งที่มีชื่อเสียง ความละเอียดอ่อนของการประยุกต์; เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ในกระบวนการทำอาหารและ "เดือด" ในการหลั่งของน้ำ ระวัง: พริกหยวกเผาจะทำให้จานขม
เครื่องปรุงรสเค็มกับเครื่องเทศ
- 6 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนชา ใบแห้งของโหระพา;
- 2 ช้อนชา กระเทียมแห้งหรือผงกระเทียม
- 1/2 ช้อนชา มินท์;
- 4 ช้อนชา พริกขี้หนู;
-1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง;
- 4 ช้อนชา แกงผง;
- 4 ช้อนชา หัวหอมแห้งหรือผงหัวหอม
- 4 ช้อนชา ผักกาดหอมแห้ง
- 2 ช้อนชา รากผักชีฝรั่งแห้ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกทำให้แห้งก่อนจัดเตรียม ผสมลงในเครื่องปั่นแล้วจึงถ่ายโอนไปยังภาชนะ เจาะในเตาอบ, เครื่องปรุงรสที่เกิดขึ้นจะไม่คุ้มค่ามิฉะนั้นจะขมเกินไป เก็บในที่มืด เพิ่มในเนื้อสัตว์และซุป