- เนื้อไก่ไม่มีผิวหนัง - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศตากแดดในน้ำมัน - 8 ชิ้น
- ซอสเพสโต้จากโหระพา - 3 st. ช้อน
- น้ำมันมะกอก - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำมะนาว - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - - เพื่อรสชาติ
- มายองเนส - 1/2 ถ้วย
- พริกแดง - 2 ชิ้น
- ชีสโพรโวโลนหรือมอสซาเรลล่า - 8 ชิ้น (ชิ้น)
- ขนมปังสำหรับแซนด์วิช - 8 ชิ้น
- เนย - 4 รายการ ช้อน
1. หั่นเนื้อไก่ออกเล็กน้อยโดยใช้ค้อนทุบเนื้อเพื่อให้มีความหนาเท่ากัน ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารผสมมะเขือเทศแห้งซอสเพสโต้น้ำมันมะกอกน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย เพิ่มครึ่งหนึ่งของส่วนผสมในถุงพลาสติกพร้อมกับอกไก่ เขย่าไก่ที่ปกคลุมไปด้วยหมักด้วยน้ำหมักแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือในเวลากลางคืน 2. หลังจากตากแล้วต้มกระทะขนาดใหญ่หรือย่างไว้ที่อุณหภูมิปานกลาง ทอดเนื้อจนสุก ตัดไก่ลงในแถบ ในชามขนาดเล็กผสมมายองเนสและ 3 ช้อนโต๊ะผสมมะเขือเทศ ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและใส่ในตู้เย็นจนจำเป็น 3. ทอดพริกไทยบัลแกเรียบนเตาแก๊สที่อยู่เหนือเปลวเพลิงจนระอว ใส่ถุงพลาสติกทันที ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เมื่อพริกเย็นลงให้นำเปลือกออกเสีย ตัดพริกครึ่งนำเมล็ดออกและหั่นเป็นเส้น พักไว้ 4. กระจายส่วนผสมที่เหลือของมะเขือเทศลงบนชิ้นขนมปังด้านหนึ่ง สำหรับสี่ชิ้นของขนมปังใส่ 1/4 ชิ้นเนื้อไก่ 1/4 ชิ้นพริกหยวกและชีสสองชิ้น ปิดส่วนบนสุดด้วยขนมปังที่เหลืออีกสี่ชิ้น 5. หล่อลื่นทั้งสองด้านของแซนวิชกับเนยและทอดในกระทะหรือบนตะแกรงผ่านความร้อนปานกลางจนถึงสีน้ำตาลทอง ตัดชิ้นส่วนแต่ละครึ่งและเสิร์ฟ panini กับองุ่นแช่เย็น
เสิร์ฟ: 4