ความสำคัญทางชีวภาพของวิตามินคือการจัดหมวดหมู่

การจำแนกประเภทของวิตามิน
วิตามินถูกแบ่งออกเป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ไขมันและวิตามินที่อุดมด้วย วิตามินที่ละลายในไขมันไม่ได้ถูกขับออกมาในปัสสาวะดังนั้นพวกเขาจึงสามารถสะสมในร่างกายได้และจำเป็นต้องเติมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สารประกอบที่อุดมด้วยวิตามิน ได้แก่ bioflavonoids, inositol, choline, lipoic, pangamic, orotic acid และสารชีวภาพอื่น ๆ
วิตามินที่ละลายในไขมัน
อันตรายของการให้ยาเกินขนาดเกิดขึ้นเฉพาะกับการใช้วิตามินที่ละลายในไขมันตัวอย่างเช่นในบางกรณีเนื่องจากความเข้มข้นของวิตามินดีอาเจียนท้องผูกและการหยุดชะงักของการเจริญเติบโตในเด็กอาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้นสั้น ๆ เกี่ยวกับวิตามินที่ละลายในไขมัน

วิตามินเอ
วิตามินเอหรือเรตินจะทำหน้าที่ในร่างกายเฉพาะเมื่อผสมกับไขมัน ร่างกายได้รับโดยการน้ำมันปลาตับน้ำมันเนยเทียมครีมเปรี้ยวนมและไข่แดง อย่างไรก็ตามบ่อยที่สุดในอาหารประกอบด้วย provitamin A หรือ carotene (ตัวอย่างเช่นในแครอทผักขมกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ) Provitamin A ถูกแปลงเป็นวิตามินเอเฉพาะในร่างกายมนุษย์ วิตามินเอให้การเจริญเติบโตตามปกติของร่างกายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของผิวหนังและเยื่อเมือก นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการสร้างเม็ดสีภาพของเรตินา

เมื่อร่างกายขาดวิตามินวิสัยทัศน์เสื่อมลง (โดยเฉพาะตอนเย็นและกลางคืน - โรคตาบอดกลางคืนที่เรียกว่า) นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตเห็นแผลผิวหนังต่าง ๆ อาการผมร่วงอาการอ่อนเพลียของระบบภูมิคุ้มกัน หากเด็กขาดวิตามินเอการเจริญเติบโตของกระดูกอาจลดลง เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าวิตามินเอมีความไวต่อผลกระทบจากแสงและอากาศควรเก็บผลิตภัณฑ์อาหารอย่างน้อยหนึ่งร้อยชิ้นไว้ในที่มืด เมื่อปรุงอาหารขอแนะนำให้เพิ่มไขมันเล็กน้อย
วิตามินซีส่วนใหญ่ซึ่งในร่างกายมนุษย์กลายเป็นวิตามินเอพบได้ในแครอทมะเขือเทศและผักสีเขียว

วิตามินดี
วิตามินที่นักวิทยาศาสตร์เรียกว่า calciferols และร่างกายมนุษย์สามารถรับได้ไม่เพียง แต่จากเกล็ด (แหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของพวกเขาคือปลาโดยเฉพาะปลาทูน่าไขมันตับปลาแดงไข่แดง) ภายใต้อิทธิพลของแสงแดด calciferol สามารถฟอร์มในผิวหนังจาก ergostertia ดังนั้นในฤดูร้อนกรณีของ hypovitaminosis D เป็นของหายาก วิตามินดีเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการสร้างกระดูก สัญญาณหลักของปริมาณวิตามินดีไม่เพียงพอคือกระดูกอ่อนและกระดูกอ่อน อย่างไรก็ตามโรคกระดูกอ่อนไม่เกี่ยวข้อง แต่เพียงอย่างเดียวกับการขาดวิตามินดีในอาหาร บ่อยครั้งที่พื้นฐานของรูปแบบที่รุนแรงมากขึ้นคือความไม่เพียงพอของเอนไซม์ แต่กำเนิด (ในการเชื่อมต่อกับการดูดซึมของวิตามินดีที่เสื่อมสภาพ) การให้วิตามินดีเกินขนาดอาจทำให้อาเจียนหรือท้องผูก วิตามินนี้มีความทนทานสูงดังนั้นจึงไม่ทำลายลงเมื่อให้ความร้อน

วิตามินอี
วิตามินอีหรือโทโคฟีรอลถูกเรียกว่าวิตามินความอุดมสมบูรณ์เพราะในระหว่างการทดลองกับหนูนักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าเมื่อขาดวิตามินอีไม่เพียงพอหนูกลายเป็นหมัน อย่างไรก็ตามผลกระทบที่คล้ายกันของวิตามินนี้กับคนไม่สามารถพิสูจน์ได้ วิตามินอีส่วนใหญ่จะพบได้ในผักและเนยเนยเทียมสับโอ๊ตไข่ตับนมและผักสด ในบางเรื่องวิตามินอีสามารถพบได้ในอาหารเกือบทั้งหมด วิตามินอีควบคุมการเผาผลาญไขมันช่วยปกป้องกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สำคัญและเยื่อหุ้มเซลล์จากการถูกทำลาย ถ้าวิตามินเอถูกนำมาใช้ในเวลาเดียวกันผลของยาจะเพิ่มขึ้น ในแง่ของความจริงที่ว่าวิตามินอีพบได้ในอาหารทุกชนิดความไม่เพียงพอก็หาได้ยาก

มีปริมาณวิตามินอีที่ไม่เพียงพอการสูญเสียการไหลเวียนโลหิตและการเจริญเติบโตจะสังเกตได้นอกจากนี้การย่อยไขมันที่เป็นประโยชน์จะเพิ่มขึ้นในร่างกายมนุษย์ วิตามินมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูง แต่พื้นผิวมีผลต่อแสงแดดและอุณหภูมิต่ำ

วิตามินเค
มีวิตามิน K และ K2 อยู่ 2 ชนิด วิตามินนี้ผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้นอกจากนี้ยังพบในตับ, ปลา, ผักขมและกะหล่ำปลี วิตามินเคเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการแข็งตัวของเลือด ความไม่เพียงพอของมันซึ่งเป็นสาเหตุของการมีเลือดออกจากอวัยวะต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กและผู้สูงอายุดังนั้นจึงมักมีการสั่งซื้อเพิ่มเติม อุณหภูมิและออกซิเจนสูงไม่เป็นอันตรายต่อวิตามิน แต่ไม่เสถียรต่อแสงแดดดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารต้องเก็บไว้ในที่มืด

สำหรับการแจ้ง
เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและไม่จำเป็นต้องใช้ยาที่มีวิตามินอีกับอาหารร่างกายจะได้รับเพียงพอและยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะปวดศีรษะอ่อนเพลียกล้ามเนื้ออ่อนล้าเหนื่อยล้า