ดังนั้นถ้าคุณคาดหวังที่จะเป็นเจ้าของที่มีคุณภาพสูงอร่อยและราคาไม่แพง "ck" ไม่ได้มีส่วนร่วมในการหลอกลวงตัวเอง ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกประเภทนี้คุณต้องปฏิบัติต่อด้วยความเคารพเป็นอาหารอันโอชะ ประการแรกเพราะไส้กรอกมีประวัติอันยาวนาน เป็นที่เชื่อกันว่ามีอายุประมาณ 2,000 ปีและกล่าวถึงเป็นอาหารเลี้ยงเชื้อที่สามารถพบได้ในแหล่งกำเนิดของกรีกโบราณบาบิลอนและจีนโบราณ ประการที่สองเนื่องจากกระบวนการของการเตรียมการของมันมีความซับซ้อนมากยาวและไส้กรอกดิบตัวเองมีพฤติกรรมตามอำเภอใจมาก ประการที่สามเนื่องจากเกือบทุกคนได้ทำงานอย่างหนักในสูตรของ บริษัท ของพวกเขาสำหรับไส้กรอกอาหารอันโอชะแสดงโลก Cracow, อิตาลี, Braunschweig และแน่นอนมอสโก ประการที่สี่เพราะทำจากเนื้อสดและเลือก (จาก 1 กิโลกรัมเพียง 600 กรัมไส้กรอกจะได้รับ) แต่แม้จะมีการเพิ่มของแพงคอนญักอย่างน้อย 5 ปีของริ้วรอย
"วาด" - เราจะกิน
ก่อนที่ไส้กรอกจะมีรสเปรี้ยวมาให้เราบนโต๊ะไม้จะต้องสุกรมควันแห้งไปในระดับที่ดีที่สุด ครั้งแรกเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดของ 5-7 วันจะถูกเค็มและสุกในน้ำเกลือแล้วบดเป็นเนื้อสับผสมกับเบคอนและเครื่องเทศสร้างรูปแบบโมเสกที่ไม่ซ้ำกับโครงสร้างบางขนาดของไขมันและจำนวนของพวกเขาในการตัดตรงกับ GOST จากนั้นบรรจุยัดเข้าไปในเปลือกหอยแล้วเขาก็นั่งอยู่ 4 วันในห้องตกตะกอนซึ่งเขาจะกำจัดความชื้นส่วนเกิน และในที่สุดก็ไปที่สูบบุหรี่ พันธุ์ที่อร่อยที่สุดจะถูกรมควันจากฟืน (อร์เดอร์ลูกแพร์) และไม่ใช้ขี้เลื่อย นั่นคือไส้กรอกในความเป็นจริงไม่ได้รับการรักษาความร้อนและสัมผัสเฉพาะกับการสูบบุหรี่เย็นที่ 20-25 องศาเซลเซียส และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะแห้ง - ถึง 40 วันติดต่อกัน เครื่องเทศเริ่มเล่นกลิ่นของการสูบบุหรี่มีความเข้มข้น "ร่างกาย" จะกลายเป็นยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
ผู้นำของรมควัน
เมื่อรมควันมันเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและเป็นของโลกที่สูงที่สุดและคุณสามารถซื้อได้เฉพาะในร้าน "ปิด" หรือ "จากใต้พื้น." วันนี้จานสีไส้กรอกของแผนกเนื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นสุขที่ชื่นชอบตา แต่ราคา sobering เล็กน้อย - สำหรับไม้เรียวที่ดี "มอสโก" จะต้องใส่กันเงินเป็นจำนวนมาก
ใน "มอสโก" หนึ่งในพันธุ์ที่เป็นที่นิยมมากที่สุดตัวอย่างเช่นมีเนื้อวัว แต่หมูมีชัยและ "ดวงตา" ของ shpig มีขนาดใหญ่และ "แสดงออก"
เลือกฉัน!
วิธีการในหมู่หลากหลายของมอสโกไส้กรอกรมควันเลือกที่ดีที่สุด?
เลือกไม้กายสิทธิ์ในเปลือกธรรมชาติ มันควรจะแห้งและสะอาดรอยย่นเล็กน้อย ถ้าเปลือกออกจากผลิตภัณฑ์แล้วไส้กรอกน่าจะ overdried หรือเพียงเก่า
เลือกสิ่งที่ยากที่สุดที่นำเสนอทั้งหมด - ถ้ามันนุ่มเกินไปก็ไม่สุก
อย่ากังวลเมื่ออยู่ใน "ck" คุณจะพบวัฒนธรรมของเชื้อแบคทีเรีย
จุลภาคของไส้กรอก
ไส้กรอกราคาแพงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับ falsifiers เพื่อพิสูจน์การละเมิดโดยไม่ต้องวิจัยในห้องปฏิบัติการเป็นเรื่องยากมากดังนั้นเราจึงต้องทำการทดลองทางการแพทย์ที่แท้จริงกับการทำไส้กรอก - การทำ histology ของมัน ภายใต้กล้องจุลทรรศน์เราเห็นว่าเนื้ออยู่ในตัวอย่างทั้งหมดไม่มีถั่วเหลืองในใด ๆ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันควรอยู่ในไส้กรอก แต่ไม่ควรมีองค์ประกอบใด ๆ ของกระดูกกระดูกอ่อนและผิวหนัง แต่ในหมู่ผู้เข้าร่วมการทดสอบผิวของเรายังคงมีอยู่ นอกจากนี้ในแบคทีเรียไส้กรอกรมควันของกลุ่ม E. coli ยังไม่ได้รับอนุญาตแม้แต่ในผลิตภัณฑ์ 1 กรัมและในตัวอย่าง 3 ตัวอย่างนี้ "แขก" ของเรามีไหวพริบ แต่น่าเสียดายที่ในตัวอย่างส่วนใหญ่เนื้อค้างยังพบ