หน้าตับไก่กับคอนญัก

ล้างตับ, ทำความสะอาดจากฟิล์ม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมสะอาดและจาก ส่วนผสม:

• เนย - 25 กรัม
• ตับไก่ - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ครีม - 100 มิลลิลิตร (ปริมาณไขมัน 20%)
• คอนญัก - 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 2 รายการ ช้อน
• เกลือ, พริกไทย - 1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
• ถั่วพริกหวาน - 2-4 ชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ชิ้นมะนาว - 2-3 ชิ้น (บาง)

คำแนะนำ

ล้างตับ, ทำความสะอาดจากฟิล์ม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมสะอาดและบด น้ำมันความร้อนในกระทะ ผัดหมั่นตับให้ตับ 5 นาที เพิ่มกระเทียมผัดและทอดอีก 2 นาที นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น ถ่ายโอนตับพร้อมกับน้ำที่หลั่งออกมาลงในชามของเครื่องประมวลผลและสับลงไปในเนื้อสับ ในกระทะที่ทอดตับให้เทครีม อุ่นเครื่อง 4 นาที เทครีมลงในชามผสมกับน้ำซุปข้นตับแล้วตีอีกครั้ง ใส่เครื่องแก๊สลงในโถใส่คอนซีคอนน้ำตาลเกลือพริกไทยและค่อยๆผสมจนนุ่ม เปิดเตาอบที่ 190 ° C วางในรูปแบบเซรามิคหรือเซรามิคทาน้ำมันด้วยน้ำมันใส่ถั่วลันเตาหลายแห่งพริกหยวกและใบอ่าว 2 ใบที่ด้านบน ครอบคลุมและอบเป็นเวลา 30 นาที ปล่อยให้เย็นวางพร้อมที่จะตกแต่งด้วย lobes ของมะนาว

เสิร์ฟ: