น่าแปลกใจที่ประวัติความเป็นมาของไวน์นับพัน ๆ ปี แต่ความจริงที่ว่ารสชาติของไวน์ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแก้วที่เมาแล้วคำนวณโดยบุคคลเพียงคนเดียวคือศาสตราจารย์เชื้อสายออสเตรียซึ่งเป็นนักทำแก้วนำแสดงโดย Carl Josef Riedel และล่าสุดเมื่อประมาณห้าสิบปีก่อนเท่านั้น เราสามารถพูดได้ว่า Riedel ออกแบบรูปแบบของรสนิยมและนักวิจารณ์ไวน์บางคนบอกว่าเขาให้โทษชีวิตที่สอง บางทีนี่อาจเป็นการพูดเกินจริง แต่ลองมาดูว่าทำไมทฤษฎีนี้ถึงได้ผล วิธีการเลือกแว่นตาที่เหมาะสำหรับไวน์ดูในบทความในหัวข้อ "แว่นตาไวน์ควรทำอย่างไร"
ฟิสิกส์และเคมี
ไวน์ที่ดี "รู้" แก้ว จากที่ไหน มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้ แม้กระทั่งสอง ข้อแรกคือสารเคมี ความจริงที่ว่ารูปร่างของแก้วมีผลต่อเนื้อหาของสารฟีนอล - อะโรเมติกซึ่งจะเป็นตัวกำหนดช่อดอกไม้และแม้กระทั่งรสชาติของไวน์ ในแก้วที่กว้างซึ่งบริเวณที่สัมผัสกับไวน์กับออกซิเจนจะสูงขึ้นฟีนอลจะกลายเป็นอีเทอร์ได้อย่างรวดเร็วทำให้ไวน์มีรสชาติที่ชัดเจนและแห้งแล้ง คำอธิบายที่สองเป็นข้อมูลทางชีววิทยา แก้วช่วยให้เราสามารถกำกับ "กระแส" ของไวน์และแจกจ่ายในปากเพื่อให้บันทึกที่ได้รับรางวัลมากที่สุดเรารู้สึกเป็นอันดับแรกและความแตกต่างบางอย่างของผ้าพันคอแก้วทำให้พวกเขามองไม่เห็นมากขึ้น ดังนั้นกว้าง "แก้ว" เปิดจะสะดวกสำหรับจิบขนาดเล็กและยาวแคบทำให้เราจริงโยนหัวของคุณกลับมาพร้อมกับจิบแต่ละ ทั้งสองคนนี้จะตกลงไปในโซนรสชาติที่แตกต่างกัน ข้อผิดพลาดในการเลือกแก้ว - และตอนนี้คุณกำลังสงสัยว่าสิ่งที่คุณจ่ายเงินดังกล่าวทำไมผู้ขายจึงยกย่องไวน์นี้โกงจริงๆ?
ทุกอย่างแก้วของคุณ
แน่นอนถ้าคุณมาที่บูติกไวน์แบบพิเศษ (และควรซื้อแว่นตาสำหรับไวน์มากกว่าที่ "ครัวแผนก" ของห้างสรรพสินค้า) จากนั้นผู้เชี่ยวชาญจะช่วยคุณหาสิ่งที่คุณต้องการ แว่นตามืออาชีพสามารถเป็นได้ทั้งราคาแพงมากทำด้วยมือจากคริสตัลและค่อนข้างประชาธิปไตยในราคา แต่ไม่น้อย "ถูกต้อง." สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงคือสีของแก้วและความหนาของผนัง แก้วไวน์จะมีความโปร่งใสเพราะมีสีสันที่ทำความคุ้นเคยกับไวน์ ก่อนที่จะจิบให้ดื่มด่ำกับฟางหรือสีเหลืองอำพันสีทับทิมหรือสีแดงเข้มของเครื่องดื่มดูฟองสบู่: พวกเขาลุกขึ้นจากจุดศูนย์กลางของเส้นเรียบหรือเกลียว "ทักทาย" กับไวน์ ผนังของกระจกควรบางและเพรียวบางได้โดยไม่ต้องหนาบนขอบ ตอนนี้เราจะจัดการกับแบบฟอร์ม วิธีที่ง่ายที่สุดในการเลือกแก้วแชมเปญ รูปแบบที่มีชื่อเสียงที่สุดเรียกว่าขลุ่ยจริงเพราะมันคล้ายกับขลุ่ย แก้วนี้ควรมีปริมาตรประมาณ 170 มิลลิลิตรให้พองจากด้านบน แต่ไม่ยาวเกินไปดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องเอียงศีรษะของคุณอย่างหนักโดยการจิบ เทแชมเปญที่คุณต้องการประมาณครึ่งแก้วและดื่มใน sips ขนาดใหญ่ ขอบลดลงเล็กน้อยไม่ถือน้ำหอมปริมาณเฉลี่ยช่วยให้พวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและมีกำไรที่จะแสดง ไวน์นี้ควรไปในเส้นทางที่แตกต่างกันมาก: ผ่านปลายลิ้นและสัมผัสพื้นที่ของลิ้นที่ไวต่อความเป็นกรด สำหรับไวน์ดังกล่าวจำเป็นต้องใช้แว่นตากลมที่มี "ทางเข้ากว้าง" และความร่ำรวยของรสชาติจะเสริมความอ่อนโยนของการซื้อ ลองแว่นตา Chardonnay จาก Burgundy (รูปร่างของแก้วเรียกว่า "Chardonnay") - ความรู้สึกที่น่าทึ่ง! ไวน์สีชมพูแห้งเช่นแว่นตา "tulip" ที่มีขอบเปิดเล็กน้อย แว่นตาเหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถเน้นกลิ่นหอมสดชื่นและกลิ่นของผลเบอร์รี่สีแดงซึ่งรู้สึกได้ดีที่ปลายลิ้น ไวน์แดงที่มีช่อที่อุดมไปด้วยและร่างกายเต็มรูปแบบเลือกแว่นตาของปริมาณมาก (จาก 500 มล.) แว่นตาดังกล่าวควรเปิดเผยเน้นความเป็นกรดและความหลากหลายของกลิ่นที่ปิดบังไวน์ แว่นตาสำหรับไวน์บอร์โดซ์ควรมีความยาวมากขึ้นและมีท็อปส์แวร์ที่เรียวแว่นตาสำหรับสีแดงเข้มของ Burgundy ควรมีรูปร่างของลูกบอลโดยมี "ทางเข้ากว้าง" การดื่มไวน์ฝรั่งเศสที่ดีจากแว่นตาที่ไม่ถูกต้องไม่ใช่เรื่องผิดพลาด แต่เป็นการสูญเสียเงินจำนวนมากที่ต้องเสียค่าเหล้าองุ่น: คุณจะรู้สึกไม่ได้รสชาติหรือกลิ่นที่อาจทำให้คุณตกตะลึง ผลไม้สีอ่อนและไวน์แดงดีในแว่นตาขนาดกลางคล้ายดอกกุหลาบ ความสดชื่นและความลึกลับของพวกเขามีประสิทธิภาพมากที่สุด ตอนนี้เรารู้แล้วว่าแว่นตาควรเป็นไวน์อะไร