การเรียนรู้การทำวุ้น

ดังที่คุณทราบคำว่า "วุ้น" ของฝรั่งเศส ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกว่าอาหารแช่แข็งซึ่งเตรียมจากเจลาตินน้ำตาลหรือน้ำผลไม้ นอกจากนี้คำนี้เรียกว่ามวลอวบซึ่งเป็นผลมาจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานของสัตว์และกระดูกผิว หลายคนชอบที่จะซื้อวุ้นสำเร็จรูปในร้าน แต่บางคนทำวุ้นที่บ้าน เราเรียนรู้การทำวุ้นด้วยตัวคุณเองที่บ้าน

โครงสร้าง

จนถึงปัจจุบันมีสูตรมากมายในการทำเยลลี่จากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ตามกฎวุ้นจัดเตรียมโดยใช้เจลาติน เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายแห่งใช้ agar-agar และ pectin ส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจสำหรับการปรุงอาหารเจลลี่

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ซึ่งได้มาจากการย่อยสลายทำให้แห้งการตากของกระดูกเส้นเอ็นและชิ้นส่วนอื่น ๆ ของร่างกายในสัตว์ เจลาตินดีมากในการจัดเตรียมความหนาวเย็น แต่ถ้าหากมีการถ่ายโอนไปยังวุ้นผลไม้ก็จะมีรสชาติที่ไม่เป็นที่พอใจมากที่จะเสียอาหาร

คุณสามารถปรุงอาหารเพคตินและตัวคุณเองจากผลเบอร์รี่และผลไม้มากมาย

วุ้นวุ้นเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เจลหลักที่ทำจากสาหร่ายสีน้ำตาลและแดงซึ่งประกอบด้วย polysaccharides ส่วนใหญ่ สารเหล่านี้สามารถจัดหาพลังงานให้กับร่างกายของเราได้

ประโยชน์

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพตระหนักดีถึงประโยชน์ของแยมและวุ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีผลดีต่อระบบกระดูกอ่อนของมนุษย์ช่วยรักษาโรคข้ออักเสบและโรคร่วมอื่น ๆ อีกมากมาย เจลาตินมีประโยชน์มากสำหรับเล็บกระดูกและเส้นผม ช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพคตินจะขจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย วุ้นวุ้นสามารถเพิ่มขึ้นเมื่อบวมมันเต็มไปลำไส้และกระตุ้น peristalsis ก็สามารถที่จะเอาสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

เตรียมวุ้น

เพื่อที่จะปรับปรุงรสชาติของวุ้นในระหว่างการทำเตรียมคุณต้องเพิ่มน้ำมะนาวหรือไวน์เล็กน้อย

ไม่แนะนำให้เตรียมวุ้นในเครื่องครัวอลูมิเนียมเนื่องจากอลูมิเนียมวุ้นจะหมองคล้ำและไม่ได้รับรสชาติที่น่ารื่นรมย์ เพื่อให้แน่ใจว่าเจลลี่ไม่ก่อให้เกิดก้อนป่นด้านล่างของจานควรอุ่นเป็นพิเศษ

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำวุ้น: ในผลไม้ร้อนหวานและน้ำซุปเบอร์รี่คุณต้องใส่เจลาตินแล้วนำไปต้มขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นนำน้ำซุปที่ผสมกับน้ำผลไม้และแช่เย็น

เรียนรู้ที่จะทำอาหาร

ก่อนที่จะให้คำแนะนำในการจัดทำวุ้นโปรดจำไว้ว่าจานนี้สามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านจำนวนมากเตรียมวุ้นจาก currants, ราสเบอร์รี่, gooseberries, แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่อื่น ๆ และผลไม้ หลักการของการทำวุ้นนั้นง่ายมาก: ทำน้ำผลไม้จากวัตถุดิบจากนั้นผสมกับน้ำตาลเทร้อนในกระป๋องและม้วน

เพื่อให้วุ้นจากผลมะยมผสมน้ำ 1 ลิตรและ 1000 กรัมน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที สำหรับวุ้นจากราสเบอร์รี่คุณต้องใช้ราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมซึ่งคุณต้องเทน้ำอุ่น 2.5 ลิตรจากนั้นต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วบีบ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตรให้ใส่น้ำตาลทรายที่เป็นน้ำตาล 1 กิโลกรัมต้มตลอดจนหยดลงบนขอบของแผ่น สำหรับวุ้นจากทะเล buckthorn ควรใช้ 600 กรัมน้ำตาลทรายต่อน้ำ 1 ลิตรเดือดเบา ๆ และเททุกอย่างลงในไห

วุ้นทำจากส้มและวันที่สำหรับนี้คุณจำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้คั้นสด (1 แก้ว) ปอกเปลือกวันที่ (5 ชิ้น) วุ้นวุ้น (2 ช้อนชา) มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเติมวันที่ด้วยน้ำเย็นและหลังจาก 30 นาทีชนะพวกเขาในเครื่องปั่น อุ่นน้ำส้มในชาม (โดยเฉพาะไม่ใช่โลหะ), เพิ่มวันที่วิปปิ้งกับจาน ละลาย agar-agar ในน้ำอีกครั้ง เมื่อน้ำได้รับความร้อนถึง 65-85 องศาแล้วเทสารละลาย agar-agar ลงไปเรื่อย ๆ ทั้งหมดเทลงในแม่พิมพ์