หลังจากที่ทุกคนเป็นแหล่งของเส้นใยวิตามินเกลือแร่กรดอะมิโนที่จำเป็นและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งจะถูกย่อยสลายช้าและช่วยให้เรารักษาความรู้สึกของความอิ่มแปล้มาเป็นเวลานาน แต่ข้าวโอ๊ต, บัควีทหรือโจ๊ก semolina ซึ่งมีรสคุ้นเคยกับเราตั้งแต่วัยเด็กก็ยากที่จะถูกล่อลวง: ดูเหมือนธรรมดาเกินไป "ไม่น่าสนใจ" ให้เรา บางทีรวมทั้งธัญพืชและพืชตระกูลถั่วในอาหารของเราจะอยู่ในสถานที่ที่ไม่สมควร มีขอบใหญ่จากผู้นำคนอื่น ๆ ในจานของเรามีเพียง 2 ข้าว - ข้าวและข้าวสาลี ในกรณีนี้จะมีการกลั่นมากขึ้นผลิตภัณฑ์การกลั่น: ข้าวพื้นขนมปังขนมปังขาวเมล็ดข้าวโพดแปรรูปซึ่งเป็นอาหารเช้าพร้อม ในพวกเขาเมื่อเทียบกับธัญพืชมีเส้นใยอาหาร (ใยอาหาร) วิตามินและแร่ธาตุที่ทำให้ธัญพืชมีประโยชน์มาก ดังนั้นในข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการตรวจสอบขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเส้นใยถึง 13.5% แต่ในแป้งข้าวสาลี - เพียงเศษเสี้ยวของเปอร์เซ็นต์เท่านั้น หากไม่ใช้เส้นใยอาหารการทำงานของลำไส้ใหญ่ปกติก็เป็นไปไม่ได้ซึ่งไม่เพียง แต่นำเอาสารที่ผ่านการประมวลผลออกจากร่างกายเท่านั้น แต่ยังมีหน้าที่ในการรักษาภูมิคุ้มกันไว้ด้วยนั่นคือประมาณ 70% ของเซลล์ภูมิคุ้มกันมีความเข้มข้นในเยื่อเมือก ปริมาณที่เพียงพอของเส้นใยช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลตามปกติ และถ้าคุณลองผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ในขณะที่เราไม่ค่อยคุ้นเคยและยังไม่คุ้นเคยกับเรา ใหม่แน่นอนพวกเขาสามารถพิจารณาเงื่อนไขเท่านั้น: นี้ไม่ได้เป็นผลไม้ของการผสมพันธุ์ที่ทันสมัย แต่ที่รู้จักกันเป็นพันปีธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว พวกเขาสามารถพบได้ในร้านอาหารอินทรีย์หรือในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ และคนรู้จักนี้ก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลาในการค้นหา
บาร์เลย์
ข้าวบาร์เลย์เพื่อลิ้มรสเป็นกลางอย่างสมบูรณ์เพื่อที่จะทำให้ บริษัท เกือบทุกผลิตภัณฑ์ - เค็มและเปรี้ยวและหวานชนิดของผลไม้แห้ง ข้าวบาร์เลย์ทำมาจากข้าวบาร์เลย์: ข้าวอุดมไปด้วยเส้นใยและมีประโยชน์มากกว่าข้าวบาร์เลย์มุกที่คุ้นเคยมากขึ้น (ซึ่งเป็นธัญพืชขัด) มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย
สะกด
สะกดเรียกว่าในยุโรปในสหรัฐอเมริกาจะขายภายใต้ชื่อ "kamut" และในรัสเซียมี analog-polba ข้าวสาลีทุกชนิดมีประวัติอันยาวนาน: พวกเขาโตขึ้นในอียิปต์โบราณบาบิโลน Kievan Rus spelts วันนี้กำลังได้รับความนิยม: มีโปรตีนมากกว่าข้าวสาลีธรรมดาและเกลือแร่มากขึ้น (เช่นซีลีเนียม) ประโยชน์พิเศษ: ใน spelse มีไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิดที่มีประโยชน์และ gluten ซึ่งเป็นส่วนประกอบของมันแตกต่างจากที่พบในข้าวสาลีที่เราคุ้นเคยอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น นอกจากนี้ spelta ยังเป็นแหล่งแมกนีเซียมที่ดีเยี่ยม
เม็ดสีแดง
นี้ไม่ได้เป็นความหลากหลายพิเศษ แต่เพียง แต่สุกและบริสุทธิ์ lentils: สีแดงมีหลักปราศจากเปลือกนอก รสชาติไม่สดใสเท่าของสีเขียว (มีเปลือกหอย) แต่เตรียมได้เร็วขึ้น: ในเวลาเพียง 1 5 นาทีในการปรุงอาหารถั่วแดงจะกลายเป็นมันฝรั่งบด มันใช้ดีในหม้อปรุงอาหารและซุปผักที่มีการขาดไม่ได้นอกจากเครื่องเทศ - แกงผงยี่หร่ากระวานและพริกไทย ประโยชน์พิเศษ: ถั่วแดงมีการย่อยสลายได้ดีนอกจากเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยที่แท้จริง แต่ข้าวบาร์เลย์เหมาะกับสลัดกับแตงกวาและอาหารทะเล ... หรือเป็นอาหารเสริมด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก หนึ่งข้อแม้สำหรับผู้ที่แพ้ gluten (gluten) ซึ่งอยู่ในข้าวสาลี: ข้าวบาร์เลย์ยังมีโปรตีนนี้ ประโยชน์พิเศษ: ข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยวิตามิน PP และ B แมกนีเซียมและซีลีเนียม
quinoa
ครั้งหนึ่งมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของชาวอินคา พจนานุกรมทางพฤกษศาสตร์ระบุว่าไม่ใช่ธัญพืช แต่เป็นผัก ธัญพืชของเธอมีความคล้ายคลึงกับธัญพืชมากและได้จัดเตรียมไว้ในลักษณะเดียวกัน หลังจากผ่านไป 15 นาทีก็จะกลายเป็นโปร่งใส - เพราะฉะนั้นถึงเวลาแล้วที่จะเอาจานออกจากความร้อน ก่อนที่จะทำอาหารคุณสามารถอบฟิล์มลงในกระทะ: จะช่วยเพิ่มรสชาติและให้ความรู้สึกไม่อ้วน Kinoa เหมาะสำหรับใช้ในสลัด แต่ดีที่สุดในการลิ้มรสโซโลเพื่อเพิ่มรสให้อร่อย ประโยชน์พิเศษ: คีโน่มีโปรตีนแมกนีเซียมวิตามินบี
ถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองมักพ่นพาสต้าหรือ "เนื้อ" จากนมที่เป็นผลมาจากนมที่ได้รับการหมักเป็นเวลานาน ถั่วเหลืองดิบเตรียมมานานแล้ว (เฉพาะสำหรับแช่ก่อนปรุงอาหารใช้เวลาถึงแปดชั่วโมง) และย่อยช้า แต่ถ้าคุณปรุงอาหารพวกเขาเช่นถั่วสุกปกติ (หลังจากทั้งหมดถั่วเหลืองยังเป็นพืชตระกูลถั่ว) แล้วพวกเขาจะไม่สูญเสียมันเลยไม่ว่าจะในรสชาติหรือความโปรดปราน เพื่อเร่งกระบวนการเล็กน้อยหลังจากแช่ถั่วทอดในกระทะพร้อมกับผัก แม้กับถั่วเหลืองคุณสามารถทำซุป, pates และถ้าคุณใช้ถั่วบดเป็นไปได้ที่จะทอดกับกระเทียมและผสมกับผักและอาหารทะเล ประโยชน์พิเศษ: ถั่วเหลืองซึ่งเป็นผู้นำในกลุ่มพืชตระกูลถั่วและธัญพืชสำหรับโปรตีนจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติและสำหรับทุกคนที่ไม่ต้องการทำร้ายโปรตีนจากสัตว์
ดอกบานไม่รู้โรย
สมุนไพรนี้เคยเป็นหญ้าที่สำคัญของชาวแอซเท็กและตอนนี้หลังจากหลายศตวรรษแห่งการลืมเลือนแล้วมันกลับไปสู่อาหารที่ทันสมัย ควรจะปรุงสุกประมาณสี่สิบนาทีหลังจากนั้นโจ๊กจะกลายเป็นเหมือนของ polenta อย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถบดข้าวในเครื่องปั่นแป้งและใช้สำหรับแพนเค้กหรือคุณสามารถทำข้าวโพดคั่วจากพวกเขาโดยใช้เทคโนโลยีเช่นเดียวกับข้าวโพด ประโยชน์พิเศษ: Amaranth อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่มีคุณภาพในโปรตีนแมกนีเซียมและวิตามินอี (ในน้ำมันดอกทานตะวันเกือบจะเหมือนกับน้ำมันมะกอก) แต่ก็ไม่ได้มี gluten ซึ่งบางครั้งก็ทำให้เกิดอาการแพ้