ชีสแปรรูป: องค์ประกอบของพวกเขา
เนยแข็งชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์นมดังนั้นมูลค่าของพวกเขาเป็นเพราะค่าของกรดอะมิโนที่ทำให้นมมีปริมาณไขมันสูงวิตามินฟอสฟอรัสแคลเซียมและโปรตีน
ชีสที่ทำการแปรรูปผลิตขึ้นบนพื้นฐานของเทคโนโลยีสำหรับการผลิตชีสของพันธุ์ที่แข็งเช่น "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai" สิ่งเดียวในการผลิตของชีสดังกล่าวจะถูกเพิ่มเนยครีมและนมผง และเพื่อหลีกเลี่ยงการข้นโปรตีนนมจะมีการเติมเกลือเคลย์ลงในชีส
ตามองค์ประกอบทางเคมีและเทคโนโลยีชีสที่ผ่านการประมวลผลจะแบ่งออกเป็นหลายกลุ่ม
- ชีสไส้กรอก ผลิตขึ้นจากชีสที่มีไขมันต่ำ มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมและเนยแข็งชนิดต่างๆ บ่อยครั้งส่วนผสมของชีสเหล่านี้เป็นพริกไทยและยี่หร่า
- ประเภทแผ่นชีส พวกเขาผลิตจากเนยแข็งเนยแข็งมีไขมันสูงถึง 70% บวกกับผลิตภัณฑ์จากนม เนยแข็งดังกล่าวมีการตัดอย่างดีและมีรสชาติที่สดใสและเป็นต้นฉบับของชีส
- ชีสหวาน ในประเภทของชีสเช่นน้ำตาลและสารเติมแต่งต่างๆจะถูกเพิ่มเช่นน้ำเชื่อมชิกโครีถั่วน้ำผึ้งกาแฟโกโก้ ฯลฯ ส่วนผสมเหล่านี้ให้ชีสรสชาติดั้งเดิมและรสชาติที่แตกต่างกัน
- ชีสพาสต้า พวกเขามีลักษณะของเนื้อหาไขมันสูงในพวกเขา และพวกเขายังมีรสชาติดั้งเดิมที่น่ารื่นรมย์สดใส
ครีมชีส: ดี
ชีสที่ทำการแปรรูปถ้าเรานำมาเปรียบเทียบกับพันธุ์ที่แข็งจะดูดซึมโดยร่างกายของเราได้ร้อยละหนึ่งร้อย พวกเขามีสารประกอบคอเลสเตอรอลน้อยลง เนยแข็งดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากพวกเขาสามารถกลายเป็นแหล่งที่มาไม่สามารถถูกแทนที่ของแคลเซียมฟอสฟอรัสสารประกอบซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบต่อสภาพของเล็บของเราเช่นเดียวกับกระดูกและผมแน่นอน ไขมันที่มีอยู่ในเนยแข็งเป็นพาหะของแคลอรี่ที่อุดมด้วยไขมันชนิดที่ละลายในไขมัน พวกเขาจัดหาร่างกายด้วยวิตามิน E, D, A รวมทั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดไขมัน
มีเค้กที่ละลายในชีส เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนที่ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับร่างกายมนุษย์ ชีสเกือบจะไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่ก็มีเพียงสองเปอร์เซ็นต์แลคโตส
ชีสที่ละลายไม่ได้มี "ค้างอยู่ในคอ" ที่เห็นได้ชัดซึ่งมีคุณค่าในชีสอื่นชีสที่ผ่านการประมวลผลไม่มีกลิ่น แต่ประโยชน์ของพวกเขาแตกต่างกัน: พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - ถึงเจ็ดเดือน
ชีสที่ผ่านการประมวลผล: อันตราย
ในชีสที่ละลายเมื่อเทียบกับชีสแข็งมีสารโซเดียมอีกมากมาย นี้เป็นอันตรายสำหรับผู้ที่มักจะ "กระโดดแรงกดดัน" เช่นเดียวกับความทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดเช่นเดียวกับหัวใจ
ในชีสแปรรูปนุ่มมีสารอาหารเสริมทางเคมี (E และสารเสริมกลุ่มฟอสเฟต) ไม่จำเป็นต่อร่างกาย พวกเขามีเกลือมาก พวกเขาสามารถทำให้เกิดอาการแพ้เช่นผิวหนังแดงขึ้น ผู้ที่มีความเสียหายจากไตไม่สามารถรับประทานอาหารที่มีฟอสเฟตความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นของพวกเขาเป็นอันตรายต่อกระดูก: พวกเขาสามารถกลายเป็นเปราะบางเกินไป
หากคุณมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำผลไม้กระเพาะอาหารแล้วคุณไม่ควรกินชีสแปรรูปอย่างใดอย่างหนึ่งเพราะในการผลิตเพื่อเร่งกระบวนการของการ "สุก" ในชีสนี้เพิ่มจำนวนมากของกรดซิตริก
ชีสชนิดนี้มีแคลอรี่มากดังนั้นพวกเขาจึงไม่ควรกินมากนัก วัยรุ่นและเด็กเล็กเกินไปก็ไม่ได้เป็นที่ต้องการที่จะกินเนยแข็งดังกล่าวเนื่องจากการมีอยู่ในพวกเขาของเกลือ - โรงถลุงและไขมัน
เนยแข็งที่ผ่านกรรมวิธีเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค แต่บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเพื่อประโยชน์ในการเพิ่มผลกำไรให้เราแทนชีสแทนซาเนีย โปรดจำไว้ว่าชีสที่ผ่านการประมวลผลที่ดีจะไม่ถูกมาก
ในการผลิตชีสแปรรูปที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้: เนยแข็งที่ไม่ได้มาตรฐานของวัวแดงผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งหมดอายุแล้วชีสที่ไม่สุก ไม่น่ากลัวเลยเพราะหลังจากกระบวนการหลอมเหลวคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีคุณภาพสูงอย่างสมบูรณ์
แต่เราต้องจำไว้ว่าถ้าในระหว่างการผลิตเพื่อประโยชน์ของเศรษฐกิจสมมติว่าไม่ใช่เนย แต่ปาล์มเรพซีดหรืออื่น ๆ เราไม่สามารถพูดเกี่ยวกับชีสในกรณีนี้ได้ มันกลายเป็น "ผลิตภัณฑ์ชีส" ซึ่งเป็นค่าที่น่าสงสัยมาก
อย่าซื้อเนยแข็งที่ผ่านการประมวลผลในภาชนะพลาสติกที่ด้านล่างมีป้าย "PS" ซึ่งหมายความว่าบรรจุภัณฑ์ทำจากโพลีสไตรีนซึ่งในหลายประเทศห้ามเก็บอาหาร ภาชนะสำหรับชีสแปรรูปควรทำจากพลาสติก แต่ทำจากโพลีโพรพิลีน ที่ด้านล่างของภาชนะนี้เป็นตัวย่อ "PP"
ครีมชีส: สูตร
ชีสชนิดนี้สามารถให้น้ำจิ้มรสเข้มข้นและมีความหนาสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องถูบนเครื่องขูดเพราะมันสามารถละลายได้ง่าย
นี่เป็นสูตรสำหรับซุปแบบคลาสสิกที่ทำจากชีสแปรรูป เขากำลังเตรียมตัว ทอดหอมในเนยจนเหลือง เราเพิ่มไวน์ขาวและกระเทียม เรารอจนกว่าน้ำมันจะยังคงอยู่และไวน์ระเหย เราใส่เล็กน้อยของโหระพาแห้งเทน้ำหรือน้ำซุป (ไก่) ทุกอย่างเดือด - เพิ่มครีมชีสก่อนหน้านี้สับละเอียด