เด็กได้หันความสนใจไปที่จุดปั้นหลายสีอย่างไม่น่าเชื่อ "เฟื่องฟู" บนเปลือกขนมปังที่หลงลืมหรือในแยมของแยม
สำหรับเศษขนมปังดูเหมือนจะเป็นเรื่องมหัศจรรย์: ชิ้นขนมปังเมื่อวานนี้ดูค่อนข้างธรรมดาและวันนี้ ... ปกคลุมด้วยสีเทาสีเหลืองจุดสีฟ้า! "มันคืออะไร?" มันมาจากไหน? เป็นไปได้ไหมที่กินขนมปังเช่นนี้? "- ถามเล็ก ๆ น้อย ๆ pokachka หรืออาจจะไม่เริ่มต้นด้วยเชื้อรา แต่ด้วยความเจ็บป่วย:" ในตอนเย็นผมมีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์ แต่วันนี้? " หรือเด็กน้อยคนหนึ่งเห็นแม่ของเขาม้วนแป้งยีสต์: "ทำไมมันจึงรับสารภาพใต้สลิง? และเหตุใดจึงได้รับออกจากแพคเกจ? และใครทำหลุมในการทดสอบ? "เด็ก ๆ ไม่สามารถรอเพื่อเรียนรู้ทุกสิ่งทุกอย่าง!
จริงๆแล้วเรารู้เรื่องเหล่านี้และจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่ล้อมรอบตัวเราอยู่ทุกวันอย่างไร?
ล้อเลียนตำนาน
คนส่วนใหญ่มั่นใจว่าจากจุลินทรีย์ - เป็นอันตรายอย่างหนึ่งและควรจะทำลายล้างด้วยวิธีการที่มีอยู่ทั้งหมด: จากการล้างมือด้วยสบู่ต้านเชื้อแบคทีเรียและจบลงด้วยการรักษาตารางเซนติเมตรของอพาร์ตเมนต์ด้วยสารคลอรีน แม้บางคนได้รับหลอดรังสีอัลตราไวโอเลตสำหรับห้องสำหรับเด็กแทนที่จะถูมือของพวกเขา: "ดีตอนนี้ยึดมั่นใน! เช่นเดียวกับในโรงพยาบาลจะมีความสะอาดและความเป็นหมัน! "แต่ในขณะเดียวกันนักวิทยาศาสตร์ก็ได้รู้จักจุลินทรีย์มานานแล้วหรือเรียกได้ว่าจุลินทรีย์มีอยู่ทุกหนทุกแห่งเพื่อที่จะต่อสู้กับมันได้ สิ่งมีชีวิตของคุณเอง
บางครั้งมารดาทุกคนจะถามตัวเองว่ามีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อเด็ก นอกจากนี้หากไม่มีจุลินทรีย์ชีวิตบนโลกจะไม่เป็นไปได้เลย!
วัฎจักรโลกของ สารเกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำด้วยการมีส่วนร่วมของพวกเขาหากเหล่าร้ายขนาดเล็กที่สูญหายไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ดาวเคราะห์จะถูกฝังโดยเศษพืชที่ตายแล้วและสัตว์ที่ตายแล้ว พวกเขากลับไปที่ดินเมื่อสารแร่ "นำออก" จากมันโดยพืชจึงควบคุมความอุดมสมบูรณ์ของตนและผลิตภัณฑ์อาหารที่อยู่บนโต๊ะของเราทุกวัน?
แต่ทำซ้ำอีกครั้งจุลินทรีย์ทำงาน: ดื่มนมในความหลากหลายของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทำให้ขนมปังจากยีสต์แป้งเขียวชอุ่มอบได้ดีและง่าย assimilated เก็บรักษาไว้สำหรับเราดองและดองผลิตภัณฑ์ดูแลแม้แต่พักผ่อนของเราทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์พยายามให้เราด้วยความอร่อย - ตัวอย่างเช่นชีสที่มีแม่พิมพ์ชั้นเลิศ "Roquefort" และ "Camembert" ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารใช้กรดซิตริกที่สกัดจากรา (ซึ่งเป็นของ microworld) นักปฐพีวิทยา - การเตรียมแบคทีเรียเพื่อต่อสู้กับโรคและแมลงศัตรูพืชที่ปลูกพืช zootechnicians เตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเก็บไว้นานสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์ม (เช่นหมัก) เภสัชกร - ยาปฏิชีวนะหลากหลายชนิด , วัคซีน, เอนไซม์, วิตามิน ... เรากำลังเผชิญหน้ากับผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุดของกิจกรรมจุลินทรีย์หลายครั้งต่อวันโดยไม่ได้คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้
และสหายที่มองไม่เห็นที่ อาศัยอยู่กับเราและในตัวเรา? แต่ส่วนใหญ่ของพวกเขาจะรวมอยู่ในสโมสรกิตติมศักดิ์ "จุลินทรีย์ของมนุษย์ปกติ": จุลินทรีย์ในหลาย ๆ ที่อาศัยอยู่ในผิวหนังและเยื่อเมือก แต่ส่วนใหญ่ของจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในลำไส้ที่พวกเขาทำงานเพื่อประโยชน์ของร่างกายมนุษย์บางผลิตเอนไซม์, ช่วยดูดซึมสารอาหารจากอาหารที่เข้ามาได้ดียิ่งขึ้นคนอื่น ๆ ผลิตวิตามินซึ่งถูกดูดซึมโดยผนังลำไส้และถูกใช้โดยเชื้อโรคของเจ้าพ่อนี้ทั้งสาม (acidophilic และ bifidoba terii เช่นเดียวกับเชื้อ E. coli) มียาปฏิชีวนะ (ม. จ. ปราบปรามกิจกรรมชีวิต) คุณสมบัติเทียบกับ putrefactive และเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
ตอนนี้คุณเข้าใจว่าแบคทีเรียมีประโยชน์และทำไมถึงใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคำนำหน้าชื่อ Bio (มีนอกเหนือจากแบคทีเรียกรดแลคติคปกติ bifidobacteria) ผู้ที่จะเข้าสู่ลำไส้ได้อย่างปลอดภัย (และหลายคนจะประสบความสำเร็จ) จะยังคงอยู่ที่นั่นชั่วคราวและรากเพื่อประโยชน์ของมนุษย์
บินในครีม
อย่างไรก็ตามทุกอย่างไม่สดใส เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตใด ๆ ในธรรมชาติจุลินทรีย์ต่างกันและไม่ตกอยู่ในความหมายของ "อันตรายอย่างยิ่ง" หรือ "มีประโยชน์อย่างแท้จริง" คุณไม่สามารถลดโรคติดเชื้อต่างๆและมักเป็นอันตราย - อีกครั้งพวกเขาจะตำหนิจุลินทรีย์ที่มองไม่เห็น แน่นอนนักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้ที่จะต่อสู้กับหลายคน - ในบางแห่งแม้แต่ชัยชนะของดาวเคราะห์ก็ได้รับชัยชนะบางคนสรุปการสู้รบชั่วคราว (ตัวอย่างเช่นโรคเรื้อนหรือโรคเรื้อนเช่นโรคเรื้อนจำนวนรายในโลกลดลงทุกปี) แต่จนถึงตอนนี้มันเป็นช่วงเวลาก่อนวัยอันควรที่จะพูดถึงชัยชนะของคนที่เป็นโรค) เชื้อโรคติดเชื้ออื่น ๆ ถือเป็นอันตรายร้ายแรงถึงแม้ว่าจะมีการพัฒนายาในปัจจุบันเช่นวัณโรคก็ตาม โรคใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นพร้อมกับความเศร้าใจอย่างสม่ำเสมออย่างน้อยโรคเอดส์หรือโรคไข้หวัดใหญ่สุกร (แม้ว่าหลายคนอาจเรียกได้ว่าเป็นคนใหม่ แต่มีเงื่อนไข แต่ส่วนใหญ่แล้วนี่เป็นศาสตร์ที่รู้จักกันมานานแล้ว แต่ตอนนี้กลายเป็นจุลินทรีย์ที่กลายพันธุ์ด้วยคุณสมบัติใหม่ ๆ )
นอกเหนือจาก ข้อเท็จจริงที่ว่าจุลินทรีย์ก่อให้เกิดโรคติดเชื้อต่างๆหลายชนิดก่อให้เกิดความเสียหายแก่มนุษย์และอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นนำไปสู่การเน่าเสียของอาหาร และมักจะเป็นเพื่อนกัน: แบคทีเรียกรดแลคติคัลเลอนมสด; ยีสต์นำไปสู่การหมักและการเปรี้ยวของน้ำผลไม้และผลไม้; แม่พิมพ์ ... อย่างไรก็ตามด้วยแม่พิมพ์ทุกอย่างชัดเจน โชคดีที่คนได้เรียนรู้ที่จะจัดการกับปัญหาประเภทนี้ - ไม่น่าแปลกใจที่ตอนนี้มีหลายวิธีในการเก็บรักษาและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์: จากการเดือดซ้ำ ๆ ไปจนถึงการอัลตราซาวนด์จากการอบแห้งแบบง่าย ๆ เพื่อใช้สารกันบูดสารเคมีเพิ่มอายุการเก็บรักษาหลายครั้งหรือแม้แต่ขนาดของคำสั่งซื้อ
ใครควรจะกลัว
เพื่อป้องกันตัวเองจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจริงๆและรู้จักเพื่อน ๆ ที่มีประโยชน์ (หรือไม่เป็นอันตราย) ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามกฎระเบียบที่รู้จักกันดี: ล้างมือก่อนอาหารและหลังจากเข้าห้องน้ำหลังจากกลับบ้านจากที่ใดก็ได้ล้างผักซื้อที่ตลาดหรือในร้าน และผลไม้ตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในช่วงระบาด จำกัด การติดต่อกับผู้ที่เป็นไปได้ของการติดเชื้อ และโดยทั่วไปแล้วกฎทั่วไปเกี่ยวกับสุขศาสตร์และสุขศาสตร์ยังไม่มีการยกเลิก แต่ดูเหมือนว่าจะไม่มีการทำลายจุลินทรีย์ที่แพร่หลายและแพร่หลายที่บ้าน มีเหตุผลหลายประการดังนี้ ประการแรกเชื้อแบคทีเรียและสปอร์เชื้อรามีอยู่ทุกหนทุกแห่งดังนั้นการใช้รักษาไม่นานนัก ประการที่สองไม่เพียง แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเท่านั้นที่ถูกทำลาย แต่ส่วนที่เหลือ (มีประโยชน์และไม่แยแสต่อสิ่งมีชีวิต) และนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการประชุมปกติกับตัวแทนของ microworld เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกันตามปกติต่อเด็ก และประการที่สามสารฆ่าเชื้อมักเป็นสารที่มีฤทธิ์รุนแรงมากซึ่งทำหน้าที่ไม่เพียง แต่เกี่ยวกับจุลินทรีย์ แต่ยังรวมถึงสัตว์เลี้ยงและมนุษย์
ลองเล่นกับลูกน้อย
เราจะเล่นในนักวิทยาศาสตร์ - จุลชีววิทยาที่วางการทดลองต่างๆเกี่ยวกับจุลินทรีย์ เป็นที่ชัดเจนว่ากล้องจุลทรรศน์ไม่ได้อยู่ในบ้านทุกหลังและแม้ว่าจะมีแล้วแบคทีเรียแม้จะมีมันไม่ง่ายที่จะเห็น - เราต้องการเครื่องมือพิเศษสีย้อม ... อย่างไรก็ตามจุลินทรีย์ที่ดีเพื่อให้ตัวเองเป็นเรื่องยากที่จะมองเห็น แต่ผลงานของพวกเขา - โปรด ! ก่อนอื่นให้อธิบายลูกน้อยว่าจุลินทรีย์คือสิ่งที่พวกเขาอาศัยอยู่สิ่งที่พวกเขาทำทำไมเราไม่เห็นพวกเขา แล้วเริ่มเรียนรู้พิภพเล็กที่น่าสนใจและหลากหลาย! โปรดจำไว้ว่าการทดลองบางอย่างได้รับการออกแบบมาสำหรับคนหนุ่มสาวและคนอื่น ๆ - พร้อมที่จะทำความเข้าใจกับเด็กโตแล้ว
ทำไมนมเปรี้ยว?
ดำเนินการทดลองง่ายๆ - เทลงในถ้วยต่างๆของนมที่แตกต่างกัน: ฆ่าเชื้อ (มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน), พาสเจอร์ไรส์ (ซื้อยัง) และต้ม (คุณสามารถต้มและนมพาสเจอร์ไรส์) ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถเพิ่มนมที่ไม่ได้รับความร้อน ปล่อยให้เด็กทำตามการทดลองด้วยตัวเองทุกวันจะตรวจสอบสภาพของ "วิชาทดลอง" สำหรับเด็กที่มีอายุมากกว่าอาจเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะเก็บ "ไดอารี่ของการสังเกตการณ์" ไว้เช่นเดียวกับนักวิทยาศาสตร์ที่แท้จริง!
ในตอนท้ายของการศึกษาทารกควรให้ข้อสรุป - ซึ่งนมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว? ทำไม? พ่อแม่ควรอธิบายสิ่งที่ทำให้เกิดการหมัก (แบคทีเรียกรดแลคติคจะเหมือนกับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ขายในร้าน) ซึ่งเชื้อแบคทีเรียมาจาก (โดยปกติแล้วแบคทีเรียเหล่านี้มักจะอยู่ในนม (ประมาณ 60-80 องศาเซลเซียส) แล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว) ทำไมต้องเก็บนมไว้ในที่เย็น ๆ สถานที่ (ในตู้เย็นการพัฒนาของแบคทีเรียทั้งหมดช้าลงเพื่อให้นมไม่เปรี้ยวสำหรับอีกต่อไป)
มีกี่หลุมในการทดสอบ?
เด็กอาจจะสนใจในการรู้ว่าใครทำหลุมจำนวนมากในขนมปัง เพื่ออธิบายขั้นตอนการหมักแอลกอฮอล์อย่างชัดเจน (ปรากฏการณ์นี้เกิดจากเชื้อราที่เป็นจุลินทรีย์พิเศษ - ยีสต์และทำให้แป้งหลุดออก) แนะนำว่าให้เด็กร่วมกับคุณทำซ้ำทุกครั้งที่ผ่านขนมปังก่อนที่คุณจะไปหาเราที่โต๊ะ นวดแป้งด้วยการเพิ่มยีสต์ให้มันชง (ในเวลานี้ยีสต์คูณถึงระดับที่ต้องการและดำเนินการในการประมวลผลน้ำตาลที่มีอยู่ในแป้งลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์) และอบ แอลกอฮอล์ในกระบวนการอบจะระเหยกลายเป็นหลุมที่น่าขบขันที่สุด
โดยทั่วไปกับยีสต์คุณสามารถดำเนินการทดลองที่น่าตื่นเต้นมากมาย ตัวอย่างเช่นนวดก้อนเดียวกันของแป้ง แต่ด้วยการเพิ่มยีสต์ที่แตกต่างกัน - แห้งชุ่มชื้นหรือกดโฮมเมดและเปรียบเทียบแป้งที่จะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น ผลที่สามารถใช้โดยแม่กับชุดต่อไปของขนมปังทำที่บ้าน คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้: เพิ่มน้ำตาลเนยหรือนมและใช้ยีสต์กันและตรวจสอบว่าแป้งแบบไหนที่ยีสต์ทำซ้ำได้ดีขึ้น คุณสามารถศึกษาผลกระทบของอุณหภูมิกับความเร็วของแป้งที่เพิ่มขึ้น: นำชิ้นส่วนที่ใส่แป้งลงไปในเตาร้อน (บนแบตเตอรี่ใกล้กับเตา) ในช่วงเย็น (บนหน้าต่างหรือในตู้เย็น) และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง การทดลองทั้งหมดที่ดำเนินการอย่างชัดเจนจะช่วยให้สาว ๆ แม่บ้านในอนาคต! - ทำความเข้าใจและจดจำเงื่อนไขพื้นฐานของการนวดที่ถูกต้องของแป้งยีสต์และให้เด็กผู้ชายไปหานักทดลองที่อยากรู้อยากเห็นเพื่อเข้าร่วมช่วยเหลือแม่ในห้องครัวที่ไม่มีใครสังเกตเห็น
"กำมะหยี่" ครีมเปรี้ยว
บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวหลายชนิด (มักมีครีมหรือโยเกิร์ต) หลังจากเก็บนานคุณอาจเห็นการเคลือบสีกำมะหยี่สีขาวที่สวยงาม นี่คืออีกครั้งจุลินทรีย์ที่คุ้นเคยกับเรา - ราเชื้อราได้อย่างแม่นยำมากขึ้นตัวแทนของพวกเขา - แม่พิมพ์นม ในทางตรงกันข้ามกับเชื้อแบคทีเรียหมักนมแม่พิมพ์นมถ้านำเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถรับประทานได้ ดังนั้นจึงชื่นชมธรรมชาติ "กำมะหยี่" และทิ้งผลิตภัณฑ์โดยไม่เสียใจ
ใครอาศัยอยู่ใน kvass?
สำหรับประสบการณ์ kvass เก่าหรือเบียร์หนึ่งเงื่อนไข: kvass ควรเป็นธรรมชาติที่เรียกว่าหมักสด
ไม่มีอะไรพิเศษจะทำอย่างไรกับมันไม่จำเป็นต้อง - เพียงแค่เทลงในภาชนะและวางในห้องครัวบนโต๊ะ อย่าปิดฝาให้สนิท เมื่อเวลาผ่านไปฟิล์มบาง ๆ จะถูกสร้างขึ้นบนพื้นผิวของแวดวงประกอบด้วยแบคทีเรียกรดอะซิติกจำนวนหนึ่ง ขณะเดียวกันจะมีกลิ่นกรดอะซิติกปรากฏขึ้นและเมื่อเวลาผ่านไป อธิบายให้เด็กทราบว่าแบคทีเรียเหล่านี้เช่นออกซิเจนซึ่งมีอยู่ในอากาศและลอยบนพื้นผิวและไม่จมลงสู่ก้น พวกเขาประมวลผลแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ใน kvass เข้าไปในกรดอะซิติกที่ทำให้เกิดกลิ่น
ทำไมถึงไม่เสียใจ?
ประสบการณ์สามารถดำเนินการได้หลังจากที่คุณใส่ใจในเรื่องของธรรมชาติและปรากฏการณ์ในชีวิตของเด็ก - การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ทุกสิ่งทุกอย่างที่เกิดขึ้นบนโต๊ะของเราหรืออีกวิธีหนึ่งไม่ช้าก็เร็วจะได้รับความเสียหายเน่าเสีย ทั้งหมด แต่ไม่ใช่ทั้งหมด! และไม่ต้องใช้สารกันบูดสารเคมีคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์ได้รับการปกป้องจากการเน่าเสียโดยธรรมชาติ - หัวหอม, กระเทียม, น้ำผึ้ง, ไข่ ...
นี่เป็นครั้งสุดท้าย และจะมีการกล่าวถึง เชื้อเชิญให้นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ตัดไข่ไก่แยกไข่แดงและทำการทดลองกับโปรตีนดิบ คุณจำเป็นต้องเทลงในจานบางและเพื่อเปรียบเทียบนำผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในภาชนะเดียวกันเช่นนม ทารกต้องรอจนกว่าโปรตีนจะเริ่มเสื่อมลง เมื่อนี้จะเกิดขึ้น? ถ้าไก่ที่นำไข่มีสุขภาพดีก็จะไม่ - โปรตีนค่อนข้างแห้งเพียงกว่าจะเริ่มเน่า และสารพิเศษช่วยให้เขาในเรื่องนี้ที่สำคัญที่สุดคือ lysozyme (ซึ่งโดยวิธีการที่อยู่ในร่างกายมนุษย์ - มีอยู่ในน้ำลายและน้ำตา) ซึ่งช่วยปกป้องเนื้อหาของไข่จากแบคทีเรีย
บางทีประสบการณ์นี้จะโน้มน้าวให้ในที่สุด nehochuhu ขนาดเล็กที่จะกินลูกอัณฑะที่มีประโยชน์? ในคำพูดให้เพื่อนกับจุลินทรีย์ตัวเองและสอนให้ลูกน้อยของคุณ - สนุกและเป็นประโยชน์ กระตุ้นให้เด็กเพลิดเพลินไปกับวิทยาศาสตร์ตั้งแต่วัยเด็ก!