ซอสครีมกับ Sorrel Sorrel ซุปในครอบครัวของฉันอยู่ในรายการโปรดของฉัน แต่นอกเหนือจากจานนี้ผมใช้สีน้ำตาลแดงเฉพาะในพาย ฉันต้องการที่จะขยายการใช้พืชที่ยอดเยี่ยมนี้ในฤดูใบไม้ผลิตราบเท่าที่มีความเป็นไปได้ ในอาหารฝรั่งเศสที่ฉันชอบฉันพบสูตรสำหรับซอสครีมด้วยสีน้ำตาล มีการใช้สำหรับอาหารที่มีปลาแซลมอนเนื้อสัตว์ปีกและผัก ดูเหมือนจะเป็นเรื่องที่ดึงดูดใจฉันและผลไม่ทำให้ฉันผิดหวัง นอกจากนี้ในคลังแสงของฉันมีซอสรสอร่อยอีกหนึ่งชิ้นให้รสชาติที่ประณีตแม้แต่กับอาหารที่ธรรมดาที่สุด
ส่วนผสม:- Sorrel สด 1 พวง
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ไวน์ขาวกึ่งหวาน 100 มล
- ไก่ผัด 150 มล
- ครีม 250 มล
- เนย 50 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดินสีดำ 1 หยิก
- ขั้นตอนที่ 1 สำหรับซอสเราต้องมีสีครีมครีมน้ำซุปไก่ไวน์กึ่งสีขาวเนยเนยหอมเกลือและพริกไทย
- ขั้นที่ 2 หัวหอม (หอมแดงหรือหัวหอม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ขั้นตอนที่ 3 ในสีน้ำตาลแดงให้เอากิ่งก้านกลั่นออกแล้วล้างใบและตัดเป็นเส้นบาง ๆ
- ขั้นตอนที่ 4 เทไวน์ขาวลงในกระทะ การใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสฉันมักใช้เครื่องดื่ม Martini แทนไวน์แห้งหรือ semisweet ซึ่งจะให้รสชาติพิเศษแก่จาน เราใส่หัวหอมในไวน์และไฟที่แข็งแรงนำหัวหอมจนนุ่ม
- ขั้นตอนที่ 5 โดยไม่ต้องลดความร้อนเพิ่มน้ำซุปและครีมอย่างน้อย 20% ไขมันเกลือและพริกไทย กวนอย่างต่อเนื่องปรุงส่วนผสมจนกว่าปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง
- ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มสีน้ำตาลแดงลงไปผัดและเมื่อสีเหลืองอ่อนเปลี่ยนสีให้ใส่เนยและนำกระทะออกจากกองไฟ
- ขั้นตอนที่ 7 เราเทมวลลงในชามหรือแก้วสำหรับเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ขั้นตอนที่ 8 เราเทลงในซอสที่เราเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจากสัตว์ปีกปลามันฝรั่ง