มีหลายรุ่นของการเกิดขึ้นของจานที่เรียกว่า "befstroganov" - "เนื้อในสไตล์ Stroganov." หนึ่งในนั้นกล่าวว่าเช่น Pavel Mikhailovich Tretyakov ผู้เปิดประตูบ้านของเขาเพื่อให้ศิลปินนักเรียนได้เห็นคอลเล็กชันภาพวาดของเขา Alexander Grigorievich เริ่มแฟชั่นสำหรับ "open tables" เพื่อสนับสนุนคนของวิทยาศาสตร์ นักเรียนทุกคนหรือแม้กระทั่งชายหนุ่มแต่งตัวอย่างเรียบร้อยอาจมีขนมขบเคี้ยวที่บ้านของเขาได้ฟรี เป็นข่าวลือที่ว่าสำหรับเศรษฐกิจบางเชฟฝรั่งเศสฉลาดขึ้นมาพร้อมกับจานที่แบ่งออกได้ง่ายเป็นส่วนและเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวในจานรองฝรั่งเศส แคลอรี่และในเวลาเดียวกันอร่อยก็อนุญาตให้นักเรียนที่ยากจนเพื่อยืดความอยากของพวกเขาสำหรับวิทยาศาสตร์ ตามตำนานเล่าให้ฟังว่า Count Stroganov เป็นเจ้าบ้านที่เก่งและนักการเมืองที่มีวิสัยทัศน์ในช่วงหนึ่งลูกที่นับได้ให้มาผู้ส่งสารจากซาร์ไปถึงที่สุด ตั้งแต่มื้อกินเวลานานไม่มีอะไรในครัวที่ร้อนจัดพร้อมให้บริการแขก ไม่มีอะไรที่เหลือ แต่เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเต็มไปด้วยเศษของเปรี้ยว ผู้ส่งสารถูกยกย่องด้วยความเอาใจใส่และสูตรอาหารและในเรื่องราวที่เขาเรียกว่าจานนี้โดยใช้ชื่อเคานต์สตรูโนฟ
"Beef Stroganoff" มีลักษณะอย่างไร? มองไปที่ "หนังสือเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและมีสุขภาพดี" ของสหภาพโซเวียตที่รู้จักกันดีเราเรียนรู้ว่าไม่ใช่เรื่องที่สนใจว่ามีการเตรียมอาหารจานหลักไว้! "เนื้อ Stroganoff - ชิ้นหั่นบาง ๆ น้ำหนัก 5-7 กรัมเนื้อวัวเนื้อ การทอดใช้เวลาเพียง 3-5 นาทีเท่านั้น ต้องใช้เวลาน้อยมากในการดับไฟ ... "อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะเตรียมอาหารจานนี้ หากต้องการดูสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะเยี่ยมชมร้านอาหารหลายแห่ง พ่อครัวหลายคนทดลองเนื้อวัวในรูปแบบ Stegangan อย่างกล้าหาญและแนะนำส่วนผสมใหม่ ๆ ในจาน คนที่ชื่นชอบมีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: ลองทำหลาย ๆ พันธุ์และเลือกสิ่งที่ชอบมากที่สุด