ผลไม้แช่อิ่มแอปปริคอท
คุณจะต้อง:
■ 4 กิโลกรัมแอปริค็อต
■ 400-500 กรัมของน้ำตาล
■น้ำ 1 ลิตร
ล้างแอปริค็อต ตัดส่วนที่ใหญ่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งไว้ จัดแอปริคอตในไห ต้มน้ำเพิ่มน้ำตาลและผสมจนละลายได้อย่างสมบูรณ์ เทน้ำเชื่อมลงบนไส้กรอกทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเทน้ำเชื่อมใส่กระทะนำกลับไปต้ม ครั้งที่สองกรอกแอปริค็อกับน้ำเชื่อมให้เสียบปลั๊กเปิดและทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
ผลไม้แช่อิ่มจากทะเล - buckthorn
คุณจะต้อง:
■ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn
กรอก:
■น้ำ 1 ลิตร
■ 500 กรัมของน้ำตาล
ล้างผลเบอร์รี่ที่ล้างออกในขวดที่เตรียมไว้ให้บรรจุประมาณ 1/3 (คุณสามารถเติมกระป๋องและสมบูรณ์ได้ถ้าคุณไม่มีพื้นที่จัดเก็บเพียงพอและต้องการให้เจลเจือจางแล้วเจือจาง) เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมร้อนปิดกั้นให้พลิกคว่ำลงและทิ้งไว้จนเย็นสนิท คุณสามารถปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มทะเล buckthorn บีบน้ำจากผลเบอร์รี่และผสมกับน้ำเชื่อม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและกุหลาบลงไปในทะเล buckthorn
สตรอเบอรี่ผลไม้แช่อิ่ม
คุณจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- 250 กรัมของน้ำตาล
เตรียมผลเบอร์รี่ในกระทะเคลือบและเทน้ำตาล หลังจาก 2-3 ชั่วโมงเมื่อผลเบอร์รี่จะให้น้ำโอนให้เป็นไหพร้อมกับน้ำผลไม้และเทน้ำเดือด เตรียมผลเบอร์รี่จัดในไห, เติมพวกเขาบน 1/3, เทน้ำเชื่อมเดือดบน 1 ลิตรของน้ำ 1-1,2 กก. น้ำตาล อุดตันและเปิดฝา
ผลไม้แช่อิ่มของ Cowberry
คุณจะต้อง:
■น้ำ 1 ลิตร
■ 1.2 กก. น้ำตาล
■ 1.5 ช้อนชา กรดซิตริก
ปรุงน้ำเชื่อม ในน้ำเชื่อมเดือดในส่วนลดผลเบอร์รี่ล้างและแห้งปรุงเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นถ่ายโอนผลเบอร์รี่ไปยังไห เมื่อสุกผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมเอาโฟมและเติมผลเบอร์รี่ลงในไห อุดตัน
เปียก lingonberry - ผลไม้แช่อิ่ม
แครนเบอร์รี่หยิบมันใส่ในขวดแก้วกรอกด้วยน้ำฤดูใบไม้ผลิที่บริสุทธิ์หรือน้ำทิ้งไว้ในที่เย็น คุณสามารถดื่มน้ำ lingonberryberry และใช้ผลเบอร์รี่สำหรับทำเครื่องปรุง แครนเบอร์รี่หวานสามารถหวานกับน้ำผึ้ง หลังจากผ่านไป 1-2 เดือนแล้วคลายน้ำปลาจากนั้นใส่น้ำผึ้งลงไปในโถ
ทำหมันหรือไม่?
ในหนังสือทำอาหารทั้งหมดมีการเขียนอย่างแจ่มแจ้ง: เพื่อฆ่าเชื้อ เมื่อผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่อุณหภูมิ + 100 องศาเซลเซียสจุลินทรีย์จะถูกฆ่าอย่างสมบูรณ์ดังนั้นชิ้นงานจึงสามารถเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน จริงวิธีการรักษานี้มีข้อเสียของมัน: ที่อุณหภูมิสูงวิตามินถูกทำลาย แต่ในบางกรณีคือเมื่อเตรียม compotes โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในบางกรณีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง:
- ถ้าผลิตภัณฑ์มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะสั้น
- ถ้าผลไม้กระป๋องมีปริมาณกรดเพียงพอ ปริมาณกรดสูงชะลอการพัฒนาจุลินทรีย์ ดังนั้นผลไม้เปรี้ยวและผลเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่ขี้เถ้าภูเขาแครนเบอร์รี่, currants, gooseberries, แอปเปิ้ลของสายพันธุ์เปรี้ยว, เชอร์รี่, ฯลฯ ) สามารถเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องกลัว
สำคัญที่ต้องรู้
ผลไม้ที่ปนเปื้อนอย่างมากควรแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในสารละลายโซดา (5-6 กรัมต่อโซดาต่อน้ำ 1 ลิตร)
•สารเคมีที่ใช้ควบคุมศัตรูพืชสามารถล้างออกได้ด้วยการล้างผลไม้ในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู
ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องผลไม้จะต้องเรียงลำดับอย่างระมัดระวังนำสุกที่ไม่ได้สุกและชำรุด
•การเก็บรักษาน้ำผลไม้ บางผลเบอร์รี่ที่สุกมากหรือผลไม้อ่อนเกินไปสำหรับทั้งกระป๋อง คุณสามารถบีบน้ำจากพวกเขาต้มกับน้ำตาลและลูกเหม็น
การจราจรติดขัด
น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้ สร้างคอลเลกชันของคุณเองของแยม jam-confitures เพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อนตลอดทั้งปี!
จากสตรอเบอร์รี่
เวลาของสตรอเบอร์รีป่าสั้น - แค่สองสามสัปดาห์ในเดือนมิถุนายน แต่สตรอเบอร์รีสตรอเบอร์รี่สวนผลไม้จนถึงฤดูใบไม้ร่วง เก็บผลเบอร์รี่ไว้หลายครั้ง (เก็บไว้ในที่เก็บล่วงหน้าจนกว่าจะปรุงอาหารในตู้เย็น) และปรุงอาหารให้มีกลิ่นหอม
คุณจะต้อง:
■สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
■ 1.3 กก. น้ำตาล
■กรดซิตริก 2 กรัม
ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้เทน้ำตาลในกระทะสำหรับปรุงอาหารและปล่อยให้อยู่ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะมีลักษณะของน้ำผลไม้ ใส่กระทะลงบนไฟเล็ก ๆ ความร้อนกวนเบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ปรุงสตรอเบอร์รี่ด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาทีถอดโฟมออกเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกรดซิตริก
แยมแครนเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง
คุณจะต้อง:
■แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
■ 1.6 กก. น้ำผึ้ง
■น้ำประมาณ 0.5-0.6 ลิตร
จากน้ำผึ้งและน้ำเตรียมน้ำเชื่อม เบอร์รี่แครนเบอร์รี่ประมาณ 3-4 นาทีใส่น้ำเดือดแล้วรั้งและถ่ายโอนไปยังน้ำเชื่อมเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุกในเวลาเดียวกัน
แอปเปิ้ลแยมกับอบเชย
คุณจะต้อง:
■ 1 กก. แอปเปิ้ลของพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง (ล้างเปลือกและเมล็ด)
■น้ำตาล 1 กิโลกรัม
■ 1 ช้อนชา อบเชย
ลอกแอปเปิ้ลลงในชิ้นแล้ววางลงในสารละลายโซดาไฟเพื่อไม่ให้สีเข้ม เตรียมน้ำเชื่อม: 1 แก้วน้ำพร้อมน้ำตาล 1 กิโลกรัมนำไปต้ม เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมร้อนใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มอบเชย กระจายแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุดตัน แทนอบเชยคุณสามารถเพิ่มเปลือกมะนาวขูดหรือสีส้ม - แยมจะได้รับรสส้มอ่อน ถ้าคุณต้องการให้แอปเปิ้ลเดือดเต็มที่และแยมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เก็บไว้ในกองไฟอีกต่อไป
วิธีการปรุงอาหาร?
มีหลายทางเลือกในการรักษาน้ำตาล เลือกสิ่งที่ชอบมากขึ้นหรือดูเหมือนง่ายขึ้น
การจราจรติดขัด
ผลไม้ปรุงสุกในน้ำเชื่อม ด้วยการปรุงอาหารที่ดีผลไม้และผลเบอร์รี่จะไม่สูญเสียรูปร่างแช่อย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม
การจราจรติดขัด
สำหรับการจัดทำผลไม้ผลไม้จะต้มให้อยู่ในสถานะของน้ำซุปข้นแล้วต้ม น้ำตาลจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดปริมาณของแยมคือครึ่งหนึ่งของปริมาณของน้ำซุปข้นเดิม
การจราจรติดขัด
ไม่เหมือนแยมน้ำเชื่อมในแยมไม่แยกออกจากผลไม้ซึ่งมีความนุ่มและต้มสม่ำเสมอ เพื่อเตรียมความพร้อมแยมผลไม้จะสุกโดยไม่ได้ใส่น้ำตาลและนำมาปรุงแต่งด้วย
confiture
นี่คือแยม - วุ้นซึ่งผลไม้หรือผลเบอร์รี่มีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันกับการมาถึงของสารเติมแต่ง pectic จำเป็นที่จะต้องเตรียม confitures ที่มีจำนวนมากของน้ำตาลได้หายไป Brew จนกว่าจะพร้อม - นี้เท่าไหร่? ตรวจสอบความพร้อมของการติดขัดไม่ใช่เรื่องยาก: หยดน้ำเชื่อมหนึ่งจานลงในจานเย็น ถ้าไม่กระจายออก (หรือกระจายช้า) แยมจะพร้อม น้ำเชื่อมโปร่งใสแยมแยมดีผลไม้ในนั้นจะไม่ต้มแยกออกจากน้ำเชื่อมได้อย่างง่ายดาย
สไตล์โกโก้มะเฟือง
Gooseberries โดยไม่ต้องหลุม - แยมอาหารอันโอชะ! ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพัน ... Taste! เลือกแยมที่ใหญ่ที่สุดของ Gooseberries นี้
คุณจะต้อง:
■ผลมะยม 1 กิโลกรัม
■ 1.4 กก. น้ำตาล
■ใบของเชอร์รี่ 100 กรัม
■ 3 ถ้วยน้ำ
ใบเชอร์รี่ล้างได้ดีเทน้ำเย็นนำไปต้มและสายพันธุ์น้ำซุป ด้วยผลเบอร์รี่ที่เตรียมจากผลไม้ชนิดหนึ่งตัด "ฝาปิด" หรือตัดตามแนวยาวจากด้านข้างให้ใช้ที่จับของช้อนเพื่อเอาเมล็ดออก เทผลเบอร์รี่ด้วยยาต้มใบเชอร์รี่ทิ้งไว้ค้างคืน ปล่อยของเหลวในโถใส่แยมเพิ่มน้ำตาลและทำน้ำเชื่อม ใส่เบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อนนำไปต้มในความร้อนต่ำและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีนำโฟมออก ทําใหแยมติดขัดและทําอาหารใหมอีกครั้ง สำหรับ 2-3 นาทีก่อนสิ้นให้เพิ่มใบเชอร์รี่ 10 ใบ เทแยมร้อนลงบนไหและเสียบปลั๊ก
เชอร์รี่
คุณจะต้อง:
■ 1 กก. เชอร์รี่สีเหลือง
■น้ำตาล 1 กิโลกรัม
■เปลือกมะนาว 1 ชิ้น
เชอร์รี่ล้างล้างกระดูก เตรียมน้ำเชื่อมผสมน้ำ 1 แก้วกับน้ำตาลนำน้ำเชื่อมไปต้มเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ใส่น้ำเชื่อมที่เดือดเตรียมเชอร์รี่เอาออกจากความร้อนทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปต้มในความร้อนต่ำปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เย็นอีกครั้ง ทำซ้ำการต้มอีกครั้งเพิ่มเปลือกมะนาว ปรุงจนเสร็จ การแพร่กระจายของแยมและแยม ที่ดีที่สุดคือการถอดกระดูกด้วยอุปกรณ์พิเศษสำหรับการอัดขึ้นรูปกระดูก