ธัญพืชได้พบการใช้ในอาหารอาหารในรูปแบบของธัญพืชซึ่งจะใช้สำหรับการทำซุปต่างๆและธัญพืช ดังนั้นจากข้าวโอ๊ตได้รับข้าวโอ๊ตที่ไม่มีการแบ่งและแบนเกล็ด "Hercules" และข้าวโอ๊ต; จากส่วนตรงกลางของเมล็ดข้าวสาลีแป้ง semolina จะทำ; ข้าวฟ่างผลิตข้าวฟ่าง; จากข้าวบาร์เลย์ผลิตไข่มุกและข้าวบาร์เลย์ groats ธัญพืชในรูปธัญพืชข้าวนอกจากนี้ยังใช้ในการจัดเตรียมอาหารจาน
ธัญพืชมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีประโยชน์มากมาย ข้าวต้มที่เตรียมจากธัญพืชมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก เนื่องจากความแตกแยกของสารเหล่านี้ในระบบย่อยอาหารร่างกายของเราจึงได้รับพลังงานที่จำเป็นในการออกกำลังกาย โดยเฉลี่ยเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตในธัญพืชต่างๆประมาณ 65 ถึง 75 กรัมต่อ 100 กรัมของธัญพืช Kasha ต้องมีอยู่ในอาหารประจำวันของผู้ที่ออกกำลังกายและเข้าร่วมการออกกำลังกายในสโมสรกีฬาหรือสโมสรออกกำลังกาย อย่างไรก็ตามเมื่อจัดอาหารโภชนาการโจ๊กจากธัญพืชควรบริโภคในมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันเช่นในกรณีนี้คาร์โบไฮเดรตที่มีแคลอรี่สูงจะมีเวลาในการแยกออกอย่างสมบูรณ์ ถ้าคุณใช้อาหารเหล่านี้เป็นจำนวนมากในตอนเย็นหรือเกือบจะก่อนนอนร่างกายของเราก็ไม่มีเวลาใช้พลังงานทั้งหมดที่มีอยู่ในพันธะเคมีของโมเลกุลคาร์โบไฮเดรต นี้จะส่งเสริมการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมันและการก่อตัวของน้ำหนักตัวเกิน
นอกเหนือจากคาร์โบไฮเดรตแล้วธัญพืชมีโปรตีนอยู่ประมาณ 9-11 กรัมต่อ 100 กรัมของธัญพืช บทบาทของโปรตีนในโภชนาการอาหารเป็นที่รู้จักและมีนัยสำคัญ หากไม่มีพวกเขากระบวนการของการเจริญเติบโตและการพัฒนาจะเป็นไปไม่ได้รวมทั้งการสร้างอวัยวะและระบบต่างๆของอวัยวะต่างๆของร่างกายมนุษย์อย่างถูกต้อง ทรูมันควรจะเป็นพาหะในใจว่าโปรตีนของธัญพืชค่อนข้างสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาเพื่อโปรตีนจากแหล่งกำเนิดของสัตว์ ความจริงก็คือโปรตีนจากพืชไม่สามารถแทนที่อาหารเหล่านี้ได้เช่นเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนมเพราะขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นบางอย่าง ดังนั้นอาหารมังสวิรัติต่างๆที่แนะนำอย่างสมบูรณ์ยกเว้นจากผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับจากสัตว์ยังไม่เป็นที่ชอบธรรมอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าธัญพืชจะเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของโภชนาการอาหาร แต่ยังไม่สามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายมนุษย์ในทุกประเภทของกรดอะมิโนได้อย่างเต็มที่
คุณสมบัติที่มีคุณค่าต่อไปของธัญพืชทำให้พวกเขามีสถานะของผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นส่วนประกอบของไขมันในไขมันต่ำ มักจะมีเนื้อหาของสารเหล่านี้ในธัญพืชมีขนาดเล็กมากประมาณ 1-1.5 กรัมใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์และเฉพาะในข้าวโอ๊ตธัญพืชน้อยมาก - ประมาณ 6 กรัมต่อ 100 กรัมของธัญพืช
อาร์กิวเมนต์ที่สนับสนุนการรวมธัญพืชในระบบอาหารคือการมีวิตามินและเกลือแร่จำนวนมาก ดังนั้นในธัญพืชธัญพืชวิตามิน A, E, C, จริงวิตามินทั้งหมดของกลุ่ม B และจาก microelements - เหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมมีอยู่ นอกจากนี้ในธัญพืชของธัญพืชบางชนิดมีสารไขมันที่ป้องกันการสะสมของไขมันส่วนเกิน
ดังนั้นลักษณะดังกล่าวข้างต้นของธัญพืชจึงเป็นพยานถึงคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารเหล่านี้ ด้วยการจัดระเบียบอาหารที่เหมาะสมอาหารจากธัญพืชจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น