น้ำตาลรีด - ผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย

น้ำตาลทรายสีน้ำตาลอ่อนที่สร้างขึ้นอย่างแน่นหนาบนชั้นวางของร้านค้าของเรา หลายคนคิดว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากคนอื่น ๆ เพียงวิธีการโดยนักการตลาด อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายกับน้ำตาลทรายขาวธรรมดา?

น้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่น ในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แบบเดียวกับหัวผักกาด ข้อเสียเปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกลั่นคือการมีสารปนเปื้อนอยู่ในตัวมันซึ่งยังคงมีอยู่หลังจากการทำให้บริสุทธิ์ด้วยกรดฟอสฟอริกและฟอร์มิคไดออกไซด์ซัลเฟอร์และสารฟอกขาว น้ำตาลหัวผักกาดไม่มีการกลั่นไม่ได้ผลิตเพราะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่น น้ำตาลรีดในรูปแบบที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้นที่จะชนะได้รับรสคาราเมล น้ำตาลรีด ไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นใหม่มีประวัตินับพันปี เขามาถึงยุโรปจากอินเดียโบราณ ในประเทศของเราน้ำตาลมีอยู่ในศตวรรษที่ XI-XII และในปี พ.ศ. 2562 โรงงานน้ำตาลแห่งแรกเปิดตัว เป็นการรักษาที่มีราคาแพงมากมีเพียงไม่กี่คนที่ร่ำรวยเท่านั้น เฉพาะหลังจากที่ 100 ปีเริ่มที่จะผลิตน้ำตาลบีทรูทที่ถูกกว่า

หลายคนเชื่อว่าน้ำตาลอ้อยมีแคลอรี่ต่ำกว่าบีทรูท อย่างไรก็ตามเนื้อหาแคลอรี่เกือบจะเท่ากัน แต่น้ำตาลทรายแดงมีสารที่เป็นประโยชน์หลายอย่างเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมเหล็กแมกนีเซียมและฟอสฟอรัส แร่ธาตุเหล่านี้จะพบได้ในน้ำเชื่อมซึ่งจะให้สีของคาราเมลและกลิ่นหอมของน้ำตาล การเพิ่มน้ำตาลอ้อยสามารถเพิ่มลงในชาหรือกาแฟในปริมาณที่น้อยลงเพราะรสชาติอิ่มตัวมากขึ้น

น้ำตาลมักจะถูกรีดโดยการย้อมสีน้ำตาลตามปกติ อย่าละลายน้ำตาลในน้ำเพื่อตรวจสอบความถูกต้อง ผลึกมีอยู่ในชั้นบนของผลึกน้ำตาลและละลายได้เร็วขึ้นดังนั้นน้ำตาลอ้อยจึงทำให้คราบน้ำสีน้ำตาล

ตรวจสอบความถูกต้องของน้ำตาลได้โดยรสชาติคาราเมลและกลิ่นซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะปลอม นอกจากนี้ยังควรให้ความสำคัญกับประเทศต้นกำเนิด น้ำตาลที่ดีที่สุดทำในคิวบาเกาะมอริเชียสและในละตินอเมริกา

น้ำตาลจากอ้อยใช้ไม่เพียง แต่กับเครื่องดื่ม แต่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร ขนมคาราเมล, พุดดิ้ง, พายกำลังเตรียมใช้เช่นน้ำตาล มันให้ความน่าเชื่อถือกับตับและรสชาติพิเศษเพื่อพาย

มีอ้อยหลายชนิดที่ไม่ผ่านการกลั่น รสชาติแตกต่างกันไป

Demerara เป็นน้ำตาลละเอียดที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับกาแฟพายผลไม้และเนื้อสัตว์ในน้ำตาลเคลือบ

Muscovado เป็นน้ำตาลบาร์เบโดส ใช้สำหรับปูพรมทำขนมและทอฟฟี่

Turbinado เป็นน้ำตาลฮาวาย แต่ยังไม่ได้รับการขัดเกลาอย่างสมบูรณ์

Black Barbados - มีกลิ่นหอมและมืดมาก ใช้สำหรับทำอาหารแปลกใหม่และเค้กผลไม้

น้ำตาลรีดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนกินมาหลายร้อยปี ไม่เพียง แต่พอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายมนุษย์ด้วยสารที่เป็นประโยชน์