ข้อมูลเบื้องต้นกล่าวว่าประเทศแรกที่ปรากฏตัวเป็นเอธิโอเปีย มีตำนานที่บอกว่าคนเลี้ยงแกะที่เลี้ยงแกะได้กลายเป็นผู้บุกเบิกและสังเกตเห็นว่าแพะหลังการใช้เมล็ดกาแฟป่าล้นไปด้วยพลังงาน แล้วกาแฟกระจายไปยังอียิปต์และเยเมน และในตอนต้นของศตวรรษที่สิบห้าและถึงประเทศในแอฟริกาเหนือตะวันออกกลางตุรกีและเปอร์เซีย
ในหลายประเทศเหล่านี้กาแฟมีบทบาทสำคัญ ตัวอย่างเช่นพิธีกรรมทางศาสนาถูกจัดขึ้นที่เยเมนและแอฟริกาด้วยกาแฟ ด้วยเหตุผลนี้ก่อนสมัยจักรพรรดิ Menelik II แห่งเอธิโอเปียโบสถ์ท้องถิ่นห้ามใช้เมล็ดกาแฟ นอกจากนี้กาแฟถูกห้ามในจักรวรรดิออตโตมันในตุรกีในศตวรรษที่ 17 ด้วยเหตุผลทางการเมือง
ในช่วงต้นทศวรรษ 1600 กาแฟกลายเป็นที่แพร่หลายในอังกฤษและในปีค. ศ. 1657 ฝรั่งเศสก็กลายเป็นที่นิยมกับกาแฟ ออสเตรียและโปแลนด์ในปี ค.ศ. 1683 อันเป็นผลมาจากสงครามเวียนนาที่ต่อต้านพวกเติร์กคว้าเมล็ดกาแฟจากชาวเติร์ก ปีนี้ถือได้ว่าเป็นปีแห่งการพิชิตกาแฟในโปแลนด์และออสเตรีย ในอิตาลีกาแฟมาจากประเทศมุสลิม นี่คือการอำนวยความสะดวกโดยการค้าที่ประสบความสำเร็จในแอฟริกาเหนือและเวนิสเช่นเดียวกับตะวันออกกลางและอียิปต์ และจากกาแฟของเวนิซไปถึงประเทศในยุโรปแล้ว
ความนิยมและความนิยมของกาแฟได้รับมากขึ้นเนื่องจากพระสันตะปาปาเคลมองต์ viii ในปี ค.ศ. 1600 โดยได้รับอนุญาตให้ดื่มกาแฟแบบคริสเตียน แม้ว่าจะมีการอุทธรณ์จำนวนมากสำหรับสมเด็จพระสันตะปาปาด้วยคำร้องขอห้าม "เครื่องดื่มมุสลิม"
เปิดร้านกาแฟ
ประเทศยุโรปแห่งแรกที่เปิดร้านกาแฟคืออิตาลี เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1645 ชาวดัตช์เป็นผู้ส่งออกกาแฟรายใหญ่รายแรก ปีเตอร์แวนเดนบร็อคละเมิดคำสั่งห้ามประเทศมุสลิมในการส่งออกเมล็ดกาแฟที่มีอยู่แล้ว Contraband ได้ดำเนินการในปี ค.ศ. 1616 จาก Aden ไปยังยุโรป ต่อมาชาวดัตช์ได้เริ่มปลูกพืชกาแฟบนเกาะชวาและศรีลังกา
อย่างไรก็ตามในยุคอาณานิคมซึ่งครั้งหนึ่งเคยกลืนไปกับทวีปอเมริกาเหนือกาแฟในตอนแรกไม่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเทียบกับยุโรป ความต้องการกาแฟในอเมริกาเหนือเริ่มเติบโตขึ้นในช่วงสงครามปฏิวัติ ดังนั้นผู้จัดจำหน่ายเพื่อรักษาเสบียงเล็ก ๆ ของพวกเขาถูกบังคับให้เพิ่มขึ้นอย่างมากราคา นอกจากนี้การใช้กาแฟในหมู่คนอเมริกันเริ่มขึ้นหลังจากสงคราม 1812 ระหว่างที่สหราชอาณาจักรได้ปิดการนำเข้าชาชั่วคราว
ปัจจุบันความนิยมของกาแฟลดลง ผู้ผลิตมีหลายพันธุ์และมีกลิ่นหอมของกาแฟ และผลประโยชน์หรืออันตรายของกาแฟยังทำให้เกิดการอภิปรายที่ร้อนขึ้น