รสชาติของชื่อ: การอุทิศตัวให้กับนักบัลเล่ต์และความลึกลับทางวรรณกรรม

อุทิศให้กับนักบัลเล่ต์

นิวซีแลนด์เป็นที่รู้จักกันเป็นบ้านเกิดบางทีเค้กน้ำหนักมากที่สุด - meringue "Pavlova" มีขนมหวานและวิปปิ้งครีมสองแบบ ตามที่ก่อน merenga ได้เตรียมไว้สำหรับจัดเลี้ยงจัดขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่การมาเยือนของนักบัลเล่ต์ที่มีชื่อเสียง

หนึ่งในผู้จัดงานมีการกัดชิ้นส่วนของเค้กร้องอุทานด้วยความชื่นชม "Like Pavlova!" เปรียบเทียบขนมหวานกับการเต้นรำของนักเต้นรำ รุ่นที่สองกล่าวว่าพ่อครัวที่สร้าง Pavlova พยายามที่จะถ่ายทอดความมีชีวิตชีวาของ Tutti บัลเล่ต์โดยวิธีการที่มีอยู่

วรรณกรรมปริศนา

ในจาน "ชื่อ" หลายจานลึกลับที่สุดชิ้นหนึ่งคือสเต็กเนื้อ "Chateaubriand" มันเป็นเรื่องง่ายที่จะคาดเดามันตั้งชื่อตามนักเขียนชาวฝรั่งเศสFrançois Rene เดอ Chateaubriand รู้จักไม่ใช่แค่หนังสือ แต่สำหรับอาชีพนักการเมืองความรักของมาดาม Recamieux และสูตรสำหรับทำอาหารเนื้อกับเครื่องปรุงผัก

การประดิษฐ์ของจานที่งดงามจากการตัดซื้อเป็นผลมาจากพ่อครัวส่วนตัว Chateaubriand - Montmira ซึ่งเป็นคนแรกที่ปรุงอาหารในปี 1822 แต่ส่วนที่เหลือของนักประวัติศาสตร์และพ่อครัวกำลังถกเถียงกันในวันนี้

ประการแรกยังคงมีมติไม่เกี่ยวกับสิ่งที่เป็นส่วนหนึ่งของซากเนื้อมีความเหมาะสมสำหรับการสร้าง Chateaubriand พ่อครัวส่วนใหญ่จากประเทศที่เท่าเทียมกันชอบที่จะใช้เนื้อสันนอก แต่พวกเขามีคู่ต่อสู้ที่ท้าทายทางเลือกเช่นนี้ ประการที่สองไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่า Montmirai กำลังเตรียมสเต็กอยู่

บางคนเชื่อว่าชิ้นส่วนถูกทอดจากด้านนอกและยังคงชื้นอยู่ภายใน คนอื่น ๆ อ้างว่าเนื้อวัวชั้นหนึ่งถูกเก็บไว้ระหว่างเนื้อสัตว์ขนาดกลาง 2 ชิ้นซึ่งเนื้อวัวมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ในเวลาเดียวกัน "ภายนอก" ชิ้นถูกย่างจน charring และจากนั้นพวกเขาก็ถูกโยนออกไป

ประการที่สามไม่มีความเห็นทั่วไปเกี่ยวกับซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายคนเชื่อว่า Montmirai เสริฟ์สเต็กกับซอส beanes ในเวลาเดียวกันมีสมมติฐานที่น่าเชื่อถือค่อนข้างมากว่ามีการเตรียมซอสพิเศษสำหรับ Chateaubriand, ไวน์ขาว, หอมแดง, เนย, สมุนไพร, น้ำมะนาวในน้ำซุปเนื้อ คุณภาพของเครื่องปรุงรสใช้ใบโหระพาและใบโหระพา น่าแปลกที่ซอสนี้มีอยู่ในอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและเรียกได้ว่าเป็น "ซอส Chateaubriand" แต่เขาเป็นคนที่เกี่ยวข้องกับสเต็กไหม? คำถามที่ถามคำถามเกี่ยวกับสเต็ก "Chateaubriand" ผู้เชี่ยวชาญพบว่ามีเพียงหนึ่งในข้อคิดเห็นเท่านั้นคือมันฝรั่งเจ้าชู้ทำความสะอาดในรูปมะกอกและทอดจนเป็นอาหารจานหลัก อื่น ๆ - ฟิลด์สำหรับการคาดคะเนการทดลองทำอาหารแฟนตาซี