วิธีการอย่างถูกต้องแบ่งไก่หรือวิธีการที่คุณสามารถประหยัดโดยการซื้อชิ้นไม่ได้ แต่ไก่ทั้ง? มันไม่ได้ยากที่จะถอดนกได้อย่างถูกต้อง
วิธีการตัดไก่?
เอาซากเอาไว้ เราทำมันด้วยมีด แต่ไม่จำเป็นต้องมีกรรไกรตัดใด ๆ แยกข้อต่อของไก่เอาสิ่งที่ติดออกไปในทุกทิศทาง - หน้าแข้งแขนและปีก นอกจากนี้เรายังตัดผิว เราตัดหน้าอกคลื่นห่านและแยกสะโพกออกจากข้อต่อ ไก่ถูกตัดอย่างสมบูรณ์ ในศูนย์ยังคงเป็นกรอบเปลือยเปล่า จากบนลงล่างและจากซ้ายไปขวาเป็นแขน (ในการค้าที่พวกเขาเรียกว่าไหล่), 2 ชิ้นผิวที่มีส่วนกระดูกเชิงกรานและลำคอไขมันนี้สามารถทอดเพียงหาง, หน้าแข้ง, หน้าอกและต้นขา
โครงกระดูกและปีกจะไปถึงซุป เราถอดชิ้นส่วนกระดูก - กระดูกเชิงกรานหักออกที่เอว, ทรวงอกถูกตัดด้วยมีดลงไปที่ส่วนล่างและส่วนบนมีกระดูกอ่อนพิเศษและเราตัดพวกเขา เนื่องจากการตัดชิ้นนี้โครงกระดูกจึงไม่ใช้พื้นที่มากในตู้เย็นเมื่อเก็บไว้และในกระทะจะไม่เกิดสนิม เราจะไม่ผัดต้นขาและต้นขา แต่เพิ่มลงในน้ำซุปก็จะมีประโยชน์เท่านั้นและมีราคาแพงกว่า
ห้ามใช้ท่อนแขนและหน้าอกในการปรุงอาหารเนื้อสีขาวจะอร่อยกว่าในกระทะที่มีการราดด้วยความร้อนโดยเพิ่มน้ำมันมะกอกหรือผักและไขมันไก่ บนเตาย่าง, ปรุงอาหารของหลักสูตรที่ยอดเยี่ยม แต่ที่นี่สิ่งที่สำคัญคือไม่ให้มากเกินไป
ต่อไปทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายเราทันทีย่างหน้าอกในกระทะอื่นที่เราทอดห่าน, แขน, สะโพก, หน้าแข้งและชิ้นส่วนสำหรับซุปจะดีกว่าแช่แข็งและค่อยๆเราจะเก็บน้ำซุปบางส่วนจากไก่อื่น ๆ จะมีลูกครึ่งที่มั่นคง และการสนทนาเกี่ยวกับวิธีการตัดไก่เป็นสิ่งจำเป็นที่นี่ทำไม หลังจากที่ทุกคนในซูเปอร์มาร์เก็ตคู่ของหน้าอกมีราคาแพงกว่าหนึ่งไก่ และเมื่อคุณซื้อไก่และแยกมันคุณจะมีส่วนสำหรับซุปและสำหรับที่สองจะมีหน้าอกและส่วนที่เหลือของไก่ การทำไก่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วเป็นขั้นตอนที่สะอาดและไม่ยุ่งยากกว่าการเปิดเต้านมที่บรรจุจากร้าน