ตามสถิติผู้นำในการขายคือกระทะขนาดกลางและความลึกซึ่งมีด้ามยาวและขอบลาด กระทะนี้ดูดีและสะดวกสบายที่สุดในทุกๆด้านเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารส่วนใหญ่ แต่สิ่งสำคัญคือสิ่งที่ทำจากกระทะ และผู้เชี่ยวชาญโดยทั่วไปควรเลือกเครื่องมือทอดโดยมุ่งเน้นที่ขนาดของเตาของตัวเอง มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่กระทะไม่กว้างมากไปกว่าพวกเขาเพียงเพื่อให้อาหารสามารถทอดอย่างเท่าเทียมกัน
กำหนดคุณภาพของกระทะตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- กระทะปลอดภัยยิ่งมีน้ำหนักมากขึ้น น้ำหนักจะถูกกำหนดโดยความหนาของก้น - หนาขึ้นผลิตภัณฑ์ที่เชื่อถือได้มากขึ้น ด้านล่างจำเป็นต้องหนาดังนั้นจะไม่มีการเปลี่ยนรูปจากผลกระทบของอุณหภูมิสูง
- วัสดุที่ทำจากกระทะมีความสำคัญมาก ผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมของตัวละครใด ๆ มีอายุสั้นมาก ไม่เพียง แต่ด้านล่างของโลหะนี้เมื่อถูกทำให้ร้อนด้วยอุณหภูมิสูงจะทำให้เสียรูปได้อย่างรวดเร็วดังนั้นอลูมิเนียมจึงปล่อยสารที่ไม่แข็งแรงด้วยตัวเอง จากความร้อนมากเกินไปที่กระทะอลูมิเนียมครอบคลุมภายใน - โดยตรง teflon ตัวเองทนทุกข์ทรมาน
หากด้านล่างมีเนื้อบางเกินไปเทฟลอนจะระเหยเร็วขึ้น ถ้าคุณเลือกกระทะอลูมิเนียมโปรดทราบว่าด้านล่างของมันไม่ควรหนากว่า 5 มิลลิเมตร (ถ้าเป็นกะทะสำหรับเนื้อสัตว์) และไม่บางกว่า 3 มิลลิเมตรสำหรับแพนเค้ก แข็งแรงกว่าแท่นทอดไทเทเนี่ยม แต่เหล็กหล่อมีความแข็งแรงมากที่สุด
- สะดวกและทนทานเป็นกระทะเหล็กหล่อ สามารถใช้สำหรับการทอดอาหารได้อย่างรวดเร็วเมื่อเกิดเพลิงไหม้รุนแรงและสำหรับการหุงต้มนานโดยใช้ความร้อนต่ำ คุณสมบัติที่ดีที่สุดของเหล็กหล่อคือสามารถทนทานต่อการไล่ระดับสีที่ต่างกันได้โดยง่ายแม้จะสูงก็ตาม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังไม่เสียรูปเลย มี แต่จานดังกล่าวและลบของมัน: มันไม่สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารในไมโครเวฟ ใช่และบนเตาปกติจานที่ปรุงสุกในจานเหล็กควรจะทันทีหลังจากที่พร้อมที่จะลบเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับรสชาติของโลหะ ควรจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะแก้ว
คุณลักษณะของเครื่องเหล็กหล่อเป็นพื้นผิวที่ขรุขระของมันซึ่งต้องดูแลอย่างระมัดระวังและเหมาะสม ถ้าไม่ดีในการดูแลเช่นกระทะแล้วจานจะได้รับร่องรอยกัดกร่อน (สนิมเพียง) และเข้ามาในสภาพทรุดโทรม นอกจากนี้มันจะไม่ดีเสียสีและรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ และเราต้องไม่ลืมว่าภายใต้อิทธิพลของเกลือเหล็กวิตามินถูกทำลาย
- กระทะเทฟลอนเหมาะที่สุดสำหรับการทอดไข่มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ทุกวัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ไม้พายไม้เพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิว เช่นกระทะง่ายมากที่จะล้างด้วยฟองน้ำธรรมดาสำหรับช้อนส้อม แน่นอนว่าควรหลีกเลี่ยงฟองน้ำโลหะเท่านั้น อนิจจา, กระทะดังกล่าวที่มีการเคลือบไม่ติดอยู่สั้น ๆ เมื่อเวลาผ่านไปแม้แต่ teflon ที่มีคุณภาพดีที่สุดจะถูกลบ แม้แต่การรักษาที่ถูกต้องที่สุดก็ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้และเวลาจะมาถึงเมื่อจำเป็นต้องเปลี่ยนกระทะ
- ด้านล่างของกระทะที่มีคุณภาพควรจะเป็นได้โดยไม่ต้องบุบและกระแทก หากมีซี่โครงจากด้านนอกกระทะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและสามารถเก็บอุณหภูมิไว้ได้นาน
เมื่อซื้อกระทะที่ไม่เคลือบผิวให้แน่ใจว่าได้มองเข้าไปด้านในและดูที่ด้านล่างของกระทะ มันอาจจะแตกต่างกัน - ราบรื่นหรือมีรูปแบบการบรรเทา, การสร้างผลกระทบที่ไม่ติดมากขึ้น มันเป็นบรรเทาโป่งที่ช่วยให้อาหารที่จะสัมผัสน้อยกับด้านล่างของกระทะและดังนั้นไม่ให้เกิดการเผาไหม้ รูปแบบจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติที่ไม่ติด แต่จะดีกว่าถ้านูนเป็นนูน ที่ดีที่สุดคือเลือกกระทะที่ดีกับด้านล่างเหล็กสอง แต่ความสุขนี้มีราคาแพง
สิ่งที่ควรจะเป็นกระทะที่มีคุณภาพ?
ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับความหนาของกระทะ กว่าที่พวกเขาจะหนาขึ้นดีกว่า กระทะที่มีผนังบาง ๆ ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ไม่นานก็จะทำให้เสียรูป
ปัญหาสำคัญคือสิ่งที่แนบมาของที่จับ ควรใช้ถาดทอดและมือจับสามารถถอดออกได้ กระทะนี้สามารถใช้เป็นรูปวงกลม เนื่องจากมันจะง่ายที่จะใส่ในเตาอบ ถ้าจับได้รับการแก้ไขโดยใช้สลักเกลียวการเคลือบผิวรอบ ๆ จุดยึดจะถูกหักและชิ้นส่วนจะตกอยู่ในอาหาร
สำหรับหม้อหุงก๊าซมันเป็นการดีที่จะซื้อกระทะที่มีด้านนอกซี่ แต่สำหรับเตาไฟฟ้าคุณสามารถเลือกกระทะที่ทำจากวัสดุใดก็ได้ เซรามิคแก้วต้องใช้จานที่มีความหนาด้านล่าง 3 มิลลิเมตร
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เมื่อล้างกระทะเหล็กหล่อจะไม่สามารถขูดหินได้ หากอาหารยังติดแน่นอยู่ในกระทะคุณจำเป็นต้องอุ่นนิดหน่อยในน้ำใส่ผงซักฟอกและทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่
ถ้าคุณต้องการที่จะซื้อในครั้งเดียวจำนวนมากเครื่องใช้ในครัวจะดีกว่าที่จะซื้อชุด ดังนั้นคุณจะต้องมีฝาครอบน้อยลงเนื่องจากคุณสามารถใช้ฝาครอบเดียวกันสำหรับทั้งกระทะและกระทะ
ไม่แนะนำให้เทน้ำเย็นลงในกระทะร้อน! ดังนั้นด้านล่างได้อย่างรวดเร็วทำให้เสียโฉมและการปรุงอาหารบนหลังจากที่เป็นปัญหามาก
กระทะโลหะผสมเป็นตัวเลือกที่ดี วัสดุใหม่ล่าสุดมีการกระจายความร้อนที่ดีมากซึ่งทำให้สามารถทอดผลิตภัณฑ์ขนมปังปิ้งเพื่อดับไฟได้ภายใต้ฝา
มันจะดีกว่าถ้ากระทะมีการติดตั้ง diffuser ความร้อน - จำหน่ายความร้อน ทำหน้าที่เป็นดิสก์การต่อต้านการทำศัลยกรรม ตัวเลือกที่ดีที่สุดถ้าใช้เครื่องกระจายความร้อนกับกระทะ
คุณต้องจำเกี่ยวกับไม้พิเศษหรือ Teflon spatulas รอยขีดข่วนเป็นศัตรูหมายเลขหนึ่งสำหรับการเคลือบที่ไม่ติดใด ๆ
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันจะดีกว่าที่จะมีกระทะทอดหลายแบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีความอ่อนไหวต่อกลิ่นและส่วนผสมของรสชาติ ขอแนะนำให้ใส่กระทะแยกต่างหากสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้คุณยังจำเป็นต้องฉายลงบนกองไฟเป็นระยะเพื่อขจัดเศษอาหารและกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่ไม่สามารถถอดออกได้ในระหว่างการซัก