วิธีและเงื่อนไขของการจัดเก็บแป้ง

การเก็บแป้งทั้งที่องค์กรและที่บ้านเป็นจุดสำคัญ หากเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องแป้งอาจสูญเสียคุณภาพ สามารถเจริญเติบโตแก่ชื้นแฉะศัตรูพืชสามารถสร้างขึ้นในตัวมันเป็นต้น พิจารณาวิธีการและเงื่อนไขของการจัดเก็บแป้ง

วิธีการจัดเก็บแป้งและสภาวะการเก็บรักษา

วิธีการจัดเก็บแป้งแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับกระบวนการที่เกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในขั้นตอนแรกการสุกของแป้งเกิดขึ้นเนื่องจากสุกว่าแป้งเริ่มได้รับคุณสมบัติการอบ ในช่วงที่สองแป้งเริ่ม "อายุ" และส่งผลให้คุณภาพลดลงเล็กน้อย แป้งถือว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดเมื่อผ่านขั้นตอนแรกของการเก็บรักษาและขั้นที่สองยังไม่เริ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมกระบวนการเหล่านี้ทั้งหมดให้ทันเวลา

ในแง่ดีคุณสมบัติในการทำอาหารและรสชาติขึ้นอยู่กับการจัดเก็บหลัก ถ้าแป้งยังไม่สุกก็เตรียมแป้งจานดังกล่าวไม่เหมาะเพราะจำเป็นต้องมีเวลา ส่วนประกอบของธัญพืชมีการใช้งานมากเกินไปในแป้งที่บดละเอียดสดทำให้แป้งไม่สามารถเพิ่มขึ้นได้ ในสถานที่สำหรับแป้งความชื้นสัมพัทธ์ไม่ควรเกิน 60% และอุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา เมื่อแป้งผ่านช่วงแรกของการเก็บรักษาอุณหภูมิของอากาศจะลดลงเหลือ 0 องศาดังนั้นแป้งจะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาสองปี

ที่บ้านข้าวแป้งสาลีหรือข้าวไรควรเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือในถุงกระดาษทิชชู เบื้องต้นจะแห้งกระจายชั้นเล็ก ๆ บนแผ่นกระดาษ เก็บแป้งไว้ในห้องแห้งซึ่งไม่มีกลิ่นแปลกปลอมเนื่องจากแป้งสามารถดูดซับกลิ่นได้ ในห้องที่เก็บแป้งต้องไม่มีความผันผวนในระบบการปกครองของอุณหภูมิซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดการขับเหงื่ออันเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์ล่ม นอกจากนี้ในสถานที่ที่แป้งจะถูกเก็บไว้ไม่ควรชื้น

ควรตรวจสอบแป้งอย่างเป็นระบบ จะต้องตรวจสอบรสชาติในกรณีของความร้อนด้วยตนเองกระจายบนกระดาษและแห้ง ถ้าแป้งติดเชื้อแมลงก็ต้องได้รับการขจัดให้แห้งและเทลงในภาชนะอื่น แป้งเกรดสูงถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีโดยมีการเก็บที่เหมาะสมและไม่สูญเสียคุณภาพ เกรดต่ำของแป้งที่บ้านจะถูกเก็บไว้น้อยลงเพราะความจริงที่ว่ามันมีจำนวนมากของคาร์โบไฮเดรตละลายไขมันและเอนไซม์

คุณภาพของแป้งจะถูกกำหนดอย่างกะทันหัน การวางแป้งบนลิ้นจะทำให้รสขมหรือรสเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีกลิ่นที่แปลกประหลาดเช่นแป้ง ถ้าคุณสัมผัสแป้งนี้ก็จะเย็นแล้วก็มีความชุ่มชื้นมาก เมื่อความชื้นสูงแป้งจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว แป้งดังกล่าวควรจะแห้งและใช้ในอนาคตอันใกล้สำหรับการปรุงอาหารต่อการจัดเก็บข้อมูลไม่สามารถ

บางคนเก็บแป้งไว้ในกระสอบที่บรรจุไว้ในกล่องไม้ได้สำเร็จ เทแป้งใส่กระวานโหระพาหรือดาวเรือง วิธีการจัดเก็บข้อมูลช่วยป้องกันแป้งจากแมลงต่างๆ

หลายคนเก็บแป้งในลักษณะดังต่อไปนี้ ก่อนการเก็บรักษาแป้งจะอุ่นได้ดีในเตาอบเพื่อทำลายตัวอ่อนที่อาจมีอยู่ในเตา แป้งจะถูกล้างก่อนเพื่อตรวจสอบศัตรูพืชยุ้งฉางในนั้น การปรากฏตัวของศัตรูพืชดังกล่าวจะถูกระบุโดยเว็บและก้อนในแป้งซึ่งจะต้องถูกลบออก

นอกจากนี้ถุงจากเนื้อเยื่อเพื่อเก็บแป้งคนบางคนต้มในน้ำเกลือและอิ่มตัวสำหรับการจัดเก็บที่ดีขึ้น ในแต่ละกระสอบใส่แป้งใส่หัวกระเทียมและล้างให้สะอาด ไม่รบกวนซับในของ lobules เพื่อให้กระเทียมไม่เน่า วิธีการนี้ช่วยในการยับยั้งแมลง

ถ้าเก็บแป้งไว้อย่างถูกต้องโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดก็สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานถึง 10 ปี