- สควอช - 1 ชิ้น (650 กรัม)
- น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือและพริกไทยดำสด - เพื่อลิ้มรส
- แครนเบอร์รี่แห้ง - 3 st. ช้อน
- น้ำส้ม - 3/4 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 รายการ ช้อน
- หอมแดง - 2 ศิลปะ ช้อน
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- arugula - 240 กรัม
- วอลนัทคั่ว - 1/2 ถ้วย
- เนยแข็ง Parmesan - 3/4 ถ้วย
1. ทอดครึ่งส่วนของวอลนัทลงในกระทะประมาณ 5 นาที เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 2. สควอชเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นก้อน 2 ซม. ใส่สควอชลงในถาดอบ 3. เติมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชาเกลือ 1/2 ช้อนชาพริกไทยป่นและผสม นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนสุกให้พลิกกลับ 4. เพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในถาดอบในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการทำอาหาร 5. ขณะที่สควอชถูกอบให้ผสมน้ำส้มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และหอมแดงสับในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มกับความร้อนสูง ปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาทีจนของเหลวลดลงเหลือ 1/4 ถ้วย 6. ใส่มัสตาร์ด 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอกเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทย 1/2 ช้อนชาใส่คนปั่น 7. ล้างและเช็ด arugula ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วาง rukkla ในชามสลัดขนาดใหญ่และเพิ่มสควอชอบกับแครนเบอร์รี่วอลนัทและขูด Parmesan เติมเพียงพอและผสมให้ละเอียด 8 โรยสลัดด้วยเกลือและพริกไทยและให้บริการได้ทันที
เสิร์ฟ: 5-7