รสนิยม Risotto Risotto กับผลิตภัณฑ์ที่รมควันเป็นอาหารที่ผิดปกติทั่วไปในพื้นที่ภูเขาของอิตาลีหรือมากกว่าใน Dolomites ในอดีตบริเวณนี้มีชื่อเสียงในด้านเบคอนรมควันและแพนเค้ก เบคอนหมูหรือหมูหมูยังเหมาะสำหรับทำ risotto อร่อยนี้ ในอิตาลีชีส Scamorz ถูกใช้เพื่อทำ risotto นี้ แต่ชีสรมควันของรัสเซียไม่ได้อยู่ในด้อยกว่าและการละลายจะช่วยให้ข้าวมีความสม่ำเสมอของเนื้อแป้ง ไม่ต้องสงสัยนี้ risotto รมควันจะปล่อยให้ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ของเตาผิงและฤดูหนาวอารมณ์ภูเขา
ส่วนผสม:- ข้าวเมล็ดกลม 240 กรัม
- หัวหอมขาว 1 ชิ้น
- เกลือ 1 หยิก
- พริกไทยดินสีดำ 1 หยิก
- น้ำซุปผัก 500 มล
- เนย 20 กรัม
- เนยแข็ง Parmesan 30 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- สเต็กหมูรมควัน 120 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อเตรียมคุณจะต้อง Arborio หรือ Carnaroli rice, onion, เบคอนรมควัน, ชีสรมควัน, ชีส Parmesan, ครีมและน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย
- ขั้นตอนที่ 2 ตัดชิ้นเนื้อหนวดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดไว้ในความร้อนต่ำเพื่อให้ได้รสชาติ ทิ้งไว้
- ขั้นตอนที่ 3 ทอดหอมใหญ่ที่สับด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนเป็นที่ชัดเจน
- ขั้นตอนที่ 4 ใส่ข้าวใส่หัวหอมและทอดพักไว้ประมาณ 5 นาที
- ขั้นตอนที่ 5 เทข้าวกับน้ำซุปและเคี่ยวกับฝาเปิดจนกว่าข้าวนุ่ม ต่อเติมน้ำซุปเพื่อให้ข้าวปิด เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้เพิ่มรมควัน
- ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มเนยแข็งรมควันสับเนยแข็ง Parmesan และเนย ปล่อยให้ชีสละลาย
- ขั้นตอนที่ 7 เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีพร้อมฝาปิด เสิร์ฟร้อนๆ