- เห็ดขาวสดหั่นบาง ๆ - 350 กรัม
- เนยสดใหม่หั่นบาง ๆ - 180 กรัม
- ก้านของผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น
- น้ำมะนาวสด (จาก 2 ถึง 3 มะนาว) - 7 ศิลปะ ช้อน
- เกลือและบดพริกไทย - 1 เพื่อลิ้มรส
- หอมแดง - 200 กรัม
- สลัด - 240 กรัม
- เนยแข็ง Parmesan - 180 กรัม
วางเห็ดบนผ้ากระดาษและคลุมด้วยผ้าห้องครัวที่ชื้น ตัดผักชีฝรั่งลงในชิ้นบาง ๆ ใส่ในชามคลุมด้วยพลาสติกห่อและเย็น ผสมน้ำมะนาวและหัวหอม ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีหรือนานถึง 2 ชั่วโมง รวมกับน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มเห็ดและผักชีฝรั่งให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที แบ่งสลัดเป็นส่วนตกแต่งด้วยเห็ดและโรยด้วยชีสขูด
เสิร์ฟ: 12