การปรุงอาหารผักไม่สูญเสียวิตามิน

อาหารผักอร่อยและมีสุขภาพดี เพื่อเตรียมความพร้อมให้ถูกต้องคุณจำเป็นต้องทราบภายใต้เงื่อนไขใดที่จะเก็บวิตามินไว้ในผักมากขึ้น ดังนั้นคำขวัญของคุณในขั้นตอนการทำอาหารควรเป็นดังนี้เตรียมผัก - ไม่สูญเสียวิตามิน

ประการแรกผักควรล้างด้วยน้ำไหลและจากนั้นทำความสะอาดและตัด อย่าเก็บผักที่หั่นไว้ควรตัดก่อนปรุงอาหาร ผักต้มในเครื่องเคลือบ จะดีกว่าการปรุงอาหารให้กับฝาปิด อย่าปล่อยให้น้ำเดือด เมื่อต้องการลิ้มรสผักต้มได้ดีกว่าให้เพิ่มหยิกลงไปในน้ำ น้ำควรจะครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์เพื่อให้พวกเขาเก็บวิตามินและสารอาหาร แต่อย่าเทน้ำมากเกินไป สารอาหารที่ดีที่สุดของผักจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อปรุงอาหารผักในหม้อไอน้ำคู่

ผักและผักแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง พวกเขาควรจะเก็บไว้ในน้ำเดือดหรือบนกระทะร้อนเพื่อที่จะไม่สูญเสียวิตามิน เวลาที่สุกผักน้อยสารอาหารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในตัว บ่อยครั้งที่อาหารจากพืชมีการอุ่นเครื่องให้เก็บวิตามินไว้ในตัว ดังนั้นคุณควรอุ่นเฉพาะส่วนที่คุณจะกิน

น้ำซุปที่ผักปรุงสุกมีสารอาหารเป็นจำนวนมากแยกจากผักในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นการต้มผักจึงเหมาะสำหรับทำซุปหรือซอส

ผักควรเทลงในน้ำเดือด ผักที่มีขนาดใหญ่ถูกสับให้มากขึ้นพวกเขาจะเก็บวิตามินไว้ ผักควรปรุงด้วยความร้อนปานกลาง

มันฝรั่ง

มันฝรั่งเก็บสารที่มีประโยชน์ถ้ามันสุกในเปลือก ในมันฝรั่งต้มของวิตามินมากขึ้นกว่าในทอด มันฝรั่งที่มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "ในเครื่องแบบ" ในการปรุงอาหารเมื่อมันฝรั่งไม่ต้มให้เทน้ำเดือดบางส่วนและเพิ่มความเย็นแทน มันฝรั่งจะสุกอร่อยมากถ้าคุณโยนไม่กี่กลีบกระเทียมและอ่าวใบลงไปในน้ำและถ้าคุณเพิ่มยี่หร่าแห้งลงไปในน้ำ

มันฝรั่งบดจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและโปร่งสบายถ้าคุณเพิ่มไม่เย็น แต่นมร้อนเช่นเดียวกับจำนวนเล็กน้อยของครีมหรือเนย ช่วยเพิ่มรสชาติของมันฝรั่งบดเพิ่มโปรตีน whipped

มันฝรั่งทอดจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งและ crunchy ถ้าคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขบางทอด: น้ำมันพืชในกระทะควรจะอุ่นดีตัดมันฝรั่งควรจะแห้งก่อนบนผ้าเช็ดปากเกลือควรจะเพิ่มลงในมันฝรั่งในตอนท้ายของทอด เริ่มต้นที่จะทอดมันฝรั่งในความร้อนสูงและจากนั้นลดความร้อน หากก่อนทอดมันฝรั่งหั่นเป็นน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้แห้งแล้วมันจะถูกทอดขึ้นเร็วและจะได้รับรสชาติ ตัดมันฝรั่งจะวางในกระทะร้อนอย่างรุนแรงและเมื่อมันเป็นสีน้ำตาลจากทุกด้านโรยด้วยเกลือ ถ้าคุณเกลือมันฝรั่งก่อนหน้านี้ชิ้นจะสูญเสียไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังรูปแบบ

มันฝรั่งต้นสดสามารถกินได้พร้อมกับเปลือก

กะหล่ำปลี

มันจะดีกว่าที่จะไม่ย่างกะหล่ำปลีดิบดังนั้นจึงกลายเป็นแห้ง ก่อนทอดควรต้มหรือต้มน้ำให้เดือด หากต้องการเคี่ยวกะหล่ำปลีไม่เดือดคุณควรนำน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเอาไว้ เพื่อให้กะหล่ำปลีสีขาวที่น่ารื่นรมย์ก็ควรจะเพิ่มนมน้อย กะหล่ำปลีจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไม่ได้ใส่ออกในน้ำ แต่ในนม เสิร์ฟกะหล่ำปลีปรุงสุกบนโต๊ะทันทีหลังจากเสร็จสิ้นการปรุงอาหารเพื่อรักษาสารอาหาร

หัวผักกาด

beets จะกลายเป็นฉ่ำและอร่อยถ้าในระหว่างการปรุงอาหารที่คุณจะไม่ตัดรากและซากของลำต้น สลัดจาก beets สดหรือต้มมีประโยชน์มาก ดังที่คุณทราบ beets ถูกต้มนานมาก เพื่อให้หัวผักกาดปรุงอาหารได้เร็วขึ้นคุณต้องปรุงอาหารในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเทน้ำเย็น

ในจานของหัวผักกาดเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อให้พวกเขาดูเหมือนจะไม่ว่าง เพื่อให้สีอิ่มตัวเมื่อปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาลลงในน้ำ

พืชตระกูลถั่ว

ในระหว่างการปรุงอาหารถั่วไม่เค็มพวกเขาควรจะเค็มในรูปแบบสำเร็จรูป เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วไม่มืดลงในระหว่างการปรุงอาหารให้ปรุงอาหารด้วยการเปิดฝา ถั่วมีการปรุงสุกอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการถ้าน้ำต้มที่มันมีการต้มเนื้อและแทนที่ด้วยใหม่เย็นและเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย

ผักอื่น ๆ

ผักสีเขียวไม่ควรปรุงด้วยจานหลักเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามิน จะดีกว่าการเพิ่มสีเขียวลงในจานที่เตรียมไว้

ถั่วเขียวจะไม่สูญเสียสีเดิมเมื่อปรุงอาหารถ้าคุณเทเกลือลงไปในนั้น

ข้าวโพดต้มไว้ในถ้วยชามที่ไม่มีฝาปิดที่มีซังทั้งหมด

สังเกตเงื่อนไขการปรุงอาหารผักเหล่านี้คุณจะช่วยให้คุณได้รับวิตามินและธาตุอาหารที่เพียงพอซึ่งจะเข้าสู่ร่างกายของคุณ การทำอาหารผักและไม่สูญเสียวิตามินเป็นไปได้มากสำหรับผู้หญิงทุกคน