สารเติมแต่งในคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมทั่วโลก การผลิตมีกำไรมาก ดังนั้นผู้ผลิตพยายามในทุกวิถีทางในการผลิตผลิตภัณฑ์โดยใช้เบ็ดหรือด้วยข้อพับ ในช่วงเวลาของการเจริญเติบโตทางเทคโนโลยีผมอยากจะรู้มาก แต่ร้อยละร้อยเปอร์เซ็นต์ของคาเวียร์ที่มีประโยชน์จริงๆในขวดเล็ก ๆ ที่ฉาวโฉ่นี้หรือไม่? หรือมีสิ่งอื่นที่เราไม่จำเป็นต้องรู้เช่นสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในคาเวียร์สีแดง

สารกันบูด

ขณะนี้ผู้ผลิตอุตสาหกรรมอาหารใด ๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์สารกันบูดสารให้ความหวานสารให้ความหวานและสารกันบูดต่างๆ ทั้งหมดนี้ช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก แต่ในการแสวงหาผลกำไรผู้ผลิตลืมว่าเคมีทั้งหมดนี้ไม่ได้นำไปสู่ความดี อาหารเสริมหลายชนิดนำไปสู่โรคต่างๆรวมถึงโรคมะเร็ง นอกจากนี้การผลิตมีการทดสอบอย่างต่อเนื่องเพิ่มสารเติมแต่งนี้หรือว่าและดูผล ดังนั้นการเก็บรักษาคาเวียร์สีแดงผู้ผลิตจึงได้เปลี่ยนสารกันบูดเป็นประจำ

สารกันบูดของอดีต

ในยุค 60 ของศตวรรษที่ 20 สารเติมแต่งในคาเวียร์เป็นที่นิยมมาก ถูกนำมาใช้เป็นตัวอย่างเช่นโบรอน (boric acid) และบอแรกซ์ (borax) แต่ในที่สุดก็พบว่าบอแรกซ์มีผลพิษและสารก่อมะเร็งและความสามารถในการสะสมในร่างกายที่นำไปสู่ ​​pathologies ต่างๆ ดังนั้นอาหารเสริมดังกล่าวจึงถูกสั่งห้าม ในการค้นหาสารกันบูดที่เหมาะสมควรใช้โซเดียมเบนโซเอทยูโรรโพรพินไนซินโซเดียมแอสคอร์เบตกรดเบนโซอิกยาปฏิชีวนะกรดซอร์บิก ของความหลากหลายนี้กรด sorbic และ urotropine ถูกแยกออกเป็นสารที่มีพิษน้อยที่สุด

ในช่วงกลางทศวรรษ 1990 สารกันบูดบางชนิดได้รับการทดสอบเช่นเดียวกับ parabens (ในรูปแบบอื่น esters ของ para-hydroxybenzoic acid) ผลกระทบต่อรสชาติของคาเวียร์ถูกกำหนดเช่นเดียวกับผลกระทบด้านลบต่อจุลชีพและโครงการวิจัยลดลง นอกจากนี้การใช้ parabens เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง

สารกันบูดของปัจจุบัน

จนถึงปีพ. ศ. 2551 สารกันบูดที่สำคัญในคาเวียร์สีแดงคือยูโรรโพรพินและกรดซอร์บิก แต่ปรากฎว่ายูโรรโพรทีนหรือแอลกอฮอล์แห้งตามที่เรียกในคนเป็นสิ่งที่อันตราย การเข้าสู่กระเพาะอาหารภายใต้อิทธิพลของน้ำในกระเพาะอาหารจะทำให้เกิดการปลดปล่อยฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารที่เป็นพิษมากเมื่อติดเครื่องส่งผลต่อดวงตาไตตับและระบบประสาท

เมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2552 สหพันธรัฐรัสเซียได้มีกฎหมายห้ามใช้ urotropine ในการเติมคาเวียร์สีแดง อีกทางเลือกหนึ่งก็คือแนะนำให้ใช้โซเดียมเบนโซเอตในตำแหน่งของ urotropine นอกเหนือจากกรดซอร์บิก แต่เพื่อความซื่อสัตย์โซเดียมเบนโซเอต - สารกันบูดยังห่างไกลจากอันตราย การบริโภคอาหารเป็นประจำจะนำไปสู่ผลกระทบร้ายแรงต่อร่างกาย

ถ้าเราพิจารณาประเทศอื่น ๆ แล้วในประเทศสหรัฐอเมริกาและยุโรปเช่นกฎหมายมีผลบังคับใช้มาเป็นเวลานาน แต่ในยูเครนพวกเขายังคงทำงานกับ urotropin ดังนั้นเมื่อซื้อคาเวียร์ให้แน่ใจว่าได้ดูที่ประเทศ - ผู้ผลิตและองค์ประกอบของคาเวียร์