Macarons - ขนมฝรั่งเศสพาสต้าฝรั่งเศส "มักกะโรนี" - หนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก! ขนมหลากสีขนาดเล็กเหล่านี้มีความทันสมัยมากในการมอบของขวัญที่สวยงามให้กับเพื่อน ๆ และญาติพี่น้องและคุณสามารถทำส่วนประกอบทั้งหมดแทนที่ด้วยเค้กวันเกิด ลักษณะเฉพาะของเค้กเหล่านี้คือ "กระโปรง" ที่น่ารักซึ่งปรากฏขึ้นเนื่องจากการสะสมของเปลือกโลกแม้กระทั่งก่อนที่จะอบ ดังนั้นอย่ารีบเร่งและข้ามขั้นตอนนี้ นอกจากนี้ยังควรใช้โปรตีนที่ "อายุ" ซึ่งดีกว่าคือแยกพวกเขาออกจากไข่แดงล่วงหน้าและทิ้งไว้ในชามที่ปกคลุมด้วยฟิล์มอาหารโดยเปิดขนาดเล็ก 2-3 วันและเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ด้วยเหตุนี้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากตัวมัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนดังนั้นจึงจำเป็นต้องวัดปริมาณของแต่ละส่วนประกอบอย่างระมัดระวัง ของผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะมีขนาดประมาณ 16 อันซึ่งก็คือมะกะโรนีทั้ง 8 ตัว ปฏิบัติตามคำแนะนำและเคล็ดลับอย่างชัดเจนและทุกอย่างจะเปิดออก!
ส่วนผสม:- แป้งอัลมอนด์ 45 กรัม
- น้ำตาลผง 75 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- สีผสมอาหาร 0.5 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตขาว 100 กรัม
- น้ำมะนาว 50 มล
- ขั้นตอนที่ 1 สำหรับขนมฝรั่งเศสเราจะต้องมีแป้งอัลมอนด์น้ำตาลผงน้ำตาลสีอาหาร (มีสีเหลือง) โปรตีนที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 36 กรัม) ช็อกโกแลตขาวและน้ำมะนาว
- ขั้นตอนที่ 2 สำหรับ ganache มะนาวละลายช็อกโกแลตขาวบนอ่างน้ำ
- ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมะนาวลงในช็อกโกแลต ปิดฟิล์มให้แน่นและปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
- ขั้นตอนที่ 4 ร่อน 2 ครั้งแป้งอัลมอนด์กับน้ำตาลผง
- ขั้นตอนที่ 5 ใช้ไข่ไก่อายุ 36 กรัมที่อุณหภูมิห้องปั่นด้วยความเร็วช้าค่อยๆเพิ่มความเร็วและเทน้ำตาล
- ขั้นตอนที่ 6 ในขั้นตอนสุดท้าย (ท็อปส์ซูคงที่) ให้เทสีผสมอาหาร
- ขั้นที่ 7 ค่อยๆใส่แป้งน้ำตาลและแป้งอัลมอนด์ค่อยๆผสมแป้ง ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ทำให้อากาศเสียหายในโปรตีนนำสะบ้าจากด้านล่างไปด้านบนราวกับการห่อแป้งในกระรอก
- ขั้นตอนที่ 8 ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีความหนืดพอที่จะหลุดออกได้อย่างราบรื่น
- ขั้นตอนที่ 9 สำหรับ macarons เพิ่มเติมแม้วางลายฉลุด้วยแก้วภายใต้กระดาษ parchment
- ขั้นตอนที่ 10 ใส่ถุงขนมขบเคี้ยวของ macarons ลงในถาดอบประมาณ 3 ซม.
- ขั้นตอนที่ 11 ให้เรียบ "ท็อปส์ซู" เคาะกับพื้นผิวที่มั่นคงพวกเขาต้องกระจายออกไปเล็กน้อย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะมีเปลือกเกิดขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที หากคุณแตะนิ้วด้วยนิ้วของคุณไม่ควรติดอะไร
- ขั้นตอนที่ 12 หลังจากที่เปลือกได้ก่อตัวขึ้นให้อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140 ° C ประมาณ 15-18 นาที กระโปรงเริ่มปรากฏในนาทีที่ 5 ผมแนะนำให้คุณดูมันน่าสนใจมาก มะกะโรนีสำเร็จรูปเพียงเล็กน้อยเกาะติดกับแผ่นรองกระดาษเป็นสิ่งปกติ วางเค้กไว้บนกระดาษบนพื้นผิวที่เย็นแล้วนำกระดาษออกจากกระดาษและพลิกกระโปรงไปที่ด้านบนให้เย็นสนิท
- ขั้นตอนที่ 13 ใส่คุกกี้หนึ่งช้อนชาของ ganache แช่แข็งและครอบคลุมที่สองครึ่งเลื่อนเล็กน้อย ไม่ควรเสียใจกับครีมเลย "ควรปีนออก" นิดหน่อย
- ขั้นตอนที่ 14 ปล่อย macarons พร้อมสำหรับวันในตู้เย็น อร่อยที่สุดในวันที่สองและสามหลังการปรุงอาหาร ความอยากอาหาร!