ทำไมเราถึงรักวาฟเฟิล? พื้นผิวพิเศษของพวกเขาซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งโครงสร้างเซลล์หรือ "รังผึ้ง" ได้กลายเป็นเครื่องหมายการค้าของพวกเขา เธอยังให้ชื่อผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแม้บางครั้งอาจไม่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารก็ตาม ดีเช่นผ้าเช็ดตัววาฟเฟิล
เวเฟอร์และเวเฟอร์
ทุกอย่างเริ่มต้นกลับในศตวรรษที่ 13 ด้วยการคิดค้นวาฟเฟิลเหล็ก - สองแผ่นโลหะที่เชื่อมต่อกันด้วยลูปและมีด้ามจับเพื่อความสะดวก พื้นผิวของเหลวหนึ่งเต็มไปด้วยแป้งเหลวส่วนอีกรายหนึ่งถูกปิดไฟดับและหลังจากผ่านไปสองสามนาทีแล้วเวเฟอร์ก็พร้อมแล้ว ต้นแบบของการปรับยุคกลางเป็นแผ่นโลหะของชาวกรีกโบราณ พวกเขาอบในพวกเขาก้อนแบนอย่างสมบูรณ์ซึ่งเรียกว่า obleios
บางส่วนของผู้ผลิตวาฟเฟิลแทนเซลตามปกติมีรูปแบบเมทริกซ์เช่นเดียวกับขนมปังขิงเช่นในรูปแบบของรูปแกะสลักที่แตกต่างกันเสื้อแขนครอบครัวภาพของนักบุญหรือภูมิทัศน์ทั้งหมด บ่อยครั้งที่รูปแบบของเตารีดวาฟเฟิลเป็นรูปสี่เหลี่ยม แต่บางครั้งรอบ (เป็นที่น่าสังเกตว่ารูปแบบที่ทันสมัยแตกต่างจากแบบยุคกลางถ้าไม่ได้เป็นแน่นอนว่าเป็นเวเฟอร์ไฟฟ้าและแน่นอนว่านี่ไม่ใช่ความจริงในรูปแบบของ hi-tech เพียงแค่เลียนแบบรูปร่างของคีย์บอร์ดคอมพิวเตอร์เท่านั้น แม้สมองไม่สามารถจินตนาการได้ถ้าไม่มีคอมพิวเตอร์)
แล้วในศตวรรษหน้ามีอาหารอันโอชะที่น่าทานมาก ๆ น่าจะลองรับประทานกันที่ "วาฟเฟิลปาร์ตี้" ที่เป็นที่นิยม พวกเขาเริ่มต้นตามกฎที่มีเครื่องดื่มเหล้าก่อนอาหารซึ่งทำหน้าที่เป็นวาฟเฟิลไม่ได้ทำให้หวานกับชีสและการอุดฟันเนื้อสัตว์ - ชนิดของ tartlets จากนั้นไปที่เวเฟอร์ร้อนจำนวนมาก - มีกากน้ำตาลน้ำเชื่อมและแยม ต่อมาวาฟเฟิลถูกแช่แข็งเพื่อที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน และในปีพ. ศ. 2507 ในงานแสดงสินค้าใน New York ได้สร้างความรู้สึกของเวเฟอร์เบลเยียมอบจากแป้งยีสต์ หนามากและกรุบ ๆ พวกเขาก็กลายเป็นสิ่งจำเป็นที่จัดแสดงและ carnivals
แต่เรื่องราวที่น่าสนใจที่สุดของวาฟเฟิลเริ่มต้นขึ้นก่อนหน้านี้หลังจากการประดิษฐ์เหล็กวาฟเฟิล ผู้ที่ศึกษาภาษาอังกฤษอาจรู้ว่าวาฟเฟิลคำมีไวพจน์ - เวเฟอร์ ดังนั้นก็ไม่ได้ว่าสิ่งเดียวกัน ในศตวรรษที่สิบสี่เวเฟอร์แตกต่างกันและเรียกว่าเวเฟอร์ ทุกอย่างเกี่ยวกับการทดสอบ มันสดใหม่ดังนั้นเวเฟอร์บาง ๆ เบาและกรอบ แป้งผสมจากข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต (ไม่ใช่ข้าวสาลีเช่นเดียวกับที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน) เวเฟอร์ไม่ได้หวานเสมอ มีจำนวนมากของสูตรของพวกเขาด้วยการบรรจุชีส ต่อมาในแป้งเริ่มเพิ่มยีสต์ครั้งแรกและผงฟูเคมีเช่นโซดาหรือเกลือแอมโมเนียม ดังนั้นเวเฟอร์กลายเป็นวาฟเฟิล
เวเฟอร์จากทั่วทุกมุมโลก
วาฟเฟิลที่อร่อยที่สุดในบ้านแต่ละชนิดมีคุณสมบัติพิเศษเป็นของตัวเอง ในประเทศเนเธอร์แลนด์พวกเขายังถูกเรียกว่า wafel และในฝรั่งเศส - gaufre และในเยอรมนี - waffle แต่ก็ไม่มากในชื่อเช่นเดียวกับในศุลกากรและแน่นอนสูตร วาฟเฟิลเยอรมันบางเช่นแพนเค้กในความเป็นจริง - เหล่านี้เป็นเวเฟอร์เก่าที่ดี วาฟเฟิลเบลเยียม (อย่างถูกต้องบรัสเซลส์) เป็นยีสต์ สำหรับความสว่างและความนุ่มนวลจะมีการเติมโปรตีนลงในโปรตีน แม้วันนี้พวกเขาจะขายบนถนนที่อุดมด้วยน้ำตาลผง ดีเกือบเหมือนโดนัทของเรา
บางครั้งแทนผง - วิปปิ้งครีม วาฟเฟิล Liege จากเบลเยี่ยม พวกเขาจะปรุงสุกในร้านค้าขนาดเล็กและขายได้ทันที เวเฟอร์มีขนาดเล็กกว่าบรัสเซลส์ญาติหวานและหนาแน่น ปกคลุมด้วยชั้นของคาราเมลและมีรสวานิลลาหรืออบเชย เวเฟอร์ Liege สามารถ "ปรุงรส" ได้ด้วยผลไม้ครีมและช็อกโกแลต วาฟเฟิลเวียนนา - หลวมหนาและอ่อนนุ่มใน "กรง" ขนาดใหญ่ พวกเขาเป็นเหมือนเค้ก - อ่อนโยนหวานเต็มไปด้วยครีม พันธุ์อเมริกันได้รับการจัดทำขึ้นแล้วโดยใช้ผงฟู พวกเขาค่อนข้างหนาและหนา ยังคงเป็นอาหารจานโปรดที่ชื่นชอบสำหรับอาหารเช้า พวกเขาส่วนใหญ่รับประทานกับเนยและน้ำเชื่อมต่าง ๆ และมักถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารอื่น ๆ เช่นไอศครีมและของหวาน (ก่อนหน้านี้พวกเขามีไว้สำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยมากขึ้นโดยใช้ไตกับตุ๋น) เวเฟอร์ที่นิยมมาก Nilla นี่คือชื่อของแบรนด์ (บริษัท Nabisco) ซึ่งในที่สุดก็กลายเป็นชื่อครัวเรือนสำหรับเวเฟอร์ทั้งหมดที่มีรสวานิลลา ในรูปแบบที่บริสุทธิ์แทนที่จะเป็นแป้งข้าวสาลีใช้ข้าวหรือแป้งข้าวโพด เวเฟอร์มันฝรั่งอังกฤษขาย ในองค์ประกอบของพวกเขา - มันฝรั่ง flakes น้ำมันพืชและผัก มีลักษณะ "กระทืบ" ติดกับพวกเขาอบหรือทอดในเครื่องปิ้งขนมปังและย่าง ที่รีสอร์ทของสาธารณรัฐเช็กและสโลวะเกียจะมีการจำหน่ายโซดา - เวเฟอร์พิเศษหรือตามที่เรียกว่า kupelni oblatki เวเฟอร์เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคาทอลิก - เป็นสัญลักษณ์ของการให้อภัยที่พวกเขาได้รับการยอมรับให้เป็นของขวัญคริสต์มาส
นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ "crunches" แปลก ๆ ในญี่ปุ่นพวกเขาเรียกว่า tatyaki พวกเขามีลักษณะเหมือนปลาและบรรจุขนมหวานหรือถั่วลิสงครีม เวียตนามเวเฟอร์ทำจากแป้งหวานซึ่งด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรชนิดพิเศษมีการทาสีด้วยสีเขียวสดใส แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เวเฟอร์เป็นน้ำตาลอ่อนบิสกิตผลไม้คำ ... สิ่งที่พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้น!
เวเฟอร์ในรัสเซีย
ในตลาด "วาฟเฟิล" ของเราความหลากหลายนี้จะนำเสนอในรูปแบบเต็มรูปแบบ คุณสามารถซื้อ brusochki สี่เหลี่ยมและเค้กที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบและผลิตภัณฑ์ใหม่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเราในรูปแบบของ tubules ม้วนแตร ถ้วยกับไอศกรีมจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจ แต่แตรแวววาวที่มีของหวานภายในเป็นของจริงตีของฤดูกาล วิธีอร่อย (และที่สำคัญที่สุดคือได้อย่างรวดเร็ว) เพื่อเตรียมเค้กโฮมเมดกับนมข้นต้ม? คุณเพียงแค่ต้องผสมกับเนยและกระจายแผ่น wafer กับมวลสารสำเร็จรูป สิ่งสำคัญในสูตรคือการอดทนเป็นเวลาสองชั่วโมงจนกว่าชั้นของเค้กในตู้เย็นจะแช่กับการบรรจุและไม่กินเค้กมาก่อน!
เวเฟอร์กึ่งสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ - สิ่งที่สะดวกมากเพราะพื้นผิวราวกับว่าการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการดูดซึมที่ดีขึ้น พวกเขามีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกลมขนาดใหญ่และเล็กแข็งและค่อนข้างเปราะบาง และมันก็เป็นความสะดวกที่บนพื้นฐานของพวกเขามันเป็นไปได้เสมอที่จะเตรียมสิ่งใหม่และค่อนข้างผิดปกติหรือในทางที่กำลังมองหาสูตรเก่า "จำที่ผ่านมา." หากคุณต้องการกัดได้อย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะสามารถใช้วิปปิ้งครีมและพร้อมกับผลไม้และผลเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วแทรกซึมเวเฟอร์ และอร่อยและมีประโยชน์!
ในแฟชั่นธรรมชาติ
หากคุณระมัดระวังในการดูสุขภาพและกลัวอาหารที่มีสารเคมีมากเกินไปในกลุ่มวาฟเฟิลโฮมเมดแสนอร่อยคุณจะพบกับบางสิ่งบางอย่างที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเอง ดังนั้นตัวอย่างเช่นผู้ผลิตที่สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพมีเวเฟอร์ที่ไม่ปลอดภัยเพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมถึงอาหาร พวกเขาจะเหมาะกับผู้ที่หลีกเลี่ยงน้ำตาลโดยทั่วไป เวเฟอร์กับเฮเซลนัท, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมข้าวแม้ว่าจะไม่ถูก แต่ไม่เพิ่มแคลอรีอย่างแน่นอน โดยวิธีการที่เมื่อเร็ว ๆ นี้วาฟเฟิลเปลี่ยนภาพของพวกเขา จากขนมที่ไม่แพงและเป็นนิสัยค่อยๆเปลี่ยนไปเป็นอาหารอันประณีตงดงามและบางส่วนสามารถนำมาประกอบกับชนชั้นสูง ตัวอย่างที่สดใสสามารถถือได้ว่าเป็นลักษณะของขนมอบวาฟเฟิลที่มีราคาแพงมาก Skeptics ทำนายความล้มเหลวของโครงการที่คล้ายคลึงกันโดยพิจารณาว่าเวเฟอร์พรีเมี่ยมไม่ใช่สำหรับผู้ซื้อของเรา พวกเขาเข้าใจผิด วาฟเฟิลชาวดัตช์จากวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงได้พบผู้ซื้อแล้ว และคุณไม่ควรคิดว่าวาฟเฟิลที่มีราคาแพงเท่านั้นที่สามารถพิจารณาได้ในเชิงคุณภาพ หลักฐานเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของ บริษัท ในประเทศ
ความลับของรสชาติของเวเฟอร์ในประเทศ
เวเฟอร์มีความลับของพวกเขาและหลักหนึ่งเป็นเรื่องง่าย: โดยไม่ต้องกระทืบของวาฟเฟิล - ไม่วาฟเฟิล หนาบาง ๆ กลมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีหรือไม่มีไส้กรอง - เวเฟอร์ควรเค้น คุณสมบัติกรอบจะได้รับโดยแป้งเวเฟอร์พิเศษ - มีรูพรุน, เบา, ต้องแห้งและเปราะ ดังนั้นรูปแบบที่สำคัญมากของเวเฟอร์สำเร็จรูปคือปริมาณความชื้นของพวกเขา ในแผ่นวาฟเฟิลตาม GOST ควรอยู่ในช่วง 2.1-3.9% จริงถ้าเวเฟอร์ที่มีการบรรจุค่านี้อาจแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่นสำหรับการเติมไขมันหรือ fondant ความชื้นสามารถเข้าถึง 7-8% แต่สำหรับผลไม้ - 9-15% สำหรับเวเฟอร์ที่มีความชื้น praline ในทางตรงกันข้ามต่ำสุด (จาก 0,6 ถึง 2,2%) อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเวเฟอร์แต่ละคนมีความลับอื่น ๆ อีกมากมาย เราเคยชินกับความจริงที่ว่าเวเฟอร์ที่อร่อยที่สุดนั้นมีความหวานอย่างแน่นอนนั่นคือเหตุผลที่เราไม่แปลกใจเลยที่น้ำตาลจะถูกรวมไว้ในสูตรทุกอย่างโดยเฉพาะผู้ผลิตในประเทศ อย่างไรก็ตามเวเฟอร์ในต่างประเทศมีการผลิตและไม่ทำให้หวานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเร็ว ๆ นี้