ซอสคัมเบอร์แลนด์

คุณสมบัติและจุดกำเนิด: สูตรสำหรับการปรุงอาหารซอสคัมเบอร์แลนด์ถูกเปิดขึ้นในฮันโนเวอร์ ส่วนผสม:

• มะนาว - 1 ชิ้น
• ส้ม - 1 ชิ้น
• วุ้นจากลูกเกดสีแดง - 140 กรัม
• ไวน์พอร์ต - 2 ศิลปะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำตาลผง - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
• ขิง - - เพื่อรสชาติ
• พริกขี้หนู - - เพื่อรสชาติ
• เกลือ - - เพื่อรสชาติ

คำแนะนำ

คุณสมบัติและจุดกำเนิด: สูตรสำหรับการปรุงอาหารซอสคัมเบอร์แลนด์ถูกเปิดขึ้นในฮันโนเวอร์โดยพ่อครัวของศาล ซอสนี้ได้รับการตั้งชื่อตามชื่อดยุคแห่งคัมเบอร์แลนด์ซึ่งตอนนั้นอยู่ที่ฮันโนเวอร์ การกล่าวถึงครั้งแรกของซอสนี้เป็นวันที่ 1904 พวกเขามีอยู่ในหนังสือ "อาหารอังกฤษ" ซอสคัมเบอร์แลนด์ได้รับความนิยมจากเชฟ Auguste Escoffier ชื่อดังชาวฝรั่งเศส การใช้: ซอสคัมเบอร์แลนด์มักถูกกล่าวถึงในสูตรอาหารเนื้อสัตว์ของอาหารฝรั่งเศสและอังกฤษ เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแกะเนื้อเกมรวมทั้งแฮมและเนื้อทอด คัมเบอร์แลนด์ถูกนำมาใช้ในการจัดทำเนื้อย่างเนื้อสัตว์ปีกและเนื้อลูกวัวเนื้อสัตว์ย่างเนื้อซี่โครงหมูและเนื้อลูกวัวพร้อมกับ galantines (อาหารจากตับหรือลิ้น) สูตรสำหรับการปรุงอาหาร: 1. ลบความสนุกของมะนาวและส้มตัดเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำร้อนปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหลายนาที 2. เติมน้ำใส่วุ้นจากลูกเกดแดงพอร์ตน้ำมะนาวมัสตาร์ดผงน้ำตาลหยาบขิง 3. ปรุงอาหารจนเจลลี่ละลาย, กวน, ผ่านความร้อนต่ำ นำออกจากความร้อนตีจนเนียน ซอสควรข้นขณะที่เย็นลง เสิร์ฟทันที ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (ปิดฝา) ไม่เกิน 1 สัปดาห์ คำแนะนำของพ่อครัว: ซอสเผ็ดของคัมเบอร์แลนด์ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเย็น ตกแต่งซอสกับใบสีเขียวของลูกเกดหรือบาล์มมะนาว

เสิร์ฟ: 4