- ผักโขม - 200 กรัม
- แป้งจาก chickpea - 100 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า - 40 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- โซดา - 1 หยิก
- Icy Water - 150 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช - - เพื่อรสชาติ (สำหรับคั่ว)
- เมล็ดพันธุ์ของ ajvain - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา
- แอปเปิ้ลทุกชนิด - 2 ชิ้น (ต่ำกว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสแชมเน่)
- น้ำตาล - 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 2 รายการ ช้อน
- ขิงขูด - 2 ศิลปะ ช้อน
- พริกแดงแห้ง - 2 ชิ้น (ฝัก)
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
- ยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 รายการ ช้อน
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารผักขมในแป้ง และส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารซอส chutney ก่อนอื่นเราจะทำซอส สำหรับเรื่องนี้แอปเปิ้ลจะปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รากขิงขมิ้นสามตัวและเครื่องเทศเป็นดินปูนขาว ในกระทะเราให้ความร้อนน้ำมันเพิ่มขิงกับเครื่องเทศ ในนาทีสุดท้ายเพิ่มขมิ้น ทั้งหมดทอดดีผัด จากนั้นเพิ่มแอปเปิ้ล หลังจากแอปเปิ้ลได้รับเปลือกโลก (หลังจาก 5-7 นาที) เราเทลงในน้ำและเกลือ สตูว์ทั้งหมดใช้ความร้อนต่ำประมาณ 15 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ซอสที่ได้มีการจัดทำขึ้น การทำเช่นนี้โดยใช้เครื่องปั่นหรือ tokstalker เราจะบดชิ้นแอปเปิ้ลและส่งมวลกลับไปที่กระทะเพิ่มน้ำตาลและซอสซอสบนไฟขนาดเล็กประมาณ 30 นาที ในขณะที่ chutneys กำลังอิดโรยบนเตาเราเตรียมผักขมในปะทะ ในการทำเช่นนี้เราจะผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำเย็น! ผักโขมใบแยกจากกันล้างให้เรียบและจุ่มลงในแป้ง เราทำอย่างระมัดระวัง และเราจะส่งมันไปในกระทะในน้ำมันอุ่น ผักโขมผัดทั้งสองด้านแล้วพับลงในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นน้ำมันที่ไม่จำเป็น ผักโขลกในแป้งควรเสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงอาหารด้วยซอสแชมเน่ย์ บูด appetit!
เสิร์ฟ: 5-6