ผู้หญิงที่ประสบความสำเร็จกินอะไร?

"สัตว์อิ่มตัวคนกินคนฉลาดคนหนึ่งรู้วิธีกิน" นักปรัชญาชาวฝรั่งเศสชื่อ Brilla-Savarin กล่าว และมันยากที่จะไม่เห็นด้วยกับเขาเพราะสิ่งที่เรากินขึ้นอยู่กับอารมณ์ความแข็งแรงและความคมชัดของจิตใจของเรา นักประสาทวิทยา David Perlmutter ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างสุขภาพสมองกับโภชนาการเป็นเวลาหลายปีและสรุปได้ว่าการรับประทานอาหารที่เหมาะสมคือการจำนำความจำและความสามารถทางปัญญาที่ดี

จากการวิจัยของเขาเขาเขียนหนังสือ "อาหารและสมอง" - นี่คือหนังสือสำหรับคนที่ต้องการมีชีวิตที่ยืนยาวและเต็มเปี่ยม คอลเลกชันของสภาสำหรับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพยังเป็นคลังเก็บของสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขามีประโยชน์สำหรับหญิงสมัยใหม่เนื่องจากต้องใช้เวลาน้อยนอบน้อมอย่างรวดเร็วและชาญฉลาด พยายามเริ่มต้นด้วยสูตรอร่อยเหล่านี้

อาหารเช้า

Frittata กับบวบชีสแพะและ gruyere ชีส

ไข่ - หนึ่งในผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ใช้กันมากที่สุดใช้ทั้งอิสระและเป็นส่วนผสมของอาหารที่หลากหลาย เตรียม fritata ง่ายในขณะที่สามารถรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ มีหลายทางเลือกสำหรับ frittate เนื่องจากชีสและผักบางอย่างสามารถถูกแทนที่โดยคนอื่น ๆ นี่คือหนึ่งในสายพันธุ์ของจานนี้

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ครั้ง):

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 หัวหอม
• ½ช้อนชา เกลือ
• ½ช้อนชา พริกไทย
• 450 กรัมใบผักโขม
• ไข่ใหญ่ 9 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของน้ำ
• 90 กรัมชีสแพะ
• 1 ไขกระดูก
• ชีสขูด 1/3 ถ้วย

เตรียม:

ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยบนกระทะทนความร้อนเพิ่มหัวหอมสับเกลือและพริกไทย ผัดไฟปานกลางเป็นเวลา 3-4 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมใส เพิ่มผักโขมสับผักบวบน้ำและปรุงอาหารกวน 1-2 นาที แล้วตีไข่โรยด้วยชีสแพะและ gruyer crumbled

ปรุงส่วนผสมประมาณ 1-2 นาทีจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่กระทะลงในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสแล้วเทลงในเตาจนกว่าจะพร้อมประมาณ 10-12 นาที เสิร์ฟร้อนๆ

อาหารกลางวัน

สลัดสมุนไพรและน้ำสลัดบัลซามิก

สลัดนี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงในอาหารจานหลักและแยกกันเป็นอาหารว่างสำหรับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มโปรตีนเล็กน้อย (เช่นชิ้นไก่ปลาหรือสเต็ก)

ส่วนผสม (สำหรับ 6 มื้อ):

• 4 ถ้วยผสมใบผักกาดหอม
• 1 ผักชีฝรั่ง
• ½ถ้วยสับหัวหอม
• ½ถ้วยของส่วนผสมของสมุนไพรสด (แพงพวยเมล็ดมัสตาร์ดผักชีบอระเพ็ดสะระแหน่มิ้นท์)
• วอลนัท 50 กรัม

สำหรับเติมน้ำมัน 200 มล.:

• น้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตร
• 2-3 กลีบกระเทียม
• หลอดไส้ตะเกียง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แห้งหรือสดโรสแมรี่
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทย
• 100 กรัมน้ำมันมะกอก

เตรียม:

ผสมในกระเทียมสับผักกาดหอม, ใบไม้กระเทียมและสมุนไพรเพิ่มถั่ว ใส่กระเทียมสับหัวหอมและกระเทียมสับพร้อมน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดน้ำมะนาวโรสแมรี่เกลือและพริกไทย ค่อยๆเพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมนี้จนกว่าจะมีการสร้างอิมัลชัน เพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำสลัดไปสลัดผสมและให้บริการ เก็บเชื้อเพลิงไว้ในตู้เย็น

Couscous จากกะหล่ำดอก

พยายามเตรียมอาหารจานนี้เป็นอาหารทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งซึ่ง ได้แก่ มันฝรั่งข้าวหรือเส้นหมี่แบบดั้งเดิม ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มมะกอกสับหรือเศษหนึ่งส่วนของแก้วพาเทียซานที่ขูดไปเป็นกะหล่ำดอกได้ซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่งดงาม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ครั้ง):

• 1 หัวกะหล่ำดอก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 กลีบกระเทียม
• ¼ถ้วยทอดถั่วซีดาร์
• ½ช่อผักชีฝรั่ง

เตรียม:

แบ่งศีรษะเป็นช่อดอกล้างและบดให้ละเอียดในตัวประมวลผลอาหารที่มีขนาดเล็กที่สุด (คุณสามารถตะแกรงล้างหัวบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ที่เหลือเพียงตอ) ใส่กระเทียมสับละเอียดถั่วและผักชีฝรั่งในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอกก่อนอุ่น เพิ่มกะหล่ำปลีและเคี่ยวมันกวนจนเปลือกสีครึ้ม

ไก่กับซอสมะนาว

จากไก่อย่างที่คุณทราบคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่าง สูตรง่ายๆที่นำเสนอเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น

ส่วนผสม (สำหรับ 6 มื้อ):

• 6 เนื้อไก่ไม่มีผิวหนัง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโรสแมรี่สด
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 หอมแดง
• 1 มะนาว
• 110 กรัมน้ำมันมะกอก

เตรียม:

เตรียมหมักดอง: ผสมโรสแมรี่หั่นฝอยและหอมแดงสับกระเทียมเพิ่มความมีชีวิตชีวาและน้ำมะนาว ผสมทุกสิ่งทุกอย่างกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย whisking ใส่อกไก่ในจานอบเพื่อให้พอดีกับชั้นหนึ่ง เทน้ำดองปิดและแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือค้างคืน เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส หน้าอกหมักดองจะถูกโอนไปยังถาดอบและอบประมาณ 25 นาทีจนสุก เสิร์ฟพร้อมกับผักชีหรือผักสลัดด้านข้าง

อาหารเย็น

ปลาอบใน chardonnay

สิ่งที่อาจจะง่ายกว่าการอบปลาที่คุณชื่นชอบเพิ่มไปยังซอสหอมอุดมไปด้วย! ในสูตรที่เสนอซอสเตรียมไว้สำหรับปลาแซลมอน แต่ก็ยังเหมาะกับปลาสีขาว ในกรณีใด ๆ พยายามเลือกเฉพาะปลาที่สดใหม่ที่ติดอยู่ในบ่อธรรมชาติ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ครั้ง):

• ปลาแซลมอน 4 ชิ้น (พร้อมผิว)
• 110 กรัมของน้ำมันพืชที่เป็นของแข็ง (มะพร้าวหรือโกโก้เนย)
• 240 มล. chardonnay
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. กระโดดโลดเต้น
• 1 มะนาว
• 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

สำหรับซอสละลายเนยในกระทะเหนือความร้อนต่ำเพิ่ม Chardonnay มัสตาร์ดล้าง Kapers และน้ำมะนาว อุ่นประมาณ 5 นาทีเพื่อระเหยแอลกอฮอล์เพิ่มผักชีฝรั่งสับ วางปลาลงบนแผ่นผิงลง เทซอสและผัดเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส พร้อมปลาทันทีเสิร์ฟปรุงรสด้วยถั่วเขียวและน้ำสลัดกระเทียม

และของหวาน

ทรัฟเฟิลช็อกโกแลต

ทรัฟเฟิที่ทำเองเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเตรียมพร้อมสำหรับการมาถึงของแขก ยิ่งช็อกโกแลตมีคุณภาพดีเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยขึ้นเรื่อย ๆ และไม่ต้องกลัวที่จะทดลองกับน้ำหอมและเปลี่ยนพวกเขาขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ

ส่วนผสมสำหรับทรัฟเฟิล 30-40:

• ½ถ้วยวิปปิ้งครีม
• 1 ช้อนชา รส (อัลมอนด์, ส้ม, วานิลลาหรือกับรสชาติของไม้อ่อนนุช)
• 225 g ช็อกโกแลตขม (มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%)
• ผงโกโก้หรือถั่วบดสำหรับรีด

เตรียม:

ในกระทะเล็ก ๆ ให้นำครีมไปต้มให้เดือดช้า เพิ่มรสชาติ ใส่ช็อกโกแลตลงในโถที่แยกแล้วเทลงในร้อนด้วยครีมและปล่อยให้ส่วนผสมเป็นครั้งแรกเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ใส่ตู้เย็นไว้ 2 ชั่วโมง

ด้วยช้อนชาตักส่วนผสมม้วนลูกได้อย่างรวดเร็วที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 ซม. วางไว้บนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment และทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ในตอนเช้าม้วนลูกในผงโกโก้หรือถั่ว ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิททรัฟเฟิมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

และตอนนี้ก็เป็นรายการของอาหารเสริมที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยกระตุ้นสมอง

ดีเอชเอ Dokosahexaenoic acid เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีคุณค่าสำหรับร่างกาย มันเป็นสมบัติที่แท้จริงที่สามารถป้องกันภาวะซึมเศร้าความผิดปกติของสมองต่างๆการสูญเสียความสามารถในการให้ความสนใจและความเข้มข้น DHA พบได้ในปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปลาแซลมอนเช่นเดียวกับสาหร่ายขนาดเล็กและแมวน้ำทะเล

ขมิ้น เครื่องปรุงรสซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคสมอง ไม่ได้ไร้ประโยชน์มันมีการใช้มานานหลายพันปีในการแพทย์อินเดียและจีน Curcumin ช่วยให้ร่างกายผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมาก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้ความดันในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเป็นปกติแล้วปรับปรุงการเผาผลาญน้ำตาลกลูโคสและลดน้ำตาลในเลือด

resveratrol สารที่มีประโยชน์ซึ่งหลั่งออกมาจากพืชบางชนิด ขอบคุณเขาที่คุณจะดูดีขึ้นและรู้สึกอ่อนเยาว์ Resveratrol สามารถต่อสู้กับเนื้องอกการอักเสบและการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในสมองช่วยให้หัวใจยับยั้งการพัฒนาเซลล์ไขมัน พบในบลูเบอร์รี่องุ่นแดงไวน์และถั่วลิสง

โปรไบโอติก ผลิตภัณฑ์ที่มีจุลินทรีย์เหล่านี้จะช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดระดับความเครียดและช่วยลดภาวะซึมเศร้า โปรไบโอติกปรับปรุงการย่อยอาหารและส่งเสริมการขนส่ง dopamine และ serotonin ซึ่งเป็นสิ่งที่สมองเราต้องการ

น้ำมันมะพร้าว ส่งเสริมการลดน้ำหนักและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยรักษาโรคเกี่ยวกับความผิดปรกติของระบบประสาทและต่อสู้กับการอักเสบ ดื่มมันหนึ่งช้อนชาต่อวันหรือเพิ่มในอาหารเพื่อให้สมองทำงานอย่างเต็มที่

กรดอัลฟาไลโปอิค สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้เซลล์สมองฟื้นฟูตับลดปริมาณกลูโคสในเลือดกระตุ้นการแลกเปลี่ยนคอเลสเตอรอลและลดผลกระทบของสารพิษในร่างกาย Alpha-lipoic acid ผลิตโดยร่างกาย แต่สามารถใช้เป็นยาเสริมได้ในรูปของเม็ดยา

วิตามินดี มันไม่เพียง แต่ส่งเสริมการดูดซึมของแคลเซียม แต่ยังช่วยปกป้องสมองจากผลของอนุมูลอิสระและลดความเสี่ยงของเนื้องอก มีอยู่ในน้ำมันปลาสาหร่ายบางเห็ดป่า (ตัวอย่างเช่นใน chanterelles) ยีสต์

มีสุขภาพดีและประสบความสำเร็จกินได้!

ภาพจากหนังสือสำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov and Ferber" (จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์)