- แป้งสำหรับพื้นผิวการทำงาน - 3 หยิก
- ขนมพัฟแช่แข็ง - 400 กรัม
- ลูกแพร์ขนาดเล็กหรือ 2 ลูกแพร์ขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ - 3 ชิ้น
- เชอร์รี่แห้ง - 60 กรัม
- น้ำตาลบวกน้ำตาลสำหรับโรย - 1/3 แก้ว
- แป้งข้าวโพด - 4 ช้อนชา
- น้ำมะนาวสด - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือและพริกไทยดำสด - - เพื่อรสชาติ
- ส่วนผสมของเครื่องเทศห้าสำหรับพาย - - เพื่อลิ้มรส
- ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น
เปิดเตาอบที่ 190 องศา โรยแป้งบนพื้นผิวที่กระพือเล็กน้อย ทำ 2 รูปสี่เหลี่ยมจากการทดสอบ เย็นแป้ง รวมในชามชามเชอร์รี่น้ำตาลแป้งข้าวโพดน้ำมะนาวและเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ 1/8 ช้อนชา วางแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 แผ่นลงบนแผ่นอบ ใส่แป้งที่บรรจุจากลูกแพร์และเชอร์รี่ทิ้งขอบ 2.5 ซม. ไว้ในแต่ละด้าน หล่อลื่นขอบด้วยไข่ที่ตี ใส่สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สองของแป้งด้านบนและกดลง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที วางบนแผ่นอบ ตัดขอบและจาระบีไข่ตี ตัดรู 12 เซนติเมตรที่ด้านบนของพาย โรยด้วยน้ำตาล อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 35 นาที วางเค้กบนตะแกรงพักไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนเสริฟ
เสิร์ฟ: 8-10