- เนื้อตับ - 800 กรัม
- ของน้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
- สะเก็ดบดสด - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- ผักชีสดบด - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- กระเทียม - 2 ฟัน
- พริกไทยแหลมเล็ก - 1 ชิ้น
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- เกลือ, พริกไทย - 1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- พริกหวานสีแดง - 2 ชิ้น (สำหรับซัลซ่า)
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (สำหรับซัลซ่า)
- กระเทียม - 2 ฟัน (สำหรับซัลซ่า)
- มัสตาร์ดหวาน - 1 ศิลปะ ช้อน (สำหรับซัลซ่า)
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 รายการ ช้อน (สำหรับซัลซ่า)
- น้ำมันมะกอก - 100 มิลลิลิตร (สำหรับซัลซ่า)
- มัสตาร์ด - 1 ชิ้น (สำหรับซัลซ่า)
- sprigs of cilantro - 2 ชิ้น (สำหรับซัลซ่า)
- เกลือ, พริกไทย - 1 ชิ้น (เพื่อลิ้มรสสำหรับซัลซ่า)
ปอกหัวหอมและกระเทียม พริกไทยควรล้างและสับเอาเมล็ดออก ด้วยมะนาวลอกออกขูด grated, squeeze น้ำออกจากเยื่อกระดาษ ถอดฟิล์มบาง ๆ ออกจากตับ ตัดตับลงในแถบกว้าง 3 ซม. ผสมหอมแดงกระเทียมพริกไทยมิ้นท์และผักชีกับน้ำมันพืช เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยดำ ใส่ตับในน้ำดองและทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงผัดเป็นครั้งคราว เตรียมซัลซ่า พริกป่นและมะเขือเทศล้างลงบนถาดอบโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและใส่ใน preheated ถึง 200 C เตาอบสำหรับ 10 นาที. ใส่มะเขือเทศลงในจานและปรุงพริกอีก 10 นาที ใส่พริกลงในชามคลุมมันให้แน่นด้วยฟิล์มและปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันให้ลอกเปลือกกระเทียมออกแล้วบด ล้างผักใบหั่นเป็นใบและสับละเอียด ผสมในชามมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกกระเทียมและผักสีเขียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและพริกเอาแกนออก ตัดเป็นชิ้นขนาดปานกลาง เพิ่มลงในชามพร้อมน้ำสลัด ผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที แถบตับโดยไม่ต้องแห้งจากน้ำดองหั่นเป็นชิ้นบนไม้เสียบไม้และทอดในกระทะร้อนหรือบนตะแกรงเป็นเวลา 3 นาที ในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมซัลซ่า
เสิร์ฟ: 4