- เนย - 6 ศิลปะ ช้อน
- นม - 3 ถ้วย
- ไข่ - 6 ชิ้น
1. เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก ในกระทะเล็ก ๆ ให้ความร้อนน้ำมันเป็นสีน้ำตาล พักไว้ ในกระทะขนาดเล็กอีกเครื่องให้ความร้อนนมให้เย็นประมาณ 10 นาที ใช้เครื่องปั่นความเร็วปานกลางปัดแป้งไข่น้ำตาลแป้งเกลือ ค่อยๆเพิ่มนมร้อนด้วยน้ำมันสีน้ำตาล ครอบคลุมและแช่เย็นค้างคืน เตรียมครีมวานิลลา ก๋วยเตี๋ยววานิลลาตัดครึ่ง นมและวานิลลาในกระทะต้มแล้วตั้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีเอาวานิลลา เติมชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งแล้วใส่ชามอีกอัน ปัดไข่แดงน้ำตาลและแป้งลงในกระทะขนาดกลางที่มีก้นหนา ค่อยๆใส่นมร้อนจากนั้นใส่กระทะลงบนไฟที่แรงและนำไปต้มให้สุกประมาณ 1 ถึง 2 นาที กรองมวลสารผ่านตะแกรงลงในโถ ใส่ชามในอ่างน้ำแข็งและผสมจนอุณหภูมิถึง 60 องศา ผัดกับน้ำมัน เมื่อเย็นลงให้ปิดฝาและใส่ในตู้เย็น เก็บเค้ก นำแป้งที่อุณหภูมิห้อง ต้มกระทะขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลาง หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันแล้วเพิ่มประมาณ 3 ช้อนโต๊ะแป้งลงในกระทะและทอดแพนเค้กประมาณ 1 นาที 2. จากนั้นค่อยๆพลิกกลับไปทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาไม่เกิน 5 วินาที วางบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ทำซ้ำกับการทดสอบที่เหลือจนกว่าคุณจะมีประมาณ 20 แพนเค้ก บีบครีมวานิลลาผ่านตะแกรงอีกครั้ง ตีด้วยช้อนโต๊ะน้ำตาลและ Kirsch 3. ใส่แพนเค้กลงบนจาน คลุมด้วยครีมวานิลลา (ประมาณ 1/4 ถ้วย) ทำซ้ำกับแพนเค้กที่เหลือและครีมเพื่อทำเค้กสูง แช่เย็น 2 ชั่วโมง รับเค้ก 30 นาทีก่อนเสริฟ 4. ถ้าคุณมี blowtorch สำหรับ creme brulee ให้โรยหน้าเค้กด้วย 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและใส่ในกองไฟ หรือโรยเค้กด้วยน้ำตาลผง ตัดและให้บริการ
เสิร์ฟ: 10