- เค้กสำหรับพาย - 2 ชิ้น
- ขาเป็ด - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- หลอดไฟ - 1/2 ชิ้น (สับ)
- กระเทียม - 2 ฟัน (ตัดเข้า)
- ส้ม - 1/2 ชิ้น (เปลือก)
- น้ำซุปไก่ - 3 st. ช้อน
- สามวินาที - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- โหระพาแห้ง - 1/4 ช้อนชา
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- เห็ด - 450 กรัม
- เนย - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำมันมะกอก - 1 st. หนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- หลอดไฟ - 1/2 ชิ้น (สับ)
- ถั่ว - 1 แก้ว (แช่แข็ง)
- ข้าวโพด - 1/2 ถ้วย (แช่แข็ง)
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง 60 มิลลิลิตร
- น้ำซุปไก่ - 60 มิลลิลิตร
- ชิ้นขนมปัง - 3 ชิ้น (ตัดเป็นก้อน)
- เนย - 2 รายการ ช้อน
1. นำน้ำมันหล่อลื่นใส่เนย ใส่เค้ก 1 ชิ้นที่ด้านล่าง 2. เป็ดฤดูกาลกับพริกไทยป่น 3. วางหม้อความดันไว้บนไฟที่แรง เทน้ำมันพืช ใส่ขาเป็ด (สกินลง) ทอดจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลทั้งสองข้าง 4. ลดความร้อน เพิ่มหัวหอมสับปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารไม่กี่นาทีเพิ่มเติม 5. ใส่เปลือกส้มน้ำซุปไก่สามวินาทีโหระพาและเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 35-40 นาที 7. ลดไอน้ำ วางขาเป็ดและแยกเนื้อออกจากกระดูก ลบเปลือกส้มออก 8. ละลายเนยในกระทะ เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำตาล น้ำตาลให้เหลืองจนเหลืองสุกเหลือเกิน 9. เพิ่มต้นหอมสับ ทอดจนมีสีทองเล็กน้อย เพิ่มเห็ดและเกลือ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที 10. เทไวน์และน้ำซุปไก่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ของเหลวส่วนใหญ่ต้องระเหยออก เพิ่มข้าวโพดและถั่ว ต้มต่อไปประมาณ 5 นาที 12. เพิ่มเนื้อเป็ดและไขมันเล็กน้อยจากหม้อหุงความดัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มขนมปังตัดเป็นก้อน วางเค้กบรรจุในจานอบ ปิดส่วนบนด้วยเค้กที่ 2 ทำเป็นรอยบากในรูปของกากบาทเพื่อให้ออกจากไอน้ำ 14 อบในเตาอบประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟทันที
เสิร์ฟ: 4