- Quince - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 500 กรัม
เพื่อเริ่มต้นกับมะตูมของฉันให้มันแห้ง เราตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนใส่ลงในจานอบให้ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ เราใส่ในเตาอบ preheated ถึง 170 องศาและอบจนพร้อม - ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้จะใช้เวลา 50-60 นาที เราเอามะตูฝ้ายจากเตาอบเอาแกนและใส่ไว้ในชามสำหรับเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้เรียบ smoothie เรานำกระทะที่มีกำแพงหนามาปูออกจากเค้กและน้ำตาล ปรุงอาหารที่ความร้อนต่ำ, กวน, จนกว่าจะข้น เมื่อมวลได้อย่างง่ายดายลอกออกจากผนังให้เอาออกจากกองไฟและหยุดอีกสักครู่ มวลควรชิมกลิ่นและได้รับสีอำพันสดใส เราใช้อุปกรณ์ทนความร้อนกระดาษแว็กซ์ที่ด้านล่างของ stela และเรากระจายบนมัน 3-4 ซม. ชั้นของน้ำซุปข้นจากมะตูมและน้ำตาล เราวางไว้ในที่แห้งและปล่อยให้คืน เช้าวันรุ่งขึ้นเราใส่รูปแบบเดียวกันนี้ในเตาอบอุ่นมาก (50-60 องศา) 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้มันฝรั่งบดหนาและแข็ง บางครั้งในเวลา 40 นาทีเราจะพลิกเลเยอร์ของพาย จากนั้นเราจะเอาพายหั่นเป็นก้อนที่มีขนาดและรูปร่างที่เหมาะสมห่อไว้ในกระดาษแว็กซ์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน แล้วพายจากมะตูมสามารถใส่ในที่ว่างและแห้งไห, บิด, และ pate สามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ได้ถึง 6 เดือน
เสิร์ฟ: 5-6