วาซาบิเติบโตไม่เพียง แต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น การเจริญเติบโตตามปกติจำเป็นต้องมีสภาวะพิเศษเช่นอุณหภูมิ 10 ถึง 17 องศาน้ำไหล คุณสมบัติเหล่านี้ถูกนำเข้าบัญชีด้วยค่าใช้จ่ายของ honwasabi ซึ่งในภาษาญี่ปุ่นหมายถึง "วาซาบิจริง"
ปลูกพืชชนิดหนึ่งและมังสวิรัติแบบญี่ปุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะจำปลูกในสวนวาซาบิจะให้รสชาติเพื่อนบ้านของเขา
รสชาติของมันกระจายไปอย่างไม่สม่ำเสมอตามราก ส่วนบนของวาซาบิจะรุนแรงที่สุด
ที่สำคัญที่สุดคือเหง้าของวาซาบิ หลังจากผ่านไปหนึ่งปีครึ่งมันจะหนาขึ้น และสามารถเข้าถึงความหนาได้ 15 เซนติเมตร
ค่าใช้จ่ายของวาซาบิธรรมชาติสูงมาก ดังนั้นร้านอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากแทนวาซาบิให้ใช้ผงวางในหลอดยาเม็ดนั่นคือใช้เลียนแบบวาซาบิในลักษณะนี้ ในร้านอาหารนอกประเทศญี่ปุ่นจะพบวาซาบิได้ยากยิ่งกว่า ใช้เลียนแบบเครื่องปรุงที่พบมากที่สุด
ในการจัดทำเครื่องเทศปรุงรส ได้แก่ เครื่องเทศมะรุมวาซาบิ - ไดโคนเช่นเดียวกับสีผสมอาหาร ค่าใช้จ่าย wasabi-daikon มีราคาถูกกว่า honvasabi มาก และรสชาติก็เหมือนกัน ยกเว้นว่าโรงงานแห่งนี้มีสีขาว การทาสีใช้สีย้อมสีเขียว สำหรับความคมชัดและความนุ่มนวลของรสชาติใช้มัสตาร์ด มันถูกเพิ่มโดยตรงกับหลอดที่มีการวาง
องค์ประกอบของวาซาบิและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ถ้าเราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวาซาบิแล้วให้คำนึงถึงซอส "วาซาบิ" ซึ่งส่วนใหญ่เตรียมจากวาซาบิ - โคนิกคือโรงงาน honvasabi ในรากของมันมีเนื้อหาที่สูงมากของวิตามินซีบี 6 และแคลเซียมโพแทสเซียมแมงกานีสแมกนีเซียม มี glucoside และ sinigrin อยู่ในเหง้า ปริมาณโซเดียมต่ำมากไม่มีความอิ่มตัวของไขมันน้ำตาลและคอเลสเตอรอล
นอกจากนี้พืชชนิดหนึ่งของประเทศญี่ปุ่นมีสารพิเศษ - ไอโซโทปรังสีมันทำให้มีรสและกลิ่นที่เด่นชัด ด้วยเหตุนี้วาซาบิ (มะรุมญี่ปุ่น) มีฤทธิ์ในการรักษาเช่นโรคหอบหืด มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคหวัด ช่วยบรรเทาอาการที่รุนแรงด้วยการช็อกแบบ anaphylactic
บทบาทและผลกระทบของ isocyanates ยังมีมูลค่าสูง พวกเขาทำลายการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในปาก ป้องกันการเกิดฟันผุ ร่วมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของวาซาบิทำหน้าที่ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ดังนั้นเครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์กับปลาดิบ
จากผลการวิจัยพบว่าไอโซไธอะไซยาเนตได้พิสูจน์ตัวเองในการต่อสู้กับ E. coli, staphylococcus, เชื้อราต่างๆ
วาซาบิถูกใช้เพื่อป้องกันการเกิดลิ่มเลือด การกระทำนี้เกิดขึ้นที่ค่าใช้จ่ายของน้ำมันหอมระเหย พวกเขามีอยู่ในใบและรากของพืช และป้องกันไม่ให้กระบวนการเกิด thrombi การสะสมและสะสมของเกล็ดเลือด
ถ้าเราเปรียบเทียบการดำเนินการของวาซาบิและแอสไพรินการกระทำของสารสกัดจากวาซาบิจะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าในการทำแอสไพริน แต่ก็ไม่เท่ากันในความเร็วของการกระทำ
isothiocytes ของวาซาบิเป็นอย่างดีป้องกันและรักษาเนื้องอกต่างๆ ผลจากการศึกษาในสัตว์พบว่าความเป็นจริงของวาซาบิได้รับการยอมรับในการรักษาเนื้องอกมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร และยังใช้ในการรักษามะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม
เซลล์ไซโตไคอกสามารถออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากเซลล์มะเร็งตายและในขณะเดียวกันความเสี่ยงต่อการพัฒนาเนื้องอกมะเร็งจะลดลง
ช่วยทำความสะอาดจมูกอักเสบได้เป็นอย่างดี
ถ้าเราเปรียบเทียบผลการรักษากับสิ่งมีชีวิตของ honvasabi และ wasabi-daikon แล้วก็แตกต่างกันมาก หลังมีเกลือโพแทสเซียมจำนวนมากช่วยในการขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย รากมีสารโปรตีนแปลก ๆ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
คุณใช้วาซาบิในการทำอาหารอย่างไร?
หลายคนรู้ว่าญี่ปุ่นถือเป็นตับระยะยาว แต่ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าหนึ่งในเหตุผลสำคัญที่ทำให้อายุยืนอยู่ในอาหารญี่ปุ่น
เมื่อเลือกวาซาบิ - ไดโคนควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เพราะแทนที่จะเป็นวาซาบิคุณสามารถสลัดตัวจริงได้ มันทำจากมัสตาร์ด, พืชชนิดหนึ่งข้าวโพดและสีย้อมต่างๆ สำหรับราคาและรสชาติจะแตกต่างจากวาซาบิธรรมชาติอย่างมาก อ่านฉลากอย่างละเอียดก่อนซื้อผลิตภัณฑ์นี้
จัดเตรียมไว้ในปริมาณที่น้อย เพราะเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียรสชาติและรสชาติของมัน
ถ้าคุณตะแกรงสาหร่ายชนิดหนึ่งสดจากนั้นก็มักจะถูกครอบงำโดยรสชาติการเผาไหม้บางและรสชาติหัวไชเท้าสดชื่น
สำหรับการทำซูชิสาหร่ายวาซาบิวางได้เกือบตลอดเวลาเพราะมีฤทธิ์ต้านเชื้อราและแบคทีเรีย
เมื่อเตรียมน้ำสลัดและผักดองคุณสามารถใช้ซอสนี้ได้
ขั้นแรกคุณต้องใช้วาซาบิที่จำเป็นจำนวนมาก ขูดมันลงบนเครื่องขูด ห่อหุ้มด้วยโพลีเอทิลีนและใส่ในตู้เย็น พื้นที่จัดเก็บข้อมูลไม่เกินหนึ่งเดือน
หลอดยาวของวาซาบิสดไม่อยู่ภายใต้การเก็บรักษานาน ขอแนะนำให้ใช้เป็นเวลา 1 สัปดาห์
พาสต้าวาซาบิสามารถปรุงอาหารได้ที่บ้าน การทำเช่นนี้ใช้ผงวาซาบิและผสมกับน้ำอุ่น ยืนกรานให้สิบนาทีให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นจะมีรสแปลกพิเศษ
เครื่องเทศปรุงแต่งจากรากวาซาบิ เพื่อเตรียมอาหารที่เรียกว่าเทมปุระในอาหารญี่ปุ่นที่มีดอกถูกนำมาใช้
ข้อห้ามสำหรับการใช้วาซาบิ
เครื่องเทศนี้ถือว่ารุนแรงมาก ดังนั้นจึงไม่เหมาะที่จะใช้สำหรับผู้ที่มีกระบวนการอักเสบในกระเพาะอาหารลำไส้ นอกจากนี้การใช้งานไม่แนะนำสำหรับโรคไตตับที่มีความเป็นกรดสูง
ขนาดใหญ่ของวาซาบิแม้อาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงในคนที่มีสุขภาพดี