วิธีเก็บนม
นมที่เก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียสในช่วงเวลาที่ซื้อในช่วงเวลาที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์นมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น แต่ต้องต้มก่อนใช้
วิธีเก็บเนื้อสัตว์และปลา
เนื้อสัตว์และปลาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-6 องศาเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมงเครื่องในเนื้อสัตว์ - ตลอดยี่สิบสี่ชั่วโมง
วิธีเก็บไข่
ไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นสิบถึงสิบห้าวัน พวกเขามีความอ่อนไหวต่อกลิ่นสูงดังนั้นจึงควรเก็บไว้ห่างจากอาหารอื่น ๆ ไข่ที่มีรอยแตกควรถูกนำมาใช้โดยเฉพาะเร็ว ๆ นี้ภายในหนึ่งถึงสองวัน
วิธีการจัดเก็บเนย
เนยห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษเก็บในตู้เย็นประมาณห้าถึงเจ็ดวัน Ghee ถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลาสิบห้าถึงยี่สิบวัน
วิธีการเก็บน้ำมันพืช
น้ำมันพืชถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดอาหารที่ปิดสนิทเป็นเวลาหลายเดือนในช่วงเย็นถึงหนึ่งปีน้ำมันจากพืชที่จัดเก็บบางครั้งอาจมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ น้ำมันในอาหารนี้ไม่ควรใช้
วิธีการจัดเก็บผักสด
ผักสดควรเก็บไว้ในที่เย็นที่ความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% (สถานที่ที่เหมาะคือห้องใต้ดินในช่วงเวลาที่เย็นฉนวนระเบียง) ร้านค้าที่ไม่มีแสง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับมันฝรั่งเนื่องจากแม้จะมีแสงสว่างส่องสว่างสารพิษที่เรียกว่า solanine จะทำให้เกิดสีเขียว หัวดังกล่าวในอาหารเป็นอันตรายต่อการใช้งาน แครอทบีทรูทและรากผักชีฝรั่งสำหรับเก็บรักษาในระยะยาววางไว้ในถุงทรายชื้นเล็กน้อย
วิธีเก็บผลไม้และผลเบอร์รี่
ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในสภาวะเช่นเดียวกับผัก สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวควรเลือกทั้งไม่ติดศัตรูพืชผลไม้ ผลเบอร์รี่หลายชนิด (แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่, lingonberries) จะเก็บไว้เป็นอย่างดีในรูปแบบที่แช่แข็งตัวอย่างเช่นควรละลายทันทีก่อนบริโภค
วิธีเก็บของแข็ง
ผลิตภัณฑ์หลวม (ธัญพืช, แป้ง) จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยปิดด้วยแก้วหรือขวดโลหะที่ปิดสนิท เป็นระยะ ๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกสแกนหาศัตรูพืช อายุการเก็บรักษาของธัญพืชส่วนใหญ่อาจนานถึงหลายเดือน ข้าวโอ๊ตโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Hercules" ไม่ใช้กับส่วนใหญ่นี้ เนื่องจากมีสัดส่วนไขมันสูง (ไม่เกิน 6%) ซึ่งเป็นสารออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์จะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์
วิธีเก็บขนมปัง
ขนมปังจะถูกเก็บไว้ในกล่องเก็บของที่ดีที่สุด (เคลือบด้วยไม้) ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้ 2-3 วัน บ่อผัสสาลีต้องทำความสะอาดเป็นครั้งคราวจากเศษขนมปังและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแช่ในสารละลายน้ำส้มสายชูหนึ่งเปอร์เซ็นต์
วิธีจัดการกับผลิตภัณฑ์
เมื่อเตรียมอาหารสิ่งสำคัญคือต้องทำตามขั้นตอนที่แนะนำในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่างๆ ซึ่งจะช่วยให้ไม่เพียง แต่เพื่อปรับปรุงคุณภาพของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการเก็บรักษาสารอาหารที่สำคัญได้อีกด้วย
นมและผลิตภัณฑ์จากนม
- นมทำเดือดในกระทะจะดีกว่าไม่เคลือบด้วยด้านล่างหนาขึ้นเนื่องจากการเผาไหม้นมในนั้น Pre-pan มันด้วยน้ำเย็น
- ถ้านมถูกเผาไหม้ทันทีเทลงในภาชนะอื่นเพิ่มหยิกของเกลือและวางไว้ในอ่างกับน้ำเย็นซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการค้างอยู่ในคอไม่พึงประสงค์
- เพื่อให้นมไม่ดับในระหว่างการต้มจึงเป็นไปได้ที่จะใช้อุปกรณ์พิเศษ ("ยาม") ในรูปแบบของแก้วเคลือบหรือเครื่องเคลือบด้วยพวย
- ไม่แนะนำให้เก็บนมในภาชนะที่ทำด้วยทองแดงชุบสังกะสีและเคลือบดีบุก
- เครื่องดื่มนมควรล้างก่อนในน้ำเย็นและจากนั้นใส่น้ำอุ่น
เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
- เนื้อละลายช้าที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำผลไม้สกัดถูกดูดซึมกลับ
- หากคุณกินเนื้อวัวจากตอนเย็นก็จะปรุงอาหารได้เร็วขึ้นในตอนเช้าและรสชาติ
- ล้างซากจากซากของขนให้แห้งและตะแกรงด้วยรำหรือแป้งเพื่อเก็บขนที่เหลืออยู่
- ถ้าคุณตั้งใจบดถุงน้ำดีเกลือบริเวณที่เปื้อนของซากกับเกลือและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
ปลา
- เพื่อรักษาแร่ธาตุในปลาที่ไม่สะอาดให้ละลายน้ำแข็งในน้ำเกลือ (เกลือ 10 กรัมต่อ 1 ฟอง)
- ก่อนที่จะทำการเตรียมเนื้อปลาให้ละลายน้ำแข็งได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากเป็นผลให้น้ำผลไม้มากและรสชาติของจานทวีความรุนแรงขึ้น
- ปลาที่มีเกล็ดที่ยากต่อการกำจัด (perch, pike perch) ลดน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาที อย่าลุกลามไปกับกระบวนการนี้มากเกินไปเนื่องจากเกล็ดจะไปพร้อมกับผิวหนัง
- ถ้าคุณบดถุงน้ำดี, เปื้อนปลาควรลูบด้วยเกลือและล้างในน้ำเย็น
- ทำลายระหว่างการปรุงอาหารกลิ่นเฉพาะของปลาทะเล (flounder, cod, halibut) จะช่วยเพิ่มน้ำส้มสายชูแตงกวาในน้ำซุป (1/2 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร)
- เมื่อปรุงอาหารปลาจะมีรูปร่างผิดปกติน้อยลงหากมีแผล 2-3 ครั้งบนผิวและการรักษาความร้อนจะดำเนินการจนกว่าจะพร้อม
- ต้มปลาไว้เป็นชิ้นใหญ่ ๆ ที่ความร้อนต่ำกับน้ำเกลือเล็กน้อย
ไข่
- ไข่จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิคงที่ประมาณศูนย์องศา อุณหภูมิที่ผันผวนอย่างฉับพลันทำให้อากาศดูดเข้าไปและอาจมีจุลินทรีย์ต่าง ๆ ภายในไข่
- ถ้าไข่ที่คุณเก็บไว้ไม่ได้อยู่ในตู้เย็นใส่ในชามเกลือ
- หากต้องการไข่ที่มีเปลือกแตกเมื่อปรุงอาหารไม่รั่วให้ใส่เกลือลงไปในน้ำ
- ถ้าคุณต้มไข่ในน้ำเดือดโปรตีนจะกลายเป็นหนาแน่นและไข่แดงในทางกลับกันจะนุ่มนวล กับการปรุงอาหารช้าผลที่ได้คือตรงข้าม
- เพื่อตรวจสอบความสดของไข่ให้แช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ไข่สดจมและเหี่ยวแห้งลอย
ผลิตภัณฑ์ไขมัน
- เนยไม่ละลายแม้ในสภาพอากาศร้อนถ้าคุณห่อผีเสื้อด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำเกลือ
- น้ำมันพืชจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีหากมีการหยดเกลือลงในขวด
ผัก
- ผักที่ร่วงโรยและแห้งแช่นานไม่กี่ชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วคุณจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
- ถ้าคุณพบหนอนผีเสื้อหรือแมลงอื่น ๆ ในกะหล่ำปลีให้ลดศีรษะลงในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ 50 กรัมและน้ำ 1 ลิตร) - สัตว์ทุกตัวจะลุกขึ้น หลังจากนั้นให้ล้างกะหล่ำปลี
- เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดมันฝรั่งใหม่ลดลงก่อนสักครู่ในน้ำเดือดและเทน้ำเย็น ขั้นตอนเดียวกันสามารถทำได้ด้วยมะเขือเทศถ้าคุณต้องการลอกออก
- ถ้าคุณต้องการขจัดความขมของกะหล่ำปลีน้ำดีให้แช่น้ำไว้ 2-3 นาทีก่อนใช้
- กะหล่ำปลีแดงจะนุ่มนวลหากได้รับการป้อนโดยการบริโภคด้วยน้ำเดือด
- beets ควรต้มในน้ำ acidified เล็กน้อยกับน้ำส้มสายชูซึ่งจะดีกว่ารักษาสีของมัน
- มันฝรั่งเมื่อปรุงอาหารในเปลือกจะต้มน้อยลงถ้าน้ำเพิ่มน้ำส้มสายชู (กะหล่ำปลี) หรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- กะหล่ำดอกจะมีรสชาติที่ดีขึ้นถ้าคุณเพิ่มนมเล็กน้อย (1/2 ถ้วยถึง 2 ลิตรน้ำ) ในน้ำ
ขนมปังธัญพืช
- ขนมปังจะไม่เหม็นเร็วถ้าคุณใส่ชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลมันฝรั่งหรือเกลือเล็กน้อยในนกอินทรี
- อย่าเก็บขนมปังข้าวไรย์และขนมปังข้าวสาลีไว้ด้วยกันเพราะขนมปังขาวสามารถดูดกลิ่นดำได้อย่างง่ายดาย
- ในการทำแป้งและธัญพืชไม่ได้เป็นที่พำนักของศัตรูพืชให้ใส่ชิ้นส่วนของกระเทียมลงไป
กินถูกและสุขภาพดี!