แม้ในช่วงฤดูหนาวจะหนาวและน้ำค้างแข็งวันปีใหม่เป็นวันหยุดที่มีความสว่างและอบอุ่น ในคืนมหัศจรรย์นี้ทั้งครอบครัวกลับมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกันแล้วจะได้ยินเสียงขนมปังปิ้งจากริมฝีปากของคนพื้นเมืองของพวกเขารอยยิ้มอันสนุกสนานจารึกบนใบหน้าของพวกเขาบรรยากาศจะกลายเป็นบรรยากาศที่อบอุ่นและอบอุ่นเหมือนที่เป็นไปได้ และปล่อยให้ยังคงมีเวลาเหลือน้อยก่อนวันปีใหม่ตอนนี้คุณสามารถคิดถึงเมนูเทศกาลได้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนที่เป็นสัญลักษณ์และแบบดั้งเดิมมากที่สุดคือสลัด "Olivier" แม้กระทั่งคุ้นเคยกับรสชาติที่คุ้นเคย แต่เธอก็ยังคงเตรียมอาหาร "ฤดูหนาว" อย่างต่อเนื่องตามสูตรคลาสสิกที่มีไส้กรอกและแตงกวาเค็ม ในขณะที่พ่อครัวรัสเซีย (และแม้กระทั่งชาวต่างประเทศ) ได้คิดค้นผลิตภัณฑ์ทุกประเภทที่อร่อยและน่ารับประทานโดยมีไก่กุ้งแฮมแตงกวาทูน่าอะโวคาโด ฯลฯ นอกจากนี้เรายังเสนอสลัด "Olivier" ที่ผิดปกติและไม่เป็นมาตรฐานสำหรับปีใหม่ในปีพ. ศ. 2017 ซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอแบบทีละขั้นตอนได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกอนุมัติและโพสต์บนพอร์ทัลของเรา และนักชิมที่ฉาวโฉ่ที่สุดสามารถใช้สูตรสลัดคลาสสิกสูตรแรกที่สร้างโดยเกจิฝรั่งเศสที่ยิ่งใหญ่ในศตวรรษที่ 19
สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดปีใหม่ "โอลิเวีย" กับไส้กรอกที่มีแตงกวาสดหรือเค็ม
ส่วนผสมที่จำเป็น
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- แฮม - 300 กรัม
- ไข่ต้ม - 4 ชิ้น
- ถั่วเขียวกระป๋อง - 200 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 1 ลำ
- มายองเนส "โปรวองซ์" - 2 รายการของ l
- เกลือ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- จัดเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับ Olivier คลาสสิก เลือกแครอทฉ่ำพิเศษและมันฝรั่งที่ไม่ จำกัด หัวหอมสีเขียวสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวหอมและแฮม - ไส้กรอกแพทย์ทั่วไป
- คู่ของมันฝรั่งขนาดใหญ่และจำนวนเดียวกันแครอทเดือดในปริมาณมากน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ตัดมันฝรั่งด้วยก้อนเล็ก ๆ หลังจากถอดผิวหนัง
- ในทำนองเดียวกันลอกแครอทและตัดพวกเขาในชิ้นเดียวกับมันฝรั่ง ในการปรุงอาหารสลัด "Olivier" คุณสามารถใช้โปรเซสเซอร์อาหารหรือตาดีเก่าสำหรับการตัดผัก
- แฮมแตงกวาดองและหัวหอมสีเขียวสับคล้ายกับส่วนผสมก่อนหน้า
- ไข่ต้มแข็ง เย็นลอกเปลือกออกและหั่นเป็นก้อนไม่แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมและผ่านกรรมวิธีทั้งหมดลงในโถลึก
- ในภาชนะที่แยกต่างหากเตรียมน้ำสลัด: มายองเนส "โปรวองซ์" เล็กน้อยเพิ่มเกลือและพริกไทย ดังนั้นเกลือใน "Olivier" จึงเชื่อมต่อได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือ
- ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงซอสจากโรงงานจากแพคเกจคุณสามารถทำมายองเนสโฮมเมดด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้ให้ปัดในไข่ป่นน้ำมันพืชมัสตาร์ดเกลือและน้ำมะนาว
- ซอสสำเร็จรูปเติมสลัดปีใหม่แบบคลาสสิก "Olivier" กับไส้กรอกและแตงกวาดอง แช่เย็นจานประมาณ 2-3 ชั่วโมงและเสิร์ฟในโต๊ะอาหารตามลำพังหรือในชามสลัดทั่วไป
สูตรนี้สำหรับสลัด "Olivier" ซึ่งมากับ Lucien Olivier
ส่วนผสมที่จำเป็น
- เม็ดสีน้ำตาลแดง - 0.5 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- ผักกาดหอม - 4 ใบ
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- คอมะเร็ง - 3 ชิ้น
- lanspik - 0.3 ช้อนโต๊ะ
- หมวกแก๊ป - 1 p.
- ซอส "โปรวองซ์" - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- มะกอก - 5 ชิ้น
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- พริกไทยเม็ดใหญ่สีน้ำตาลแดงที่มีเกลือและพริกไทย แยกเนื้ออย่างระมัดระวังจากกระดูกและตัดเป็นชิ้นเรียบ
- มันฝรั่งต้มไม่ จำกัด ตัดด้วยก้อนเดียวกัน (บาร์, ชิ้น) ผสมส่วนผสมในจานลึกเพิ่มแตงกวาสดสับ
- หั่นมะกอกกับวงแหวนโยนสลัด นอกจากนี้ยังมีการส่งหมวกและซอสเปรี้ยว "Provencal" เติม Olivier อย่างละเอียด
- บนจานแบนวางใบไม่กี่ของสลัดผักสด ด้านบนให้กระจาย "โอลิเวียร์" อย่างรอบคอบ ตกแต่งจานด้วยหางกุ้งและ lanspeak (ก้อนน้ำซุปข้น)
- ในบางรุ่นของการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมจะเสนอให้เพิ่มชิ้นของลิ้นต้มเป็นงานนำเสนอ สลัดนี้ "Olivier" ซึ่งมากับลูเชียนโอลิเวียร์เสิร์ฟเฉพาะที่แช่เย็น
สลัดคลาสสิก "Olivier" กับไก่ชั้น - สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสมที่จำเป็น
- อกไก่ - 2 ชิ้น
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- แครอท - 3 ชิ้น
- ถั่วลิสงสด - 300 กรัม
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
- หอมใหญ่หรือเขียว - 80 กรัม
- เกลือและพริกไทย
- มายองเนสบ้าน - 3 รายการของ l
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- การจัดเตรียมขนมอบ "โอลิเวียร์" กับไก่ตามสูตรของเราโดยเริ่มจากการเตรียมเนื้อและเนื้อผัก แครอทมันฝรั่งและไข่ต้มจนเต็ม ปรุงเนื้อในกะทะที่แยกจากกันในน้ำเค็มไม่เกิน 30 นาที
- ผักที่ปรุงสุกแล้วนำไปผัดและหั่นเป็นก้อน กับไข่เอา shkarlup และตัดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนผสมทั้งหมดเทลงใน pialas แยกซัลไฟด์และแตงกวาสดตัดเป็นก้อนพร้อมกับผิวหนัง ถ้าผิวหนาและแข็งให้เอาออกด้วยเปลือกผัก
- ¾ของถั่วสดหรือแช่แข็งต้มในน้ำเกลือและเย็นเพื่อให้อุณหภูมิห้อง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดองได้ แต่ด้วยถั่วสดสลัดจะมีรสและกลิ่นหอมมากขึ้น
- สับเนื้อไก่ที่มีก้อนพยายามที่จะไม่ให้เส้นใย เจียรหัวหอมเตรียมชามสลัดขนาดใหญ่หรือถ้วยใส่ถ้วยขนาดเล็ก
- ชั้นล่างของ "โอลิเวีย" วางไก่เนื้อแล้ว - หัวหอม, แตงกวาดอง, มันฝรั่ง, แครอท, แตงกวาสด, ไข่ถั่วลันเตา แต่ละชั้นมีเนื้อสีบาง ๆ ผสมมายองเนสแบบโฮมเมดผสมกับเกลือและพริกไทย ด้วยถั่วสดที่สดใหม่และหัวหอมสีเขียวตกแต่งจานสำเร็จรูป
สลัด "Olivier" แบบดั้งเดิมกับไส้กรอกและแตงกวาดองสำหรับปีใหม่: สูตรวิดีโอ
สลัดอร่อย "โอลิเวีย" กับซอสเปรี้ยว - สูตรพร้อมภาพ
ส่วนผสมที่จำเป็น
- ไส้กรอกมอสโก 350 กรัม
- ไส้กรอกนม - 220 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 4 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 0.5 ชิ้น
- หัวหอมสีเขียว - 4 ก้าน
- ไข่ต้มขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น
- ถั่วลิสงดอง - 400 กรัม
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
- แตงกวาเขียว - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 4 ช้อนโต๊ะ
- เขียวผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือและพริกไทย
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ล้างมันฝรั่งและใส่ไว้ในกระทะตัดแครอทขนาดใหญ่ในช่วงครึ่งปี เทผักด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนกว่าจะพร้อม
- มันฝรั่งสุกและแครอทเย็นและเปลือก ตัดผักต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- มอสโกและไส้กรอกนมยังตัดเป็นก้อน ไข่ปอกเปลือกออกและถูกสับละเอียด shkallupa ปอกเปลือกถั่วให้สับแตงสดและเค็ม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานลึก หากมีเวลาว่างหลายชั่วโมงก่อนเทศกาลเลี้ยงอย่ารีบเร่งเติม Olivier มิฉะนั้นจะมีเวลาไหล
- ครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเตรียมซอสเปรี้ยว สำหรับเรื่องนี้โรยครีมเปรี้ยวไขมันพริกไทยและผสมกับผักสับละเอียดของผักชีฝรั่ง ฤดูกาลซอสสำเร็จรูปพร้อมสลัดแสนอร่อย "Olivier" ตามสูตรของเรา ผลจะเกินความคาดหวังทั้งหมดของคุณ
สูตรที่ไม่ธรรมดาสำหรับสลัดฤดูหนาว "Olivier" กับกุ้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น
- ปลาทูน่ารมควัน - 200 กรัม
- กุ้งปรุงสุก - 300 กรัม
- แตงกวาสด - 300 กรัม
- gherkins - 5 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 5 ชิ้น
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- ถั่วกระป๋อง - 300 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 1 ลำ
- มายองเนสแคลอรีต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- กุ้งสุกและปลาทูน่ารมควันจะถูกตัดเป็นก้อนเดียวกันประมาณ ปล่อยกุ้งทั้งตัวเพื่อนำเสนอ "Olivier"
- ไข่ตัดเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- แตงกวาสดและผักโขมบดคล้ายกับปลาและกุ้ง
- สายพันธุ์ถั่วกระป๋อง ตัดอะโวคาโดและโรยด้วยน้ำมะนาว
- ขนหัวหอมสีเขียวถูกสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดลึก
- เติม Olivier ด้วยมายองเนสไขมันต่ำ วางจานบนจานเสริฟโดยใช้แหวนอาหาร บริการเสิร์ฟแต่ละชิ้นตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งและกุ้งทั้งตัว