จานคลาสสิคของอิตาลีไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมตัว
เพื่อให้ risotto ประสบความสำเร็จคุณควรเรียนรู้กฎบางอย่าง ประการแรกให้ใช้พันธุ์ข้าวเมล็ดกลมเพราะมันต้มได้ดีเพราะมันมีธัญพืชที่มีแป้งเป็นจำนวนมากและจานเปลี่ยนเป็นสีหนา ประการที่สองระหว่างการหุงข้าวควรมีการขยับข้าวอยู่ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกับก้นกระทะ
มี risotto ที่นับไม่ถ้วนนับไม่ถ้วนขึ้นอยู่กับสิ่งที่ถูกใช้เป็นสารปรุงแต่งรสให้แก่ varenomuris ที่มีอยู่แล้ว นี้สามารถสับเนื้อไก่และผักตัด: มะเขือเทศ, ถั่ว, ผักโขมและ ceps risotto แบบคลาสสิกใน Milanese มักปรุงรสด้วยสีเหลือง
ซัลโฟรน risotto กับชีส
ส่วนผสมสำหรับ 4 มื้อ:
- 400 gris,
- 80 ชีส,
- 1 เส้นด้ายสีเหลือง,
- 1 ลิตรของน้ำซุปเนื้อ (สามารถทำจากก้อน),
- หัวหอม 1 น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ)
- เนย (4 ช้อนโต๊ะ),
- พริกไทย
- เกลือ
- ใบโหระพา (สำหรับตกแต่ง)
เตรียม:
- ตัดหัวหอมละเอียด ในกระทะอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของน้ำมันมะกอกและเนยที่เราผ่านหัวหอม เพิ่มข้าวเล็กน้อยกวน จากนั้นก็จะนำมาผสมกับสีเหลือง น้ำซุปราดลงไปเรื่อย ๆ เพราะข้าวต้องดูดซับของเหลวที่เราเติมเข้าไปทั้งหมด
- ประมาณนาทีที่ 20 เราโรยข้าวด้วยเกลือและพริกไทยเราจะเอากระทะออกจากจาน
- เราเช็ดชีสบนเครื่องขูด เพิ่มเนยที่เหลือและชีสให้กับข้าว เมื่อให้บริการ risotto บนโต๊ะให้เปลี่ยนจานลึก ๆ และโรยด้วยชีสที่เหลือ เราตกแต่งด้วยใบโหระพา
Risotto กับเนยแข็งและผักโขม
ส่วนผสมสำหรับ 4 มื้อ:
- 400 gspinata,
- 250 gris สำหรับ risotto,
- 1 หัวหอม,
- 2 กลีบกระเทียม,
- น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ),
- ไวน์ขาว 50 มล.
- 750 มล. ของน้ำซุปผัก,
- 50 กรัม mascarpone (ครีมชีส),
- 30 กรัมของ Parmesan,
- 125 กรัมของชีส gorgonzola,
- พริกไทย
เตรียม:
- ผักโขมต้มในน้ำเค็มเอียงก๋วยเตี๋ยวและตัด
- ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมและสับละเอียด ดับไฟด้วยเนยละลาย เพิ่มข้าวและกาดเล็กน้อย ค่อยๆเทน้ำซุปร้อนและสตูว์ประมาณ 15 นาที เพิ่มผักโขมเป็นเวลา 2 นาที
- เพิ่มในไวน์ risotto, mascarpone และ perchim.Premeshivaem กับชีส Parmesan และใส่ risotto บน 4 แผ่น ตัดเป็นก้อนของ gorgonzola และโรยด้วย risotto เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะถ้าต้องการให้โรยพิมเมอร์ชีสและพริกชี้ฟ้า
ผัก risotto กับ champignons
ส่วนผสมสำหรับ 4 มื้อ:
- 300 gris,
- แครอท 2,
- 1 หัวหอม,
- 150 กรัมแชมเปญ,
- 1 กานพลูของกระเทียม,
- 250 กรัมของถั่วเขียวแช่แข็ง,
- 750 มล. ของน้ำซุปผัก,
- 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก,
- ไวน์ไวน์แห้ง 250 มล.
- เกลือ
- พริกไทย
- 1 ต้นหอมของต้นหอม,
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนสับเนื้อสัตว์ปีก
เตรียม:
- ตัดหัวหอมและกระเทียมลงไป แครอทและเห็ดหั่นเป็นชิ้น
- หัวหอมตุ๋นในน้ำมันมะกอก เพิ่มเห็ด, แครอท, กระเทียมยังคงสตูว์ จากนั้นจึงใส่ข้าวและทอดจนกรอบ การเพิ่มและการปรุงรส
- ผัดค่อยๆเพิ่มน้ำซุปผัก Tushimizrito ประมาณ 20 นาที เราสับหัวหอมสีเขียวกับวงแหวน ประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะมีความพร้อมเราเพิ่มต้นหอมและถั่วลันเตาลงใน risotto ก่อนเสิร์ฟผสมกับผักชีฝรั่ง
Risotto กับผัก
ส่วนผสมสำหรับ 4 มื้อ:
- 300 gris,
- ชีสนุ่ม 150,
- 250 grecastes ของโรมัน,
- 100 เต้านมไก่งวงรมควัน,
- 2 กลีบกระเทียม,
- 250 กรัมของหน่อไม้ฝรั่งเคล็ดลับ,
- 1chips น้ำตาล,
- 2 น้ำซุปผัก,
- พริกไทย
- เนย (1 ช้อนชา),
- น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ),
- 1 พวงของหัวหอมสีเขียว
เตรียม:
- คุณต้องต้มน้ำ 1 ลิตรด้วยน้ำตาล ต้มหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำประมาณ 8 นาที เราเอามันออกและนำออก ต้มใน romanesko ของเหลว 10 นาที น้ำซุปที่มีน้ำซุป
- ข้าวมันในน้ำมันพืช เราใส่น้ำซุปลง ๆ
- ผสมเนยแข็งกับ 125 มล. ของน้ำซุปและเพิ่มเข้าด้วยกันกับผักกับข้าว เราตัดอกไก่งวงและทอดไว้ในกระทะในเนย เราให้บริการ sizzotto, หัวหอมสีเขียวและพริกไทยรส