- ซี่โครงหมูทอด - 3,6 กิโลกรัม (ในรูปของมงกุฎ)
- หมูสับ - 450 กรัม
- ไส้กรอกหมู - 220 กรัม
- หัวหอมสับละเอียด - 3/4 ถ้วย
- เนย - 3 รายการ ช้อน
- แอปเปิ้ลปอกเปลือก - 1/2 ถ้วย (ตัดเป็นก้อน)
- สับผักชีฝรั่ง - 1/4 ถ้วย
- เศษขนมปังอ่อน - 1 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสด - 1/2 ถ้วย (สับ)
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
- ขิงขูด - 1/2 ช้อนชา
1. เตรียมและอุ่นเตาใหญ่ ผัดกระดูกซี่โครงหมู (ห่อปลายกระดูกในฟอยล์) เป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสในกระทะขนาดใหญ่ทอดลูกยอและไส้กรอกจนสีชมพูวางไว้ ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมในเนย (จนนุ่ม) ใส่ผักชีฝรั่งลงไปต้มต่ออีก 5 นาที ถอดออกจากความร้อน กลับไส้กรอกและเนื้อสับลงในกระทะใส่ขนมปังกรอบผักชีฝรั่งเกลือพริกไทยและขิง ผสมทุกอย่างอย่างละเอียด 2. ถอดขอบออกจากเตาอบ ปลอดภัยด้วยเธรดหรือ toothpicks วางฟอยล์ไว้ตรงกลางของมงกุฎทำให้ฐานสำหรับการบรรจุ ใส่เนื้อยัดเข้าไปในมงกุฎ อบมงกุฎในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 80-100 C. วางมงกุฎบนจานให้บริการไปยังตารางทันที
เสิร์ฟ: 16