ไส้กรอกหมูในซอสมะเขือเทศ
- 8 wursts หมู
- หัวหอมสีแดง 1 อัน
- 1 กานพลูของกระเทียม
- ไวน์แดงแห้ง 75 มล
- 500 กรัมของเยื่อมะเขือเทศบด
- 2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- เกลือ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที เสิร์ฟ: 4
การเตรียมอาหารมื้อ:
หัวหอมและกระเทียม, เปลือก, บด, ทอดในกระทะใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันอุ่น 8 นาที โอนไปยังชาม ตัดไส้กรอกลงในแก้ว เพิ่มกระทะที่หอมถูกปรุงสุกเนยที่เหลือและไส้กรอก ทอด, กวนบางครั้งจนกว่าเปลือกสีน้ำตาลจะเกิดขึ้น ใส่เมล็ดยี่หร่าและคนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที นำหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะเทลงในไวน์และปรุงจนสุกให้หมด เพิ่มมะเขือเทศบดเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสครอบคลุมกับฝา ปรุง 5 นาที
ไก่กับเปลือกมะนาว - ขิง
- ไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 1.2 กิโลกรัม
- ซอสถั่วเหลือง
- ขูดขูดและน้ำผลไม้จากมะนาว 1
- รากขิงสด
- กานพลูกระเทียม
- แก้วแป้ง
- พริกหยวก
- พริกป่น
- แก้วน้ำมันพืช
- น้ำตาล
- เกลือพริกไทยดำ
เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง 20 นาที เวลาเตรียมอาหาร: 1 ชั่วโมงการเสิร์ฟ: 10
การเตรียมอาหารมื้อ:
ไก่ล้าง, เนื้อและหั่นเป็น 10 ส่วน: 2 ปีก, 2 สะโพก, 2 ขาลดลงและ 2 หน้าอกตัดครึ่ง ส่วนที่เหลือและคอควรวางไว้ในกระทะด้วยน้ำ 1 ลิตรนำไปต้ม ล้างโฟมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ต้มประมาณ 30 นาที น้ำซุปที่เตรียมไว้ ขิงและกระเทียมสะอาดบด ผสมในโถของ zest และน้ำมะนาวซอสถั่วเหลืองขิงและกระเทียม เติมน้ำเย็น 0.25 แก้ว ใส่ไก่แล้วผสมให้ละเอียด ใส่ในเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงผสมแป้งพริกหยวกพริกเกลือและพริกไทยดำเทลงครึ่งหนึ่งของส่วนผสมลงบนจานแยกต่างหากและพักไว้ เอาไก่ออกจากหมัก (หมักดอง) ม้วนชิ้นส่วนในแป้งผสมและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเอาออกและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิห้อง ม้วนชิ้นไก่ในแป้งผสม larded ทอดในน้ำมันอุ่นประมาณ 3-4 นาที ในแต่ละด้าน โอนไปยังจานอบที่มีด้านต่ำ ผสมน้ำดองกับ 0.25 ถ้วยน้ำซุปไก่แล้วเทลงในแม่พิมพ์กับไก่ โรยนกด้วยน้ำตาล ใส่เตาอบลงในเตาอบที่อุณหภูมิอุ่น 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที
Kapustnyak Don
- 400 กรัมหมู
- 600 กรัมกะหล่ำปลีดอง
- 400 กรัมของมันฝรั่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวสาลี
- 50 กรัมของน้ำมันหมู
การเตรียมอาหารมื้อ:
ใส่กระทะลงในกระทะด้วยน้ำ 3 ลิตรนำไปต้มเอาโฟมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงใส่เนื้อสัตว์ไว้ บีบน้ำซุปและนำกลับไปต้มอีกครั้ง ตัดกะหล่ำปลีและสับมัน ข้าวฟ่างเพื่อล้าง Salo ผ่านเครื่องบดเนื้อและบดกับลูกเดือย เปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นเพิ่มน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่กะหล่ำปลี, น้ำมันหมูกับ foie gras และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที นำเนื้อกลับเข้าไปในกระทะให้เพิ่มเนื้อย่าง ต้มเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
Perlotto
- 300 กรัมของข้าวบาร์เลย์มุก
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- 2 กลีบกระเทียม
- 5 มะเขือเทศ
- ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
- 800 มล. ของน้ำซุปผัก
- 40 กรัมขูด Parmesan
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- เกลือพริกไทย
เวลาทำอาหาร: 40 นาที เสิร์ฟ: 4
การเตรียมอาหารมื้อ:
ล้างเปลือกออก ปอกหัวหอมและกระเทียมบด เปิดเตา 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันทอดหัวหอมและกระเทียมครึ่ง, 8 นาที เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกและปรุงอาหารจนเมล็ดกลายเป็นที่ชัดเจน เทลงในไวน์ปรุงจนระเหย จากนั้นเทน้ำร้อนลงบนกระบวย 1 เพื่อให้ดูดซับได้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มเกลือพริกไทย เมื่อแถบมุกกลายเป็นอ่อนให้เอาออกจากความร้อนเพิ่ม parmesan และคนให้เข้ากัน ในขณะที่ต้มกะทิมะเขือเทศจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และทอดน้ำมันด้วยกระเทียมที่เหลือ 10 นาที เพิ่มลงในพล็อตที่ผสมและส่งไปที่ตารางทันที
ชีสเค้กกับกล้วย
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- 1 ไข่
- กล้วย 2 อัน
- แป้ง 100 กรัม + แป้งสาลี
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 100 กรัมของน้ำตาล
- น้ำมันพืช 50 มล
การเตรียมอาหารมื้อ:
ชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรงและผสมกับไข่, น้ำตาล, แป้งร่อนและผงฟู กล้วยเปลือกหั่นอย่างประณีต เพิ่มมวลชีสกระท่อมและผสมให้ละเอียด แบ่งแป้งเป็น 10-12 ส่วนเท่ากันด้วยมือเปียกม้วนให้เป็นลูกม้วนแป้งแล้วด้วยไม้พายให้พวกเขารูปร่างของเค้กแบน ทอดในกระทะน้ำมันร้อนเป็นเวลา 4 นาที ในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว
เค้กน้ำผึ้ง
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- ผลไม้หวาน 250 กรัม
- 75 กรัมของน้ำผึ้ง
- 50 กรัมของน้ำตาล
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ไข่แดง
- 1 ช้อนชา อบเชย
สำหรับ merengue:
- 2 ไข่ไก่สด
- 50 กรัมของน้ำตาล
สำหรับการทดสอบ:
- 250 กรัมแป้ง + อีกเล็กน้อยสำหรับการปั้นผิวชิ้นงาน
- 150 กรัมของเนย
- 100 กรัมของน้ำตาล
- 1 ไข่
เวลาเตรียม; 1 ชั่วโมง 30 นาที เสิร์ฟ: 10
การเตรียมอาหารมื้อ:
เตรียมแป้ง นุ่มเนยบดด้วยน้ำตาล (น้ำตาลควรแยกย้ายกันไปหมด) เพิ่มไข่และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งแส้จนเรียบ ตีต่อไปเทแป้งเหลือ ย่างแป้งม้วนลงในชามห่อไว้ในฟิล์มอาหารและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที สร้างเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ทาน้ำมันเบา ๆ และโรยด้วยแป้ง บนพื้นผิวที่ทำงานโรยแป้งคลุกแป้งให้เป็นเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกันวางลงในแม่พิมพ์ ทำบนพื้นผิวของการทดสอบเจาะรูบ่อยๆด้วยส้อมแล้วกลับไปที่ตู้เย็นอีก 20 นาที คลุมแป้งด้วยกระดาษ parchment เทลงในถั่วแห้งและใส่ในเตาอุ่นก่อนเป็นเวลา 200 นาทีเป็นเวลา 12 นาที นำถั่วและกระดาษออกอบอีก 5-7 นาที นำรูปแบบออกและวางไว้ อุณหภูมิของเตาอบลดลงถึง 180 องศาเซลเซียส ชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรงผสมให้ละเอียดด้วยไข่ไข่แดงน้ำผึ้งและอบเชย เพิ่มผลไม้หวานผสมอีกครั้ง เตรียมเมอแรงค์ ตีคนผิวขาวในโฟมอันงดงาม อย่างต่อเนื่องเพื่อเอาชนะค่อยๆเพิ่มน้ำตาล ตีจนกว่าโฟมจะหนาแน่นและเงางาม ค่อย ๆ กวนเบา ๆ จากด้านล่างนำ merengue เข้าสู่เนื้อเยื่อแข็ง ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ด้วยแป้ง นำเข้าอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง 30-40 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยเค้กด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยผลไม้หวาน
อัลมอนด์วาฟเฟิล
- เกร็ดอัลมอนด์ 125 กรัม
- 2 ไข่ขาวดิบ
- 80 กรัมของน้ำตาล
- 1.5 ช้อนชา แป้ง
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
การเตรียมอาหารมื้อ:
ละลาย 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ในชามผสมแป้งร่อนกับโปรตีนน้ำตาลและเนยละลาย ผัดเกล็ดอัลมอนด์คลุมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงปกคลุมกระดาษ parchment ด้วยกระดาษ parchment จารบีกับน้ำมันที่เหลืออยู่ กระจายบนมันผสมที่เกิดในส่วนของ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ที่ระยะห่าง 5 ซม. ใส่ลงในถ้วยหนา 1 มม. วางเตาอบไว้ในที่อุ่นได้ถึง 175 ° C เป็นเวลา 7-8 นาที วาฟเฟิลร้อนหนึ่งต่อการเปลี่ยนแปลงบนขากลิ้งเพื่อให้พวกเขารูปร่างครึ่งวงกลม ในทำนองเดียวกันอบเนยเวเฟอร์จากส่วนผสมอัลมอนด์ที่เหลืออยู่