เบเกอรี่ขนมปังที่บ้าน

ขนมปังบนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของความรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดีเสมอมา ขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของบ้านการทำงานความสุขในครอบครัว แน่นอนไม่มีใครจะเถียงว่ากลิ่นของขนมปังอบใหม่เป็นกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดในโลก และสิ่งที่เปลือกกรอบอร่อยคือ! ปัจจุบันประเพณีการอบขนมปังกลับบ้าน ขนมปังโฮมเมดอยู่เสมอที่อร่อยที่สุดและแม้ว่าจะใช้เวลาความสนใจความอดทนและความกลัวเป็นอย่างมาก แต่ก็คุ้มค่า

เบเกอรี่ขนมปังที่บ้าน

เราต้องการ:

• เนย (น้ำมันสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมเกรดพิเศษ) - 30-40 gr
• ยีสต์แห้ง - 1,5 ช้อนชา
• 400 gr แป้งโดยเฉพาะข้าวสาลีและพรีเมี่ยมเกรด
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือขนาดใหญ่ - 1 ช้อนชา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือนมผง
• 0.2 ลิตรน้ำอุ่น (ต้ม)
• น้ำมันพืชใช้ทาแผ่นอบ

ในความจุขนาดใหญ่เราจะร่อนแป้ง เมื่อไฟไหม้ช้าให้ละลายเนยหรือเนยเทียม แช่น้ำที่ต้ม เราละลายยีสต์ในน้ำ

เราทำหลุมในแป้งที่เราจะละลายยีสต์ละลายเนยละลายนมผงเกลือน้ำตาล ผสมแป้งที่สูงชัน (คุณสามารถหยุดการกวนกับเครื่องกวนหรือหัวฉีดไปยังเครื่องผสมอาหารจากนั้นเราจะเปลี่ยนไปใช้การนวดด้วยมือและนวดจนแป้งไม่เกาะมือ)

แป้งดังกล่าวเหมาะสำหรับการอบขนมปังในสองวิธี ดังนั้นวิธีการแรกของการอบขนมปัง - การใช้รูปแบบเทฟลอน เราโรยแป้งลงในขนมปังวางไว้ในราแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ได้ หลังจากที่แป้งขึ้นในรูปแบบแล้วควรใส่ในเตาอบบนตะแกรงและอบจนสุก เตาอบควรอุ่นขึ้นถึง 200 องศาเซลเซียสเวลาอบขึ้นอยู่กับระดับความร้อนและประเภทของเตาอบ (ประมาณ 30-50 นาที) เรานำขนมปังที่เตรียมไว้ออกจากแม่พิมพ์อย่างละเอียดจากนั้นให้นำไปวางไว้และปล่อยให้เย็นลงเราไม่จำเป็นต้องคลุมมัน

วิธีที่สองของการอบขนมปัง - บนแผ่นอบในเตาอบ โรยแป้งลงในขนมปังให้ทาด้วยน้ำมันพืชวางไว้ในชามหรือบนกระดานแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ สำหรับยกผ้าคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาดและแห้งประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากยกแป้งแล้วนวดอีกครั้งให้เทเตาใหม่ลงในเตาอบประมาณ 40 ^o นำก้อนน้ำมันใส่น้ำมันและวางก้อนไว้บนถาดอบเพื่อยกถัดไปใส่ถ้วยน้ำ หลังจากที่ก้อนขนมปังขึ้นมาแล้วให้นำมันขึ้นมาจากนั้นให้นำออกจากถาดอบใส่แก้วน้ำ หลังจากที่มีการหยดแก้วแล้วให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบที่ 200 °และอบจนประมาณครึ่งชั่วโมง เราสามารถระบายความร้อนพร้อมขนมปังโดยไม่ต้องครอบคลุมในอากาศ

ขนมปังข้าวไรย์

มันเตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 210 gr. แป้ง (ข้าวสาลี)
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่น) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• 260 กรัม แป้งข้าวไร
• 2 ช้อนชา กับเนินเขาของยีสต์แห้ง
• เข้มข้นของสาโทขี้เหล็ก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
• สำหรับ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) และน้ำผึ้งผึ้ง (ธรรมชาติ)
• 300 มล. น้ำ

เราร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ลึก เราแบ่งน้ำออกเป็นสามส่วน 1/3 ส่วนเดือดและต้มในกะทิวาเน่ 2/3 ของน้ำอุ่นเล็กน้อยและละลายยีสต์

เราทำหลุมในแป้งเพิ่มเกลือน้ำผึ้งเทลงในน้ำกับยีสต์น้ำส้มสายชูต้องต้มเมล็ดยี่หร่าน้ำมันพืช นวดแป้งที่สูงชัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมกับหัวฉีดพิเศษสำหรับแป้งทำอาหาร) สิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งไม่เป็นก้อน หลังจากผสมแป้งแล้วจะต้องใส่อย่างน้อย 2 ชั่วโมงในที่แห้งและอุ่นขึ้น คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาด โปรดจำไว้ว่าแป้งที่ทำจากแป้งข้าวไรไม่ได้ให้วิธีการที่สูง สูงสุดเท่าที่ปริมาณของแป้งแป้งข้าวไรของพวกเขาสามารถขึ้น - โดย 1.7 เท่า ขณะที่แป้งขึ้นคุณสามารถอุ่นเตาอบได้ 200 ^o

หลังจากแป้งขึ้นคุณสามารถอบขนมปังได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้รูปเทฟล่อนหรืออบบนแผ่นอบ greased ขนมปังข้าวไรย์มักจะอบได้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง (อีกครั้งขึ้นอยู่กับชนิดและความร้อนของเตาอบดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารสามารถผันผวนได้)