- น้ำมันมะกอก - 2 รายการ ช้อน
- หลอดใหญ่ - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 240 กรัม
- โรสแมรี่แห้ง - 1/2 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ - 5 ชิ้น
- ไข่ขาวขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น
- ใบผักชีฝรั่ง - 1/2 ถ้วย
ในกระทะขนาดกลางความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมากกว่าความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมมันฝรั่งและโรสแมรี่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกป่น คลุมและทอดประมาณ 10 นาที ถอดฝาออกและต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนหอมและมันฝรั่งอ่อนนุ่มประมาณ 5 นาที ในชามตีไข่ไข่ขาวผักชีฝรั่งเกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชาและพริกไทย 1/4 ช้อนชา เพิ่มน้ำมันช้อนโต๊ะที่เหลือลงในผักในกระทะ เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ผัดในความร้อนต่ำประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ไข่เจียวที่เตรียมไว้บนจานแล้วตัดเป็นชิ้น
เสิร์ฟ: 4