ช็อคโกแลตวาง "Ganash" อีกชิ้นเอกของอาหารฝรั่งเศส Ganache (French Ganache) - ครีมช็อกโกแลตครีมที่ใช้ในการปกปิดหรือเติมของหวานทุกชนิด ประวัติแสดงให้เห็นว่า ganache ถูกสร้างขึ้นในขนมของ Seraden (Patisserie Siraudin) ใน 1850 ส่วนผสมที่ใช้ง่ายคือจำพวกช็อกโกแลต (สีดำนมหรือขาว) และไขมัน (ไม่น้อยกว่า 30%) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเนย (สำหรับมือสมัครเล่น) สัดส่วนมาตรฐานครีม 1 ส่วนและช็อกโกแลต 2 ชิ้น แต่ขึ้นอยู่กับของหวานที่นำเสนอคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณต้องการเทเค้ก "ทำหน้าที่" เป็นมาตรฐาน (1/2 ครีมและช็อกโกแลตตามลำดับ) ถ้าเป็น praline ให้ใช้ช็อกโกแลตมากขึ้น และถ้าคุณตัดสินใจที่จะตกแต่ง capkake นั้นนอกเหนือไปจากช็อกโกแลตมากขึ้นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเนย (ที่สัดส่วนมาตรฐานของ 50 กรัมของเนย) นอกจากนี้ใน Ganash คุณสามารถเพิ่มรสชาติต่างๆเช่นเหล้ารัม ... ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะตกแต่งอะไรคุณควรจะได้รับความนุ่มนวลมีประกายครีมปราศจากธัญพืชและความไม่ปกติ
ส่วนผสม:- ช็อกโกแลตสีดำ 100 กรัม
- ครีม 50 มล
- ขั้นตอนที่ 1 เพื่อให้ Ganash ใช้: ช็อกโกแลตครีม (เนื้อหาไขมันอย่างน้อย 30%)
- ขั้นตอนที่ 2 ใส่ครีมและช็อกโกแลตลงในกระทะ
- ขั้นที่ 3 ใส่ลงบนเตา ละลายช็อกโกแลตในครีมร้อน (คุณไม่จำเป็นต้องนำครีมไปต้ม) ผัดให้สม่ำเสมอเหมือนกัน