- น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
- น้ำส้ม - 1/2 ถ้วย
- มะนาว - 2 ชิ้น
- มะนาว - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 4 ซี่
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- ขาไก่ - 16 ชิ้น
1. หั่นกระเทียม ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน บีบน้ำจากมะนาวและมะนาว ในชามใส่น้ำมันมะกอกน้ำส้มน้ำมะนาวน้ำมะนาวเกลือพริกไทยและกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน 2. ใส่ขาไก่ลงในชามหรือถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดเพิ่มหัวหอมและคั้นมะนาวและปูนขาว 3. เทนมวัวที่เตรียมไว้ด้านบนผสมเบา ๆ คลุมด้วยฟิล์มพลาสติก (เมื่อใช้ชาม) และหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากันหลายครั้งระหว่างการดอง 4. เปิดเตาอบก่อน ใส่ขาไก่ในกระทะ สตูว์เป็นเวลา 25 นาทีแล้วเลี้ยวและเคี่ยวอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำกระทะออกจากเตาอบ 5. ห่อ tortillas ด้วยกระดาษฟอยล์และอุ่นในเตาอบ 6. เสิร์ฟขาไก่กับเค้กอุ่น picco de galleos ถั่ว guacamole ครีมเปรี้ยวหรือซัลซ่า
เสิร์ฟ: 8