ในความโปรดปรานของกระท่อมชีสแสดงโฮเมอร์อริสโตเติลเช่นเดียวกับแพทย์ที่ดีของสมัยโบราณ Hippocrates วันนี้นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เก่าแก่ที่สุด: เริ่มจากเนยและเนยแข็งเร็วกว่ามาก เห็นได้ชัดว่าเป็นครั้งแรกที่ชีสกระท่อมออกมา ... โดยบังเอิญ: นมเปรี้ยวซีรั่มของแก้วยังคงมีมวลหนาแน่น ได้ลอง - มันอร่อย!
ชาวสลาฟโบราณรับประทานเต้าหู้ทุกวัน โดยวิธีการในรัสเซียเก่า, ยูเครน, เซอร์เบียและหลายภาษาสลาฟอื่น ๆ คำว่า "เซอร์" หมายถึงทั้งชีสและกระท่อมชีส วันนี้คำว่า "ชีสกระท่อม" และ "ชีส" ต่างกันไปในความหมาย Vladimir Dahl ให้คำจำกัดความดังต่อไปนี้ว่า "นมเปรี้ยวเป็นอนุภาคของนมที่หนาหรือแข็งซึ่งเมื่องออยู่แยกออกจากหางนมมีชีสกระท่อมหวานและไม่เสียกำลังใจซึ่งชีสจะทำเนยแข็งของเราจากนมเปรี้ยวซึ่งใส่เข้าไปในจิตวิญญาณอิสระแล้ว โยนลงบนตะแกรงหรือบีบ. " บางทีนักเขียนชาวรัสเซียได้ให้คำอธิบายอย่างละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ถ้าเราแปลเป็นภาษาของวิทยาศาสตร์สมัยใหม่แล้วชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่จัดทำขึ้นโดยการหมักนมด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกและนำเวย์ออก
เป็นประโยชน์กับทุกคน!
กระบวนการของการทำอาหารชีสกระท่อมจากนมรวมถึงการจัดสรรส่วนประกอบที่มีคุณค่าเพื่อสุขภาพ - โปรตีนที่ย่อยได้ง่ายและไขมันนม และความจริงที่ว่าชีสกระท่อมเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะเป็นประโยชน์หลักของมัน แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสกระท่อมไม่ จำกัด เพียงแค่นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ว่าโปรตีนจากเนื้อเยื่อแข็งได้รับเข้าไปในเนื้อเยื่อของร่างกายได้เร็วกว่าโปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ปลาและนม ตัวอย่างเช่นนมเมาหลังจากชั่วโมงจะหลอมรวมเพียง 30% และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน - แล้วโดย 91% ไม่น่าแปลกใจที่ชีสกระท่อมแนะนำให้ทุกคนตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่ - และทารกที่อายุ 6 เดือนและผู้สูงอายุ เมนูอาหารทั้งหมดซึ่งแพทย์กำหนดให้กับผู้ป่วยโรคตับไตระบบทางเดินอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือดและปอดรวมถึงชีสกระท่อมอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามจะเป็นประโยชน์ต่อคนที่มีสุขภาพดีทุกวัย
โปรตีนที่เป็นส่วนหนึ่งของเต้าหู้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายอย่าง ได้แก่ methionine และ tryptophan พวกเขามีความสำคัญอย่างมากสำหรับการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุในองค์ประกอบของนมเปรี้ยวที่สำคัญที่สุดคือฟอสฟอรัสและแคลเซียมเป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อกระดูกและฟันของเรา แคลเซียมสามารถเสริมสร้างฟันและกระดูกไม่เพียง แต่กล้ามเนื้อหัวใจ เต้าหู้มีผลต่อการก่อตัวของฮีโมโกลบินในเลือดมีวิตามินบีช่วยปกป้องเราจากโรคหลอดเลือด ฟอสฟอรัสเหล็กแมกนีเซียม - ทั้งหมดนี้เราได้รับพร้อมกับชีสกระท่อม
ดี แต่ในการดูแล!
นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามก็ต้องจำไว้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนเข้มข้นสูงและดังนั้นจึงเป็นบ่อยกว่า 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์จะไม่คุ้มค่า เนื่องจากมีแคลเซียมส่วนเกินตามที่คุณทราบอาจมีปัญหาเกี่ยวกับไต ปริมาณของส่วนที่ไม่ควรเกิน 100 กรัมโปรตีนมากขึ้นสำหรับร่างกายก็ไม่ทำงาน
สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้เน่าเสียง่ายสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรคกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงมีความจำเป็นต้องเก็บชีสกระท่อมไว้ในตู้เย็นนาน 2-3 วัน ข่าวลือที่เป็นที่นิยมแนะนำให้เก็บไว้ใน enamelware ใส่น้ำตาลไม่กี่ชิ้นที่นั่น หรือในทางตรงกันข้ามใส่ชีสกระท่อมใน ... เตาอบที่ไม่เผาไหม้แล้วภายใต้การกด: หลังจากขั้นตอนนี้จะสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน ในสมัยโบราณเขาถูกกดดันให้กับฤดูหนาว โดยวิธีการที่ความเป็นจริงอยากรู้อยากเห็น: มีความเชื่อว่าชีสกระท่อมกดกลายเป็นเรื่องยากที่จะทำ ... ปุ่ม! ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากนมของบรรพบุรุษของเราจึงเปลี่ยนพลาสติก คุณสงสัยความสดของชีสกระท่อมหรือไม่? อย่ากินมันดิบ มันจะดีกว่าการปรุงอาหารหม้อปรุงอาหาร, เกี๊ยว, ชีสเค้กจากนั้น - จำนวนมากของสูตร
ร้านค้าหรือตลาด?
ผู้ผลิตที่ทันสมัยไม่ซ่อน: สำหรับการผลิตของชีสกระท่อมทั้งนมธรรมชาติและแห้งจะใช้ อุตสาหกรรมนมเสนอเราในร้านค้าทางเลือกที่ใจกว้างหนาไขมันต่ำไขมันต่ำอาหารตารางเต้าหู้กับสารปรุงแต่งชีสนมเปรี้ยวครีมเต้าหู้และของหวานผลไม้และครีมชีสและซีเรียลธัญพืช (ผลิตภัณฑ์พิเศษจากเมล็ดเต้าหู้ และครีมเค็ม) - ความหลากหลายจะตอบสนองทุกรสนิยม!
นมผงคลาสสิคไม่มีสารตัวเติมแบ่งตามปริมาณไขมัน: ไขมัน (ปริมาณไขมัน 19%) คลาสสิก (ไขมัน 4-18%) ไขมันต่ำ (ไขมัน 2-3.8%) ไม่มีไขมัน (ปริมาณไขมัน 0 ถึง 1.8%) และปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมสามารถแตกต่างกันได้ตั้งแต่ 226 กิโลแคลอรีในไขมันจนถึง 86 กิโลแคลอรีในผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ หนึ่งที่จะเลือก? บางทีการเลือกไขมันเป็นเรื่องของความชอบส่วนบุคคล อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับน้ำหนักของคุณเอง! ไม่เป็นไรว่าชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันจะรวมอยู่ในอาหารสำหรับ dieticians การสูญเสียน้ำหนัก การรับประทานอาหารแม้ใน "วันอดอาหาร" ไม่ต้องอดอาหาร: กิโลกรัมเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าโปรตีนบำรุงมีการย่อยสลายได้ง่ายและไม่มีคาร์โบไฮเดรตมากในชีสกระท่อม
การรับประกันความปลอดภัยของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีสกระท่อมเป็นองค์ประกอบของ ในโรงงานนมเปรี้ยว, อนิจจา, สามารถมีสารเคมี, ถั่วเหลือง อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นความเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์จะมีสารกันบูดอยู่ ชีสกระท่อมของหมู่บ้านเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน หรือซื้อในตลาดเมืองใหญ่ซึ่งถูกควบคุมโดยสถานีสุขาภิบาลและทางระบาดวิทยา
ความลับของรสเปรี้ยว
วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ดีจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี ชีสกระท่อมสดที่มีคุณภาพดีควรมีกลิ่นและกลิ่นรสเปรี้ยวที่บริสุทธิ์ไม่อนุญาตให้มีกลิ่นและรสนิยมภายนอก ความสม่ำเสมอของเนื้อเยื่อที่มีคุณภาพมักจะอ่อนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันชีสกระท่อมไขมัน - มีรอยเปื้อนเล็กน้อยยันมีความสม่ำเสมอที่ไม่สม่ำเสมอและมีความคงตัวไม่มากพอที่จะให้ปริมาณซีรั่มเพียงเล็กน้อย สีของผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยโดยมีสีครีมกระจายสม่ำเสมอทั่วมวล เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกให้ความสนใจกับสัญญาณของชีสกระท่อมที่ไม่ดี:
1. สีเข้มสกปรก
2. ความเหนียวเหนียวคล้ายกับยางพารา
แสดงให้เห็นถึงรสชาติอาหารสัตว์เน่าเปื่อยกลิ่นแอมโมเนีย
ในห้องปฏิบัติการของสถานีสุขาภิบาลและทางระบาดวิทยาจะมีการทดสอบตัวอย่างชีสกระท่อมทั้งหมดจากผู้ผลิตรายต่างๆ ทุกคนควรได้รับการประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่น่าพึงพอใจก่อนที่พวกเขาจะไปที่ชั้นวางสินค้าไปยังร้านค้า ผู้เชี่ยวชาญทำการทดลองในห้องปฏิบัติการเพื่อหาตัวอย่างอาหารและค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์: ในแต่ละเนื้อหาโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตควรสอดคล้องกับสิ่งที่ระบุไว้ในหีบห่อ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดต้องตรงตามที่ระบุไว้ในฉลากผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตทั้งหมดจะต้องปฏิบัติตามข้อบังคับที่จำเป็นเพื่อระบุอายุการเก็บรักษาชีสกระท่อมของพวกเขา หากชีวิตของชีสกระท่อมมีอายุสั้นจะบ่งบอกว่าคุณกำลังติดต่อกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพซึ่งไม่มีสารกันบูดสารยับยั้งฟิลเลอร์และสารเคมีอื่น ๆ