- แป้ง - 1 1/2 ถ้วย
- โกโก้ - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 3/4 แก้ว
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- อบเชย - 1/2 ช้อนชา
- ผงช็อกโกแลต - 1/2 ช้อนชา
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- นม - 3/4 แก้ว
- เนยเทียมหรือมาการีนละลาย - 2 ศิลปะ ช้อน
- วานิลลาสกัด - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ผงน้ำตาล - 2 ถ้วย (เคลือบวานิลลา)
- วานิลลาสกัด - 1 ช้อนชา (เคลือบวานิลลา)
- นม - 2 รายการ ช้อน (เคลือบวานิลลา)
- ไข่ขาว, อุณหภูมิห้อง - 3 ชิ้น (โปรตีนเคลือบ)
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย (โปรตีนเคลือบ)
- ของเคลือบฟัน - 1/8 ช้อนชา (โปรตีนเคลือบ)
- สารสกัดวานิลลา - 1/2 ช้อนชา (โปรตีนเคลือบ)
1. ทำโดนัท เปิดเตาอบที่ 220 องศา โรยหน้าโดนัทด้วยเนย ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง, โกโก้, น้ำตาล, ผงฟู, อบเชย, chipotl และเกลือ เพิ่มนมเนยสารสกัดวานิลลาและตี เพิ่มไข่และตีจนกว่าจะได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ 2. ใส่แป้งที่ผ่านการปรุงแล้วลงในถุงขนมและเติมช่องโดนัทครึ่งหนึ่ง นำเข้าอบประมาณ 4-6 นาที 3. ปล่อยให้เย็นในรูปแบบเป็นเวลา 2 นาทีแล้ววางบนชั้นวางและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนที่จะใช้เคลือบ 4. เพื่อให้วานิลลาเคลือบส่วนผสมทั้งหมดในชามและปัดให้ละเอียดจนเนียน 5. ทำเป็นโปรตีนน้ำตาลผสมน้ำตาลไข่ขาวและทาร์ทาร์ในชามที่ตั้งไว้เหนือหม้อน้ำเดือด ตีผสมบ่อยๆเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวแข็งกระด้าง ต้มต่อจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส นำชามออกจากเตาแล้วต้มส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงจนหนาแล้วเพิ่มสารสกัดวานิลลา 6. จุ่มด้านล่างของโดนัทลงในเคลือบวานิลลาและปล่อยให้มันระบายน้ำ 7. จาระบีด้านบนของโดนัทที่มีชั้นเคลือบโปรตีนหนา 8. โดนัทสามารถเสิร์ฟได้ในรูปแบบนี้หรือย่างเบา ๆ ในเตาอบจนกว่าโปรตีนจะเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
เสิร์ฟ: 20-25