ซอสวิสามัญหนึ่งชื่อของซอสนี้แล้วทำให้ชัดเจนว่ารสชาติของอาหารจานนี้เป็นพิเศษและฟุ่มเฟือย ซอสนี้มีความเหมาะสมกับขนมหวานและอาหารที่มีรสชาติที่เป็นกลางและมีรสเปรี้ยวและพุดดิ้งข้าวเปลือก ลูกพรุนจะต้องถ่ายโดยไม่มีหลุมจะใช้เวลาประมาณ 8 ชิ้น หากลูกพรุนแข็งแล้วควรแช่ในน้ำเดือดให้นิ่ม ลูกพรุนอ่อนควรล้างให้สะอาดและแห้ง ช็อคโกแลตต้องการความเข้มต่ำสุดที่มีปริมาณโกโก้ 60% ฉันใช้ไวน์ Saperavi แบบจอร์เจีย เพื่อเพิ่มความกระปรี้กระเปร่าในกระบวนการระเหยของไวน์คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มด้วยมีด (โดยไม่ต้องแตะส่วนสีขาว) จากนั้นจึงลอกเปลือกออก หลังจากการระเหยไวน์และน้ำตาลจะต้องมีความสามารถในการไหลเวียนได้ แต่ไม่ใช่โครงสร้างที่หนืด มันจะดีกว่าที่จะออกจากไวน์เหลวเหลวที่หนาขึ้น
ส่วนผสม:- ลูกพรุน 80 กรัม
- ช็อกโกแลตสีดำ 30 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 350 มล
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขั้นตอนที่ 1 เตรียมไวน์แห้งสะอาดลูกพรุนน้ำตาลทรายแดงช็อกโกแลต
- ขั้นตอนที่ 2 วางไวน์พร้อมกับน้ำตาลในกระทะ คน ระเหยโดยใช้ไฟปานกลางจนกระทั่งน้ำเชื่อมติดสว่าง
- ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มช็อกโกแลต ถอดออกจากความร้อน ปล่อยให้ช็อกโกแลตละลาย คน
- ขั้นตอนที่ 4 ใส่ลูกพรุนสับละเอียด คน
- ขั้นตอนที่ 5 อนุญาตให้ 15-20 นาทีก่อนเสริฟ